系列果蔬汁饮料的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| ·概述 | 第11页 |
| ·浓缩果蔬汁 | 第11-12页 |
| ·浓缩果蔬汁技术难题 | 第12-15页 |
| ·果蔬汁褐变 | 第12-14页 |
| ·后混浊 | 第14页 |
| ·营养素损耗 | 第14-15页 |
| ·芳香物质逸散 | 第15页 |
| ·功能性饮料 | 第15-18页 |
| ·功能性饮料发展现状 | 第15-16页 |
| ·功能性饮料分类 | 第16-17页 |
| ·功能性饮料存在问题及展望 | 第17-18页 |
| ·果蔬汁澄清方法 | 第18-19页 |
| ·酶法 | 第18-19页 |
| ·树脂吸附法 | 第19页 |
| ·超滤法 | 第19页 |
| ·澄清剂法 | 第19页 |
| ·果蔬汁杀菌方式 | 第19-22页 |
| ·热杀菌 | 第20页 |
| ·冷杀菌 | 第20-22页 |
| ·本论文的立题依据和研究内容 | 第22-26页 |
| ·立题背景及依据 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 复合果蔬汁饮料的研究 | 第26-45页 |
| ·概述 | 第26-27页 |
| ·材料与方法 | 第27-31页 |
| ·主要实验材料和药品 | 第27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·结果分析 | 第31-43页 |
| ·果汁原料的理化分析 | 第31-37页 |
| ·絮凝物产生原因分析 | 第37-39页 |
| ·工艺及配方的优化 | 第39-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 富OPC山楂汁饮料的研制 | 第45-55页 |
| ·概述 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-48页 |
| ·主要实验材料和药品 | 第45-46页 |
| ·主要实验设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·结果分析 | 第48-54页 |
| ·不同来源山楂汁理化成分含量 | 第48-49页 |
| ·山楂汁对DPPH 自由基的清除效果 | 第49-50页 |
| ·澄清工艺 | 第50-51页 |
| ·抗氧化山楂汁饮料预试验 | 第51-53页 |
| ·富OPC 山楂汁饮料配方 | 第53页 |
| ·稳定性试验 | 第53-54页 |
| ·小结与讨论 | 第54-55页 |
| 结论与展望 | 第55-57页 |
| 结论 | 第55页 |
| 展望 | 第55-56页 |
| 创新之处 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 附件 | 第67页 |
