| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1.1 山楂 | 第12-17页 |
| 1.1.1 山楂的主要成分 | 第12-14页 |
| 1.1.2 山楂的药理作用 | 第14-16页 |
| 1.1.3 山楂产品的开发及应用 | 第16-17页 |
| 1.2 超微粉碎 | 第17-20页 |
| 1.2.1 超微粉碎的概念 | 第17页 |
| 1.2.2 超微粉碎技术的特点 | 第17-18页 |
| 1.2.3 超微粉碎技术的应用领域及国内外研究现状 | 第18-20页 |
| 1.3 肥胖 | 第20-22页 |
| 1.3.1 肥胖的类型 | 第21页 |
| 1.3.2 肥胖的发病原因 | 第21页 |
| 1.3.3 肥胖的危害 | 第21-22页 |
| 1.3.4 肥胖的治疗 | 第22页 |
| 1.4 本论文研究的目的、意义及研究内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 山楂超微粉理化性质分析 | 第24-37页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第24页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-29页 |
| 2.2.1 山楂粉的制备 | 第25页 |
| 2.2.2 粒度分析与微观结构观察 | 第25页 |
| 2.2.3 山楂粉休止角和滑角的测定 | 第25页 |
| 2.2.4 水合性能的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.5 色度的测定 | 第26页 |
| 2.2.6 多糖含量测定 | 第26页 |
| 2.2.7 总多酚含量测定 | 第26页 |
| 2.2.8 蛋白质的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.9 脂肪的测定 | 第27页 |
| 2.2.10 灰分的测定 | 第27页 |
| 2.2.11 总酸的测定 | 第27页 |
| 2.2.12 氨基酸的测定 | 第27页 |
| 2.2.13 山楂超微粉多酚组成测定 | 第27-28页 |
| 2.2.14 DPPH自由基清除率的测定 | 第28页 |
| 2.2.15 数据统计与分析 | 第28-29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-35页 |
| 2.3.1 粒度分析 | 第29页 |
| 2.3.2 扫描电镜观察 | 第29-30页 |
| 2.3.3 休止角与滑角 | 第30页 |
| 2.3.4 水合性能 | 第30-31页 |
| 2.3.5 色度 | 第31页 |
| 2.3.6 多糖溶出率及多酚溶出率 | 第31-32页 |
| 2.3.7 山楂粉成分分析 | 第32-33页 |
| 2.3.8 山楂粉氨基酸含量 | 第33页 |
| 2.3.9 山楂超微粉单体酚含量 | 第33-34页 |
| 2.3.10 山楂超微粉对DPPH·的清除活性 | 第34-35页 |
| 2.4 小结 | 第35-37页 |
| 第三章 山楂超微粉对小鼠抗肥胖功效研究 | 第37-51页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第37-38页 |
| 3.1.1 主要实验材料及试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 动物分组及处理 | 第38-39页 |
| 3.2.2 小鼠糖耐量试验 | 第39页 |
| 3.2.3 血清中脂类指标测定 | 第39页 |
| 3.2.4 肝脏中TC、TG测定 | 第39页 |
| 3.2.5 血清中其它相关指标的检测 | 第39页 |
| 3.2.6 组织切片和苏木精-伊红(H＆E)染色 | 第39-40页 |
| 3.2.7 脂肪组织总RNA提取和逆转录 | 第40页 |
| 3.2.8 RealTime PCR检测 | 第40-41页 |
| 3.2.9 实验数据处理 | 第41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-49页 |
| 3.3.1 山楂超微粉对实验小鼠体重、脂体比、脏器指数及摄食量的影响 | 第41-44页 |
| 3.3.2 山楂超微粉对高脂饮食诱导小鼠葡萄糖耐受量的影响 | 第44页 |
| 3.3.3 山楂超微粉对小鼠血脂指标的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.4 山楂超微粉对小鼠肝脏中TC和 TG的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.5 山楂超微粉对小鼠血清中AST和 ALT的影响 | 第46页 |
| 3.3.6 山楂超微粉对小鼠血清中MDA和 SOD活性的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.7 山楂超微粉对小鼠的肝脏形态的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.8 山楂超微粉对附睾脂肪组织中相关基因表达水平 | 第48-49页 |
| 3.4 小结 | 第49-51页 |
| 第四章 山楂素食营养餐粉的研制 | 第51-61页 |
| 4.1 材料与方法 | 第51-54页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第51-52页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第52页 |
| 4.1.3 操作要点 | 第52页 |
| 4.1.4 山楂素食营养餐粉理化性质测定 | 第52页 |
| 4.1.5 山楂素食营养餐粉配方单因素实验 | 第52-53页 |
| 4.1.6 感官评定 | 第53-54页 |
| 4.2 结果与分析 | 第54-59页 |
| 4.2.1 山楂超微粉添加量对感官品质的影响 | 第54页 |
| 4.2.2 纳豆粉对感官品质的影响 | 第54-55页 |
| 4.2.3 葛根粉添加量对感官品质的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.4 木糖醇添加量对感官品质的影响 | 第56页 |
| 4.2.5 麦芽糊精添加量对感官品质的影响 | 第56-57页 |
| 4.2.6 山楂素食营养餐粉优化配方的确定 | 第57-59页 |
| 4.2.7 山楂素食营养餐粉理化性质测定 | 第59页 |
| 4.3 小结 | 第59-61页 |
| 结论与展望 | 第61-63页 |
| 1.结论 | 第61-62页 |
| 2.展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 发表论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
