三聚磷酸钠对乙酸乙烯酯淀粉性能影响的研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 符号说明 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述与立题背景 | 第13-23页 |
| 1.1 淀粉的结构与性能 | 第13-19页 |
| 1.1.1 原淀粉的分子结构特性 | 第13-14页 |
| 1.1.2 原淀粉的理化性质 | 第14-16页 |
| 1.1.3 变性淀粉的分类及性能特点 | 第16-19页 |
| 1.2 乙酸乙烯酯淀粉的性质、用途及研究进展 | 第19-21页 |
| 1.2.1 乙酸乙烯酯淀粉的性质 | 第19页 |
| 1.2.2 乙酸乙烯酯淀粉的用途 | 第19-20页 |
| 1.2.3 乙酸乙烯酯淀粉的研究进展 | 第20-21页 |
| 1.2.4 三聚磷酸钠在淀粉行业的研究进展 | 第21页 |
| 1.3 立题背景和研究内容 | 第21-23页 |
| 1.3.1 研究意义 | 第21页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 乙酸乙烯酯淀粉的制备及表征分析 | 第23-44页 |
| 2.1 实验材料及仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 实验仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.2 乙酸乙烯酯淀粉的合成 | 第24-26页 |
| 2.2.1 乙酸乙烯酯淀粉的制备 | 第24-25页 |
| 2.2.2 单因素实验 | 第25页 |
| 2.2.3 响应面法工艺优化实验 | 第25页 |
| 2.2.4 乙酰基含量的测试方法 | 第25-26页 |
| 2.3 结构表征方法 | 第26-27页 |
| 2.3.1 红外图谱(FT-IR) | 第26页 |
| 2.3.2 核磁共振(NMR) | 第26页 |
| 2.3.3 扫描电镜(SEM) | 第26页 |
| 2.3.4 差式扫描量热分析(TGA) | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-41页 |
| 2.4.1 单因素实验的结果与分析 | 第27-32页 |
| 2.4.2 响应面实验的结果与分析 | 第32-38页 |
| 2.4.3 FT-IR分析 | 第38-39页 |
| 2.4.4 NMR分析 | 第39-40页 |
| 2.4.5 SEM分析 | 第40-41页 |
| 2.4.6 TGA分析 | 第41页 |
| 2.5 成本分析 | 第41-42页 |
| 2.5.1 直接生产成本 | 第41-42页 |
| 2.5.2 间接生产成本 | 第42页 |
| 2.6 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 乙酸乙烯酯淀粉的性能研究 | 第44-53页 |
| 3.1 实验材料及仪器 | 第44-45页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第44页 |
| 3.1.2 实验仪器设备 | 第44-45页 |
| 3.2 实验方法 | 第45-46页 |
| 3.2.1 糊化曲线的测试方法 | 第45页 |
| 3.2.2 糊化性能的测试方法 | 第45-46页 |
| 3.3 结果与分析 | 第46-52页 |
| 3.3.1 布拉班德粘度曲线的结果与分析 | 第46-48页 |
| 3.3.2 热稳定性的影响 | 第48页 |
| 3.3.3 透光率的影响 | 第48页 |
| 3.3.4 冻融稳定性的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.5 耐酸性的影响 | 第49-51页 |
| 3.3.6 沉降值的影响 | 第51-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 乙酸乙烯酯淀粉的应用研究 | 第53-63页 |
| 4.1 实验材料及仪器 | 第53页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第53页 |
| 4.1.2 实验仪器设备 | 第53页 |
| 4.2 制备方法 | 第53-54页 |
| 4.2.1 面包制作流程 | 第54页 |
| 4.2.2 面包配方 | 第54页 |
| 4.2.3 面包用淀粉 | 第54页 |
| 4.3 测试方法 | 第54-55页 |
| 4.3.1 面包TPA质构分析方法 | 第54页 |
| 4.3.2 面包感官评价方法 | 第54-55页 |
| 4.4 结果与分析 | 第55-62页 |
| 4.4.1 面包差异性影响的分析 | 第55页 |
| 4.4.2 面包TPA质构分析 | 第55-61页 |
| 4.4.3 面包感官评价 | 第61-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 5.1 结论 | 第63-64页 |
| 5.2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第71页 |
