| 中文摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 第1章 前言 | 第7-16页 |
| 1.1 大豆分离蛋白膜的简介 | 第7-10页 |
| 1.1.1 大豆分离蛋白的结构 | 第7-8页 |
| 1.1.2 大豆分离蛋白的性质 | 第8页 |
| 1.1.3 大豆分离蛋白复合膜 | 第8-9页 |
| 1.1.4 大豆分离蛋白复合膜的优越性 | 第9-10页 |
| 1.2 食品抗菌包装膜的研究进展 | 第10-14页 |
| 1.2.1 包装薄膜基材的要求 | 第10-11页 |
| 1.2.2 不同类型的食品抗菌包装薄膜 | 第11-13页 |
| 1.2.3 食品抗菌包装薄膜展望 | 第13-14页 |
| 1.3 本研究的立题依据、目的及意义 | 第14-16页 |
| 第2章 材料与方法 | 第16-26页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第16-18页 |
| 2.1.1 试剂及样品 | 第16-17页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第17-18页 |
| 2.2 改性大豆分离蛋白膜的制备、结构表征 | 第18-20页 |
| 2.2.1 大豆分离蛋白膜制备的基本工艺 | 第18-19页 |
| 2.2.2 改性大豆分离蛋白膜的结构表征 | 第19-20页 |
| 2.3 改性大豆蛋白复合膜的功能性评价 | 第20-23页 |
| 2.3.1 改性大豆分离蛋白膜的油脂抗氧化性 | 第20-21页 |
| 2.3.2 改性大豆分离蛋白膜的草莓保鲜 | 第21-23页 |
| 2.4 大豆蛋白-硝酸银复合膜的制备及结构表征 | 第23-24页 |
| 2.5 大豆蛋白-硝酸银复合膜的抑菌实验 | 第24页 |
| 2.5.1 SPI-AgNO_3复合膜抑菌实验 | 第24页 |
| 2.5.2 SPI-AgNO_3复合膜阻菌实验 | 第24页 |
| 2.6 大豆蛋白-硝酸银复合膜的急性毒性试验 | 第24-25页 |
| 2.7 统计分析 | 第25-26页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第26-49页 |
| 3.1 油酸改性SPI薄膜的结构表征分析 | 第26-35页 |
| 3.1.1 FT-IR分析 | 第26-29页 |
| 3.1.2 SEM分析 | 第29-30页 |
| 3.1.3 AFM分析 | 第30-31页 |
| 3.1.4 拉伸强度分析 | 第31-32页 |
| 3.1.5 透水性分析 | 第32-33页 |
| 3.1.6 透光性分析 | 第33-35页 |
| 3.2 油酸改性大豆分离蛋白膜的功能性评价 | 第35-39页 |
| 3.2.1 对油脂的抗氧化效果评价 | 第35-37页 |
| 3.2.2 对草莓的保鲜效果评价 | 第37-39页 |
| 3.3 SPI-AgNO_3复合膜的结构表征分析 | 第39-44页 |
| 3.3.1 FT-IR分析 | 第39-41页 |
| 3.3.2 SEM分析 | 第41-42页 |
| 3.3.3 AFM分析 | 第42-43页 |
| 3.3.4 拉伸强度分析 | 第43-44页 |
| 3.4 SPI-AgNO_3薄膜的抑菌效果评价 | 第44-47页 |
| 3.4.1 SPI-AgNO_3复合膜液抑菌效果 | 第44-46页 |
| 3.4.2 SPI-AgNO_3复合膜阻菌效果 | 第46-47页 |
| 3.5 SPI-AgNO_3复合膜急性毒性实验分析 | 第47-49页 |
| 结论 | 第49-50页 |
| 下一步工作设想 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第57-58页 |