| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 引言 | 第13-23页 |
| 1 罗非鱼简介 | 第13页 |
| 2 水产品保鲜方法与发展趋势 | 第13-17页 |
| 2.1 冰藏保鲜 | 第14-15页 |
| 2.2 冰温保鲜 | 第15-16页 |
| 2.3 微冻保鲜 | 第16页 |
| 2.4 冷冻保鲜 | 第16-17页 |
| 3 高压静电研究现状 | 第17-21页 |
| 3.1 高压静电保鲜 | 第18-19页 |
| 3.2 高压静电解冻 | 第19页 |
| 3.3 高压静电杀菌 | 第19-20页 |
| 3.4 高压静电作用特点 | 第20-21页 |
| 4 本论文的立题依据和研究内容 | 第21-23页 |
| 4.1 立题依据 | 第21页 |
| 4.2 研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 高压静电场对冰温气调包装罗非鱼鱼片品质的影响研究 | 第23-35页 |
| 1 前言 | 第23-24页 |
| 2 材料与设备 | 第24页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.2 仪器设备 | 第24页 |
| 3 方法 | 第24-27页 |
| 3.1 样品预处理 | 第24-25页 |
| 3.2 包装与贮藏 | 第25页 |
| 3.3 指标测定 | 第25-27页 |
| 3.4 统计分析 | 第27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-33页 |
| 4.1 冰点测定结果 | 第27-28页 |
| 4.2 汁液流失率变化 | 第28-29页 |
| 4.3 菌落总数变化 | 第29-30页 |
| 4.4 感官品质的变化 | 第30页 |
| 4.5 色泽的变化 | 第30-31页 |
| 4.6 TVB-N的变化 | 第31-32页 |
| 4.7 TBA的变化 | 第32-33页 |
| 4.8 pH的变化 | 第33页 |
| 5 结论 | 第33-35页 |
| 第三章 罗非鱼片贮藏过程中蛋白质降解与生化特性的变化 | 第35-46页 |
| 1 前言 | 第35页 |
| 2 材料与设备 | 第35-36页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第35-36页 |
| 2.2 仪器设备 | 第36页 |
| 3 方法 | 第36-40页 |
| 3.1 样品处理 | 第36页 |
| 3.2 肌动球蛋白的提取 | 第36-37页 |
| 3.3 盐溶性的测定 | 第37页 |
| 3.4 巯基含量的测定 | 第37页 |
| 3.5 Ca~(2+)-ATP酶活性的测定 | 第37-38页 |
| 3.6 表面疏水性的测定 | 第38-39页 |
| 3.7 SDS-PAGE电泳 | 第39页 |
| 3.8 数据处理 | 第39-40页 |
| 4 结果与分析 | 第40-45页 |
| 4.1 肌动球蛋白盐溶性的变化 | 第40-41页 |
| 4.2 肌动球蛋白巯基含量的变化 | 第41-42页 |
| 4.3 肌动球蛋白Ca~(2+)-ATP酶活性的变化 | 第42-43页 |
| 4.4 肌动球蛋白表面疏水性的变化 | 第43-44页 |
| 4.5 肌动球蛋白的变化 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 第四章 高压静电对罗非鱼片肌肉组织蛋白酶的影响 | 第46-56页 |
| 1 前言 | 第46-47页 |
| 2 材料与设备 | 第47-48页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第47页 |
| 2.2 仪器设备 | 第47-48页 |
| 3 方法 | 第48-50页 |
| 3.1 样品处理 | 第48页 |
| 3.2 粗酶液的提取 | 第48页 |
| 3.3 酶活的测定 | 第48-49页 |
| 3.4 肌肉组织微观结构观察 | 第49-50页 |
| 3.5 数据处理 | 第50页 |
| 4 结果与分析 | 第50-55页 |
| 4.1 组织蛋白酶B的活性变化 | 第50-51页 |
| 4.2 组织蛋白酶L的活性变化 | 第51-52页 |
| 4.3 组织蛋白酶H的活性变化 | 第52-53页 |
| 4.4 组织蛋白酶D的活性变化 | 第53-54页 |
| 4.5 肌肉组织微观结构的变化 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-56页 |
| 第五章 高压静电条件下罗非鱼片微生物多样性分析 | 第56-70页 |
| 1 前言 | 第56页 |
| 2 材料与设备 | 第56-57页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第56-57页 |
| 2.2 仪器设备 | 第57页 |
| 3 方法 | 第57-59页 |
| 3.1 样品处理 | 第57页 |
| 3.2 微生物DNA提取 | 第57-58页 |
| 3.3 PCR扩增 | 第58-59页 |
| 4 结果与分析 | 第59-69页 |
| 4.1 DNA检测 | 第59页 |
| 4.2 OTU及其丰度分析 | 第59-61页 |
| 4.3 物种及其丰度分析 | 第61-65页 |
| 4.4 样品多样性分析 | 第65-69页 |
| 5 结论 | 第69-70页 |
| 全文总结 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-80页 |
| 附录 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
