| Abstract | 第5-6页 |
| 摘要 | 第7-17页 |
| 1. INTRODUCTION | 第17-32页 |
| 1.1 General Introduction | 第17-18页 |
| 1.2 Literature Review | 第18-30页 |
| 1.2.1 Overview of sweet potato roots | 第18-20页 |
| 1.2.2 Starch | 第20-30页 |
| 1.3 Aim and Content of Research | 第30-32页 |
| 1.3.1 Aim | 第30-31页 |
| 1.3.2 Research Content | 第31页 |
| 1.3.3 Technology Roadmap | 第31-32页 |
| 2. PHYSICOCHENMICAL CHARACTERIZATION OF STARCHES FROM SOME NIGERIAN ANDCHINESE ROOTS AND TUBERS | 第32-51页 |
| 2.1 Introduction | 第32-33页 |
| 2.2 Materials and Methods | 第33-36页 |
| 2.2.1 Materials | 第33页 |
| 2.2.2 Starch extraction | 第33页 |
| 2.2.3 Proximate composition | 第33-34页 |
| 2.2.4 Amylose and amylopectin content | 第34页 |
| 2.2.5 Starch granular characterization | 第34页 |
| 2.2.6 Starch particle size distribution | 第34页 |
| 2.2.7 Enzyme Digestibility of Starches | 第34页 |
| 2.2.8 Swelling Power and Solubility | 第34-35页 |
| 2.2.9 Retrogradation Properties | 第35页 |
| 2.2.10 Thermal Properties | 第35页 |
| 2.2.11 Pasting Properties | 第35-36页 |
| 2.2.12 Statistical Analysis | 第36页 |
| 2.3 Results and Discussion | 第36-50页 |
| 2.3.1 Chemical composition of the roots and tubers | 第36-37页 |
| 2.3.2 Chemical composition of the isolated starch samples | 第37-39页 |
| 2.3.3 Morphological Properties | 第39-40页 |
| 2.3.4 Enzyme digestibility of starches | 第40-41页 |
| 2.3.5 Swelling and solubility properties | 第41-45页 |
| 2.3.6 Retrogradation Properties | 第45-46页 |
| 2.3.7 Thermal properties | 第46-47页 |
| 2.3.8 Pasting properties | 第47-49页 |
| 2.3.9 Correlation analysis among the various physicochemical properties | 第49-50页 |
| 2.4 Conclusion | 第50-51页 |
| 3. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF SWEET POTATO STARCHES POPULARLYUSED IN CHINESE STARCH INDUSTRY | 第51-66页 |
| 3.1 Introduction | 第51-52页 |
| 3.2. Materials and Methods | 第52-54页 |
| 3.2.1 Materials | 第52页 |
| 3.2.2 Starch Extraction | 第52-53页 |
| 3.2.3 Chemical Composition | 第53页 |
| 3.2.4 General Physicochemical Properties | 第53-54页 |
| 3.2.5 Thermal properties | 第54页 |
| 3.2.6 Pasting properties | 第54页 |
| 3.2.7 Statistical analysis | 第54页 |
| 3.3 Results and Discussion | 第54-65页 |
| 3.3.1 Proximate composition of sweet potato starches | 第54-56页 |
| 3.3.2 General physicochemical properties | 第56-61页 |
| 3.3.3 Thermal properties | 第61-62页 |
| 3.3.4 Pasting properties | 第62-64页 |
| 3.3.5 Correlation analysis among the various properties of sweet potato starches | 第64-65页 |
| 3.4 Conclusion | 第65-66页 |
| 4. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF ENZYMATICALLY HYDROLYSED HEATTREATED GRANULAR STARCHES | 第66-82页 |
| 4.1 Introduction | 第66-67页 |
| 4.2 Materials and Methods | 第67-69页 |
| 4.2.1 Materials | 第67页 |
| 4.2.2 Starch extraction | 第67页 |
| 4.2.3 Proximate composition | 第67页 |
| 4.2.4 Heat treatment | 第67页 |
| 4.2.5 Starch hydrolysis | 第67-68页 |
| 4.2.6 Scanning Electron Microscopy (SEM) | 第68页 |
| 4.2.7 Granule size distribution | 第68页 |
| 4.2.8 General Physicochemical Properties | 第68-69页 |
| 4.2.9 Differential Scanning Calorimetry (DSC) | 第69页 |
| 4.2.10 Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) | 第69页 |
| 4.2.11 X-ray Diffraction(XRD) | 第69页 |
| 4.2.12 Statistical Analysis | 第69页 |
| 4.3. Results and Discussion | 第69-81页 |
| 4.3.1 Proximate Composition | 第69页 |
| 4.3.2 Enzymatic Hydrolysis | 第69-71页 |
| 4.3.3 Shape and Granule size distribution | 第71-73页 |
| 4.3.4 General Properties | 第73-74页 |
| 4.3.5 FTIR | 第74-78页 |
| 4.3.6 X-ray diffraction(XRD) | 第78-79页 |
| 4.3.7 DSC | 第79-81页 |
| 4.4 Conclusion | 第81-82页 |
| 5. EFFECT OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TREATMENT ON THE PARTICLE SIZE,STRUCTURAL THERMAL AND RETROGRADATION PROPERTIES OF SWEET POTATO STARCH | 第82-91页 |
| 5.1 Introduction | 第82-83页 |
| 5.2. Mate rials and Methods | 第83-85页 |
| 5.2.1 Materials | 第83页 |
| 5.2.2 Starch sample preparation | 第83页 |
| 5.2.3 High hydrostatic pressure treatment | 第83-84页 |
| 5.2.4 Starch particle size distribution | 第84页 |
| 5.2.5 Differential scanning calorimetry(DSC) | 第84页 |
| 5.2.6 Syneresis | 第84页 |
| 5.2.7 X-ray diffraction(XRD) | 第84-85页 |
| 5.2.8 Statistical analysis | 第85页 |
| 5.3 Results and Disussion | 第85-90页 |
| 5.3.1 Particle size distribution of maize starch granules | 第85-86页 |
| 5.3.2 Gelatinization properties of HHP-treated starches | 第86-87页 |
| 5.3.3 Retrogradation properties of native and HHP-treated starches measured by DSC | 第87-88页 |
| 5.3.4 Syneresis of native and HHP-treated sweet potato starches | 第88-89页 |
| 5.3.5 X-ray diffraction analysis of native and HHP treated sweet potato starch | 第89-90页 |
| 5.4 Conclusion | 第90-91页 |
| 6. CONCLUSION AND RECOMMENDATION | 第91-94页 |
| 6.1 Conclusion | 第91-93页 |
| 6.2 Recommendation | 第93-94页 |
| REFERENCES | 第94-107页 |
| APPENDICES | 第107-113页 |
| ACKNOWLEDGEMENTS | 第113-114页 |
| RESUME | 第114-115页 |
| PUBLICATIONS | 第115页 |
