| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 插图和附表清单 | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-15页 |
| 1.1 西藏地区传统发酵牦牛奶制品 | 第10-11页 |
| 1.1.1 西藏地区传统牦牛奶制品的制作和发展历史 | 第10页 |
| 1.1.2 西藏地区牦牛乳资源及利用 | 第10页 |
| 1.1.3 传统发酵牦牛奶制品中微生物组成 | 第10-11页 |
| 1.2 乳酸菌及其益生作用 | 第11页 |
| 1.3 乳酸菌的分类鉴定方法 | 第11-13页 |
| 1.3.1 16S rDNA序列分析 | 第12页 |
| 1.3.2 变性梯度凝胶电泳技术 | 第12-13页 |
| 1.4 国内外传统发酵乳制品中乳酸菌多样性研究现状 | 第13-14页 |
| 1.5 立题意义与研究内容 | 第14-15页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第14-15页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第15页 |
| 2 传统分离鉴定方法分析乳酸菌的多样性 | 第15-32页 |
| 2.1 材料 | 第15-18页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第15-16页 |
| 2.1.2 试验常用培养基 | 第16页 |
| 2.1.3 乳酸菌模式株 | 第16-17页 |
| 2.1.4 试剂 | 第17页 |
| 2.1.5 主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-22页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第18页 |
| 2.2.2 乳酸菌活菌计数 | 第18-19页 |
| 2.2.3 样品中乳酸菌的分离、纯化 | 第19页 |
| 2.2.4 乳酸菌分离株的保存 | 第19-20页 |
| 2.2.5 乳酸菌分离株的鉴定 | 第20-22页 |
| 2.3 结果分析及讨论 | 第22-32页 |
| 2.3.1 西藏地区发酵牦牛奶中乳酸菌组成分析 | 第22-24页 |
| 2.3.2 乳酸菌的分离结果 | 第24-25页 |
| 2.3.3 乳酸菌16S rRNA基因序列鉴定结果 | 第25-29页 |
| 2.3.5 西藏地区传统发酵乳中乳酸菌的多样性 | 第29-32页 |
| 3 采用DGGE技术分析西藏地区牦牛奶制品中乳酸菌的多样性 | 第32-40页 |
| 3.1 试验材料 | 第32-33页 |
| 3.1.1 样品来源 | 第32-33页 |
| 3.1.2 主要试剂和仪器 | 第33页 |
| 3.2 试验方法 | 第33-36页 |
| 3.2.1 发酵牦牛奶样品中宏基因组DNA的提取及定量测定 | 第33页 |
| 3.2.2 16S rRNA基因V3区扩增及扩增产物检验 | 第33-34页 |
| 3.2.3 变性梯度凝胶(DGGE)电泳 | 第34-35页 |
| 3.2.4 DGGE条带的回收及测序分析 | 第35-36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-40页 |
| 3.3.1 宏基因组DNA提取结果 | 第36页 |
| 3.3.2 16S rRNA基因V3区扩增结果 | 第36页 |
| 3.3.3 DGGE技术分析发酵牦牛奶样品中乳酸菌多样性 | 第36-39页 |
| 3.3.4 讨论 | 第39-40页 |
| 3.3.5 小结 | 第40页 |
| 4 结论 | 第40-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-49页 |
| 附图 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
