冰温或适温条件下果蔬的高压静电保鲜研究
| 1 绪论 | 第1-10页 |
| 1．1 果蔬高压静电保鲜 | 第6-7页 |
| 1．1．1 概念的提出 | 第6-7页 |
| 1．2 冰温果蔬保鲜 | 第7-8页 |
| 1．3 本文研究的内容和目的 | 第8-10页 |
| 2 试验装置、试验材料及指标测定方法 | 第10-19页 |
| 2．1 试验装置 | 第10页 |
| 2．2 试验材料 | 第10-13页 |
| 2．2．1 试验用果蔬 | 第10-11页 |
| 2．2．2 试验试剂 | 第11页 |
| 2．2．3 仪器及设备 | 第11-13页 |
| 2．3 测定方法 | 第13-19页 |
| 2．3．1 果蔬冻结点的测定 | 第13-14页 |
| 2．3．2 呼吸强度的测定 | 第14页 |
| 2．3．3 乙烯释放量的测定 | 第14-15页 |
| 2．3．4 维生素C含量的测定 | 第15页 |
| 2．3．5 可滴定酸含量的测定 | 第15-16页 |
| 2．3．6 可溶性固形物含量的测定 | 第16页 |
| 2．3．7 乙醇含量的测定 | 第16-17页 |
| 2．3．8 硬度的测定 | 第17-19页 |
| 3 不同方向高压静电场对番茄保鲜影响的试验研究 | 第19-25页 |
| 3．1 概述 | 第19页 |
| 3．2 试验方法 | 第19-22页 |
| 3．2．1 试验材料 | 第19-20页 |
| 3．2．2 试验条件 | 第20页 |
| 3．2．3 试验方法 | 第20-22页 |
| 3．3 结果与分析 | 第22-24页 |
| 3．3．1 番茄贮藏期间重量损失速率的变化 | 第22-23页 |
| 3．3．2 番茄贮藏期间呼吸强度的变化 | 第23页 |
| 3．3．3 番茄贮藏期间乙烯释放量的变化 | 第23-24页 |
| 3．4 结论 | 第24-25页 |
| 4 高压静电场对冷敏果蔬冷害影响的研究 | 第25-31页 |
| 4．1 概述 | 第25-26页 |
| 4．2 试验材料和方法 | 第26-28页 |
| 4．2．1 试验材料 | 第26页 |
| 4．2．2 试验条件 | 第26-27页 |
| 4．2．3 试验装置 | 第27页 |
| 4．2．4 试验方案 | 第27页 |
| 4．2．5 番茄颜色和冷害症状的定义及分级 | 第27-28页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第28-31页 |
| 5 冰温及高压静电场下草莓采后生理特性的研究 | 第31-43页 |
| 5．1 概述 | 第31-32页 |
| 5．2 试验材料和试验方法 | 第32-34页 |
| 5．2．1 试验材料 | 第32页 |
| 5．2．2 试验装置及试验方法 | 第32-34页 |
| 5．3 试验结果与讨论 | 第34-41页 |
| 5．3．1 草莓的冻结点 | 第34-35页 |
| 5．3．2 不同温度下草莓的呼吸强度 | 第35-36页 |
| 5．3．3 草莓贮藏期间重量的变化 | 第36-37页 |
| 5．3．4 草莓贮存期间硬度的变化 | 第37页 |
| 5．3．5 草莓贮藏期间Vc含量的变化 | 第37-38页 |
| 5．3．6 草莓贮藏期间可滴定酸含量的变化 | 第38-39页 |
| 5．3．7 草莓贮藏期间可溶性固形物含量的变化 | 第39页 |
| 5．3．8 贮藏期间草莓呼吸强度的变化规律 | 第39-40页 |
| 5．3．9 草莓贮藏期间腐败和霉变果数量统计 | 第40-41页 |
| 5．3．10 臭氧对保鲜箱内空气中乙烯含量的影响 | 第41页 |
| 5．4 结论 | 第41-43页 |
| 6 冰温下枣的高压静电贮藏试验研究 | 第43-54页 |
| 6．1 概述 | 第43-46页 |
| 6．1．1 枣的采后生理 | 第44页 |
| 6．1．2 贮藏条件及技术进展 | 第44-46页 |
| 6．1．3 本试验的目的 | 第46页 |
| 6．2 试验材料、装置与方法 | 第46-48页 |
| 6．2．1 材料 | 第46页 |
| 6．2．2 试验装置 | 第46页 |
| 6．2．3 试验分组与试验条件 | 第46-47页 |
| 6．2．3 指标测试方法 | 第47-48页 |
| 6．2．3．1 冻结点测试 | 第47-48页 |
| 6．3 结果与分析 | 第48-52页 |
| 6．3．1 枣的冻结点 | 第48页 |
| 6．3．2 不同温度下鲜枣的呼吸强度 | 第48-49页 |
| 6．3．3 果肉质地的变化 | 第49-50页 |
| 6．3．4 枣贮藏过程中呼吸强度的变化 | 第50页 |
| 6．3．5 枣贮藏期间Vc含量的变化 | 第50-51页 |
| 6．3．6 枣贮藏期间乙醇含量的变化 | 第51-52页 |
| 6．3．7 好果率和鲜果率的统计 | 第52页 |
| 6．4 结论 | 第52-54页 |
| 7 结论和建议 | 第54-55页 |
