| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 引言 | 第8-10页 |
| 第一章 不同条件对纳豆菌发酵蛤蜊产物中游离氨基酸态氮及纳豆激酶活性的影响 | 第10-18页 |
| 1.1 实验试剂、仪器、材料 | 第10页 |
| 1.1.1 试剂 | 第10页 |
| 1.1.2 仪器 | 第10页 |
| 1.1.3 材料 | 第10页 |
| 1.2 实验方法 | 第10-12页 |
| 1.2.1 原料处理 | 第10页 |
| 1.2.2 指标测定 | 第10-11页 |
| 1.2.3 蛤蜊肉以纳豆菌发酵的单因素试验以及正交试验 | 第11-12页 |
| 1.2.4 实验数据处理方法 | 第12页 |
| 1.3 结果与讨论 | 第12-17页 |
| 1.3.1 单因素试验 | 第12-15页 |
| 1.3.2 正交试验 | 第15-17页 |
| 1.4 小结 | 第17-18页 |
| 第二章 蛤蜊发酵物中多糖及其生物活性研究 | 第18-52页 |
| 2.1 实验试剂仪器材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.3 材料 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-27页 |
| 2.2.1 胞外多糖提取分离 | 第19-21页 |
| 2.2.2 胞外多糖的理化性质分析 | 第21-22页 |
| 2.2.3 纯度和分子量分析 | 第22-23页 |
| 2.2.4 单糖组成分析 | 第23-24页 |
| 2.2.5 水分含量的测定 | 第24页 |
| 2.2.6 红外光谱分析 | 第24页 |
| 2.2.7 抗氧化的测定 | 第24-26页 |
| 2.2.8 抑菌实验 | 第26-27页 |
| 2.2.9 抗肿瘤细胞增殖 | 第27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-51页 |
| 2.3.1 发酵物中粗多糖的提取率 | 第27页 |
| 2.3.2 粗多糖中蛋白含量的测定结果 | 第27-28页 |
| 2.3.3 多糖的分离纯化 | 第28-30页 |
| 2.3.4 理化性质及分子量分析 | 第30-33页 |
| 2.3.5 分子量及纯度分析 | 第33-35页 |
| 2.3.6 单糖组成分析 | 第35-38页 |
| 2.3.7 IR分析 | 第38-39页 |
| 2.3.8 抗氧化的测定结果 | 第39-42页 |
| 2.3.9 抑菌活性测定结果 | 第42-43页 |
| 2.3.10 抗肿瘤活性测定结果 | 第43-51页 |
| 2.4 小结 | 第51-52页 |
| 第三章 发酵产物中醇溶物的分离鉴定及抑菌活性分析 | 第52-58页 |
| 3.1 实验材料、试剂与仪器 | 第52页 |
| 3.1.1 实验试剂 | 第52页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第52页 |
| 3.1.3 实验材料 | 第52页 |
| 3.2 实验方法 | 第52-54页 |
| 3.2.1 提取物浸膏的获得 | 第52-53页 |
| 3.2.2 单体化合物的分离与纯化 | 第53-54页 |
| 3.2.3 单体化合物的结构表征 | 第54页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第54-57页 |
| 3.3.1 乙醇粗提物的抑菌活性 | 第54-55页 |
| 3.3.2 石油醚、乙酸乙酯和正丁醇三相浸膏抑菌活性 | 第55-56页 |
| 3.3.3 乙酸乙酯相浸膏对金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度（MIC） | 第56页 |
| 3.3.4 结构鉴定结果 | 第56-57页 |
| 3.4 小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 综述 | 第61-76页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
