| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-24页 |
| 第一章 绪论 | 第24-47页 |
| ·食品抗菌包装体系的研究与展望 | 第24-30页 |
| ·抗菌小袋或抗菌衬垫 | 第24-25页 |
| ·将抗菌剂直接加入包装材料中 | 第25-27页 |
| ·在包装表面包覆或吸附抗菌剂 | 第27-28页 |
| ·通过离子键或共价键将抗菌剂固化在包装材料表面 | 第28页 |
| ·采用本身具有抗菌作用的包装材料 | 第28-29页 |
| ·抗菌包装体系的研究与展望 | 第29-30页 |
| ·我国水产在世界渔业中的地位 | 第30页 |
| ·水产品保鲜 | 第30-31页 |
| ·水产品的鲜度 | 第30-31页 |
| ·鱼贝类的死后变化 | 第31页 |
| ·腐败与腐败微生物 | 第31页 |
| ·水产品保鲜技术 | 第31-37页 |
| ·低温保鲜技术 | 第32-34页 |
| ·超高压保鲜技术 | 第34-35页 |
| ·气调保鲜 | 第35页 |
| ·化学保鲜 | 第35页 |
| ·酶法保鲜 | 第35-36页 |
| ·涂膜保鲜 | 第36页 |
| ·辐照杀菌保鲜 | 第36-37页 |
| ·影响抗菌包装的因素 | 第37-41页 |
| ·抗菌剂的抗菌性能对抗菌包装的影响 | 第37页 |
| ·抗菌剂的溶解性和迁移扩散规律对抗菌包装体系的影响 | 第37-39页 |
| ·抗菌剂对包装材料的物理性能和机械性能的影响 | 第39页 |
| ·包装材料加工条件对抗菌包装残留抗菌活性的影响 | 第39-40页 |
| ·食品的特性对抗菌剂抗菌活性的影响 | 第40页 |
| ·储藏和销售条件对抗菌包装体系性能的影响 | 第40-41页 |
| ·相关法规的制约 | 第41页 |
| ·抗菌包装技术在食品保鲜中的应用 | 第41-44页 |
| ·抗菌包装技术在果蔬保鲜中的研究应用 | 第41-43页 |
| ·抗菌包装技术在肉制品中的研究应用 | 第43-44页 |
| ·抗菌包装技术在水产品中的研究应用 | 第44页 |
| ·抗菌包装技术在其他食品中的应用 | 第44页 |
| ·论文立题背景和意义 | 第44-45页 |
| ·论文主要研究内容和研究路线 | 第45-47页 |
| 第二章 高效广谱生物抗菌剂的筛选 | 第47-65页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·安全高效广谱抗菌植物精油的筛选 | 第47-51页 |
| ·试验材料与方法 | 第48-49页 |
| ·试验结果与讨论 | 第49-51页 |
| ·试验结论 | 第51页 |
| ·4种精油的最小抑菌浓度 | 第51-56页 |
| ·试验材料与方法 | 第51-52页 |
| ·试验结果与讨论 | 第52-56页 |
| ·精油GC/MS分析 | 第56-61页 |
| ·试验材料与方法 | 第56页 |
| ·试验结果与讨论 | 第56-61页 |
| ·NISIN抗菌效果试验研究 | 第61-63页 |
| ·试验材料与方法 | 第61-62页 |
| ·试验结果与讨论 | 第62-63页 |
| ·试验结论 | 第63-65页 |
| 第三章 肉桂油的联合用药和食品组分对肉桂油抗菌效果的影响 | 第65-79页 |
| ·引言 | 第65页 |
| ·试验材料和方法 | 第65-69页 |
| ·试验结果与讨论 | 第69-77页 |
| ·肉桂油的联合用药抗菌效果分析 | 第69-74页 |
| ·不同食品组分对肉桂油抗菌效果的影响 | 第74-77页 |
| ·试验结论 | 第77-79页 |
| 第四章 肉桂油/海藻酸钠薄膜抗菌性能和薄膜性能的研究 | 第79-95页 |
| ·引言 | 第79-80页 |
| ·试验材料和方法 | 第80-84页 |
| ·试验材料 | 第80页 |
