| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 缩略词表 | 第8-12页 |
| 1 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 鲜切果蔬研究进展 | 第12页 |
| 1.1.1 鲜切果蔬概述 | 第12页 |
| 1.1.2 鲜切果蔬发展历程 | 第12页 |
| 1.2 果蔬褐变机理研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 底物 | 第13页 |
| 1.2.2 酶 | 第13-14页 |
| 1.2.3 氧气 | 第14-15页 |
| 1.3 果蔬褐变控制技术研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 物理方式 | 第15-17页 |
| 1.3.2 化学方式 | 第17页 |
| 1.3.3 生物方式 | 第17-18页 |
| 1.4 莲藕研究进展 | 第18-20页 |
| 1.4.1 莲藕功效营养成分 | 第18-19页 |
| 1.4.2 鲜切莲藕 | 第19-20页 |
| 1.5 立题背景和意义 | 第20-21页 |
| 1.6 技术路线 | 第21页 |
| 1.7 论文研究的主要内容 | 第21-23页 |
| 1.7.1 不同贮藏温度及气调包装对鲜切莲藕褐变影响研究 | 第21-22页 |
| 1.7.2 鲜切莲藕褐变相关基因NnPAL,NnPOD和NnPPO的筛选及表达分析 | 第22-23页 |
| 2 不同贮藏温度及气调包装对鲜切莲藕褐变影响的研究 | 第23-34页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第23-24页 |
| 2.1.1 材料 | 第23页 |
| 2.1.2 试剂 | 第23页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.2 实验内容与方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 不同贮藏温度及气调包装对鲜切莲藕感官品质的影响 | 第25页 |
| 2.2.2 褐变度的测定 | 第25页 |
| 2.2.3 总酚含量的测定 | 第25页 |
| 2.2.4 苯丙氨酸转氨酶（PAL）活性的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.5 多酚氧化酶（PPO）活性的测定 | 第26页 |
| 2.2.6 过氧化物酶（POD）活性的测定 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-33页 |
| 2.3.1 不同贮藏温度对鲜切莲藕褐变影响研究 | 第27-30页 |
| 2.3.2 不同气体气调包装对鲜切莲藕褐变影响研究 | 第30-33页 |
| 2.4 小结 | 第33-34页 |
| 3 鲜切莲藕褐变相关基因PAL,POD和PPO筛选及表达分析 | 第34-48页 |
| 3.1 材料、仪器与设备 | 第34-35页 |
| 3.1.1 材料 | 第34页 |
| 3.1.2 试剂 | 第34页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第34-35页 |
| 3.2 实验内容与方法 | 第35-39页 |
| 3.2.1 基因筛选与克隆 | 第35-37页 |
| 3.2.2 基因表达分析 | 第37-39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-47页 |
| 3.3.1 RNA的提取 | 第39-40页 |
| 3.3.2 NnPAL、NnPPO与NnPOD的聚类分析 | 第40-42页 |
| 3.3.3 鲜切莲藕褐变相关基因NnPAL,NnPOD和NnPPO表达分析 | 第42-47页 |
| 3.4 小结 | 第47-48页 |
| 4 结论与展望 | 第48-49页 |
| 4.1 结论 | 第48页 |
| 4.2 创新点分析 | 第48页 |
| 4.3 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第58页 |
