| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-29页 |
| ·油菜和油菜籽概况 | 第13-14页 |
| ·菜籽的结构和化学成分 | 第14-17页 |
| ·脂肪 | 第14-15页 |
| ·蛋白质 | 第15页 |
| ·抗营养因子 | 第15-17页 |
| ·菜籽制油技术 | 第17-21页 |
| ·传统工艺 | 第17-18页 |
| ·改进工艺 | 第18-19页 |
| ·水剂法和水酶法 | 第19-21页 |
| ·菜籽蛋白的利用概况 | 第21-22页 |
| ·菜籽饼粕脱毒 | 第21-22页 |
| ·菜籽浓缩蛋白和分离蛋白 | 第22页 |
| ·生物活性肽的研究 | 第22-27页 |
| ·概况 | 第22-23页 |
| ·肽的吸收机制 | 第23页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第23-25页 |
| ·抗血栓活性肽 | 第25-26页 |
| ·菜籽肽的研究进展 | 第26-27页 |
| ·立题背景和意义 | 第27页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第27-29页 |
| 第二章 水酶法从菜籽中提取油和水解蛋白的工艺研究 | 第29-67页 |
| ·前言 | 第29-30页 |
| ·实验材料与设备 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-40页 |
| ·测定方法 | 第31-34页 |
| ·实验设计 | 第34-39页 |
| ·油脂理化指标的测定 | 第39-40页 |
| ·统计分析 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-65页 |
| ·菜籽的主要成分 | 第40-41页 |
| ·菜籽内源硫苷酶和硫苷的热稳定性 | 第41-42页 |
| ·细胞壁多糖酶水解工艺的优化 | 第42-47页 |
| ·碱提的作用机理 | 第47-50页 |
| ·蛋白质水解度和乳化能力 | 第50页 |
| ·碱提工艺参数的优化 | 第50-52页 |
| ·Alcalase 2.4L水解工艺的优化 | 第52-59页 |
| ·灭酶方式对清油得率的影响 | 第59页 |
| ·研磨方式和粒径对清油得率的影响 | 第59-61页 |
| ·扩大实验 | 第61页 |
| ·油的品质分析 | 第61-63页 |
| ·洗渣pH和时间对乳化油和水解蛋白得率的影响 | 第63-64页 |
| ·二次破乳 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 第三章 菜籽水解蛋白液的精制 | 第67-83页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·实验材料与设备 | 第67-68页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·实验设备 | 第67-68页 |
| ·实验方法 | 第68-72页 |
| ·测定方法 | 第68-70页 |
| ·实验设计 | 第70-72页 |
| ·统计分析 | 第72页 |
| ·结果与讨论 | 第72-82页 |
| ·大孔吸附树脂的筛选 | 第72-74页 |
| ·DA201-C大孔树脂的动态吸附能力 | 第74-75页 |
| ·DA201-C大孔树脂对RPHs的纯化效果 | 第75-78页 |
| ·DA201-C大孔树脂分离菜籽苦味肽 | 第78-82页 |
| ·本章小结 | 第82-83页 |
| 第四章 菜籽肽的抗氧化和抗血栓活性研究 | 第83-100页 |
| ·前言 | 第83-84页 |
| ·实验材料与设备 | 第84页 |
| ·实验材料 | 第84页 |
| ·实验设备 | 第84页 |
| ·实验方法 | 第84-89页 |
| ·还原力的测定 | 第84-85页 |
| ·清除二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)能力的测定 | 第85页 |
| ·清除超氧阴离子自由基(O_2~-·)能力的测定 | 第85-86页 |
| ·清除羟自由基(·OH)能力的测定 | 第86-87页 |
| ·螯合Fe~(2+)能力的测定 | 第87页 |
| ·抑制卵磷脂脂质体过氧化能力的测定 | 第87-88页 |
| ·曲奇的强化氧化实验 | 第88页 |
| ·菜籽肽的体外抗血栓活性测定 | 第88页 |
| ·统计分析 | 第88-89页 |
| ·结果与讨论 | 第89-98页 |
| ·菜籽肽的还原力 | 第89-90页 |
| ·菜籽肽清除DPPH·的能力 | 第90-91页 |
| ·菜籽肽清除O_2~-·的能力 | 第91-92页 |
| ·菜籽肽清除·OH的能力 | 第92-93页 |
| ·菜籽肽抑制脂质体过氧化的能力 | 第93-94页 |
| ·菜籽肽抗氧化活性的机理探讨 | 第94-95页 |
| ·曲奇的强化氧化 | 第95-96页 |
| ·菜籽肽的体外抗血栓活性 | 第96-98页 |
| ·本章小结 | 第98-100页 |
| 第五章 菜籽抗氧化肽的分离纯化与结构表征 | 第100-126页 |
| ·前言 | 第100-102页 |
| ·实验材料与设备 | 第102-103页 |
| ·实验材料 | 第102页 |
| ·实验设备 | 第102-103页 |
| ·实验方法 | 第103-106页 |
| ·测定方法 | 第103页 |
| ·实验设计 | 第103-106页 |
| ·结果与讨论 | 第106-125页 |
| ·离子交换色谱分离RP55 | 第106-112页 |
| ·RP55重组体系的抗氧化活性 | 第112页 |
| ·凝胶过滤色谱分离RP55-E2 | 第112-116页 |
| ·半制备RP-HPLC分离RP55-E2-G5 | 第116-118页 |
| ·分析型RP-HPLC分离RP55-E2-G5-R8 | 第118-120页 |
| ·菜籽抗氧化肽的纯度鉴定和结构表征 | 第120-124页 |
| ·菜籽肽结构与抗氧化活性的关系 | 第124-125页 |
| ·本章小结 | 第125-126页 |
| 结论 | 第126-128页 |
| 问题与展望 | 第128-129页 |
| 论文创新点 | 第129-130页 |
| 致谢 | 第130-131页 |
| 参考文献 | 第131-144页 |
| 附录:作者在攻读博士学位期间发表及己被录用的论文 | 第144页 |