| ·单因素试验设计方法 | 第80页 |
| ·膜液配制和肉桂油/海藻酸钠膜的制备 | 第80-82页 |
| ·薄膜存放条件 | 第82页 |
| ·膜抗菌性能的测试 | 第82-83页 |
| ·膜厚度的测定 | 第83页 |
| ·膜透光率的测定 | 第83页 |
| ·膜色泽的测定 | 第83页 |
| ·膜水蒸气透过系数(WVP)的测定 | 第83-84页 |
| ·试验结果与讨论 | 第84-93页 |
| ·不同处理对肉桂油/海藻酸钠膜体外抗菌效果试验的研究结果 | 第84-85页 |
| ·不同处理对膜厚度的影响 | 第85-87页 |
| ·不同处理对膜透光率的影响 | 第87-90页 |
| ·不同处理对膜色泽的影响 | 第90-92页 |
| ·不同处理对膜水蒸气透过系数的影响 | 第92-93页 |
| ·试验结论 | 第93-95页 |
| 第五章 桂皮醛在肉桂油/海藻酸钠膜释放动力学的研究 | 第95-103页 |
| ·引言 | 第95-96页 |
| ·试验材料和方法 | 第96-97页 |
| ·试验材料 | 第96页 |
| ·膜液配制和肉桂油/海藻酸钠膜的制备 | 第96页 |
| ·肉桂醛在海藻酸钠膜中的扩散 | 第96-97页 |
| ·桂皮醛含量的标准曲线绘制 | 第97页 |
| ·HPLC条件 | 第97页 |
| ·试验结果与讨论 | 第97-102页 |
| ·桂皮醛标准品和肉桂油的HPLC图及桂皮醛含量的HPLC标准曲线 | 第98-99页 |
| ·桂皮醛浓度的修正 | 第99页 |
| ·桂皮醛扩散规律 | 第99-102页 |
| ·试验结论 | 第102-103页 |
| 第六章 含NISIN和EDTA的海藻酸钠涂膜对4±1℃下贮藏的黑鱼(CHANNA ARGUS)品质的影响 | 第103-115页 |
| ·引言 | 第103-104页 |
| ·试验材料和方法 | 第104-106页 |
| ·试验材料 | 第104页 |
| ·涂膜溶液的配制和试验设计 | 第104-105页 |
| ·微生物测定 | 第105页 |
| ·化学成分测定 | 第105页 |
| ·水分损失测定 | 第105页 |
| ·感官评价 | 第105-106页 |
| ·试验结果统计分析 | 第106页 |
| ·试验结果与讨论 | 第106-114页 |
| ·微生物分析 | 第106-108页 |
| ·化学分析 | 第108-112页 |
| ·水分损失变化 | 第112-113页 |
| ·感官分析 | 第113-114页 |
| ·试验结论 | 第114-115页 |
| 第七章 含肉桂油和NISIN的海藻酸钠抗菌包装体系对4±1℃下贮藏的黑鱼(CHANNA ARGUS)品质的影响 | 第115-133页 |
| ·引言 | 第115-116页 |
| ·试验材料和方法 | 第116-118页 |
| ·试验材料 | 第116页 |
| ·涂膜溶液的配制和涂膜保鲜试验设计 | 第116页 |
| ·抗菌包装薄膜的制作和薄膜保鲜试验设计 | 第116-117页 |
| ·微生物测定 | 第117页 |
| ·化学成分测定 | 第117-118页 |
| ·鱼肉色泽测定 | 第118页 |
| ·试验结果统计分析 | 第118页 |
| ·试验结果与讨论 | 第118-122页 |
| ·微生物分析 | 第118-119页 |
| ·化学指标分析 | 第119-121页 |
| ·鱼肉色泽分析 | 第121-122页 |
| ·试验结论 | 第122-133页 |
| 第八章 结论与展望 | 第133-135页 |
| ·本论文主要研究成果 | 第133-134页 |
| ·后续研究与展望 | 第134-135页 |
| 参考文献 | 第135-150页 |
| 作者简介 | 第150页 |
| 攻博期间已发表的论文 | 第150-151页 |
| 致谢 | 第151-153页 |
| 附图 | 第153-158页 |
