鲐鱼鱼油提取精制及抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-16页 |
| 第一章 前言 | 第16-22页 |
| ·鲐鱼的简介及副产物利用现状 | 第16-17页 |
| ·鲐鱼分布及营养成分 | 第16页 |
| ·鲐鱼加工副产物利用现状 | 第16-17页 |
| ·鱼油营养与功能 | 第17-18页 |
| ·EPA 和 DHA 主要的生理作用 | 第17-18页 |
| ·鱼油的提取工艺研究进展 | 第18-20页 |
| ·溶剂法 | 第18页 |
| ·蒸煮法 | 第18页 |
| ·压榨法 | 第18-19页 |
| ·淡碱水解法 | 第19页 |
| ·酶解法 | 第19-20页 |
| ·超临界流体萃取法(SFE) | 第20页 |
| ·鱼油的精制工艺研究进展 | 第20-21页 |
| ·脱胶 | 第20页 |
| ·脱酸 | 第20页 |
| ·脱色 | 第20-21页 |
| ·脱腥 | 第21页 |
| ·论文的研究目的与意义 | 第21页 |
| ·论文的研究内容及创新点 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·论文创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 鲐鱼头、内脏、鱼肉成分测定 | 第22-26页 |
| 引言 | 第22页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·仪器与试剂 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23页 |
| ·样品前处理 | 第23页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉水分含量测定 | 第23页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉粗蛋白含量测定 | 第23页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉粗脂肪含量测定 | 第23页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉灰分含量测定 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-25页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉水分含量 | 第23页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉粗蛋白含量 | 第23-24页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉粗脂肪含量 | 第24页 |
| ·鲐鱼鱼头、内脏、鱼肉灰分含量 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 鱼油提取工艺研究 | 第26-36页 |
| 引言 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·仪器与试剂 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·鲐鱼鱼油提取工艺流程 | 第27页 |
| ·鲐鱼鱼油提取率计算 | 第27页 |
| ·酶种类的选择 | 第27页 |
| ·中性蛋白酶单因素试验 | 第27-28页 |
| ·中性蛋白酶酶解正交试验 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-35页 |
| ·酶种类的选择结果 | 第29-30页 |
| ·中性蛋白酶酶解法提取鲐鱼鱼油的结果 | 第30-33页 |
| ·中性蛋白酶酶解正交试验结果 | 第33-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第四章 鱼油的精制工艺研究 | 第36-48页 |
| 引言 | 第36页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·仪器与试剂 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·精制鱼油的回收率 | 第37页 |
| ·过氧化值测定 | 第37页 |
| ·酸价测定 | 第37页 |
| ·腥味值的感官评定标准 | 第37页 |
| ·磷酸对鱼油的脱胶实验 | 第37-38页 |
| ·碱对鱼油的脱酸实验 | 第38页 |
| ·凹凸棒土对鱼油的脱色实验 | 第38-39页 |
| ·酵母粉对鱼油的脱腥实验 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-46页 |
| ·鱼油脱胶实验结果 | 第39-41页 |
| ·鱼油脱酸实验结果 | 第41-43页 |
| ·鱼油脱色实验结果 | 第43-45页 |
| ·鱼油脱腥实验结果 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第五章 鲐鱼鱼油 EPA、DHA 含量分析检测 | 第48-54页 |
| 引言 | 第48页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·仪器与试剂 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49页 |
| ·EPA 甲酯和 DHA 甲酯标准品溶液的配置 | 第49页 |
| ·鱼油甲酯化 | 第49页 |
| ·气相色谱工作条件 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-53页 |
| ·绘制 EPA 甲酯和 DHA 甲酯标准曲线 | 第49-50页 |
| ·EPA 甲酯和 DHA 甲酯的色谱图 | 第50页 |
| ·鲐鱼鱼油样品色谱图 | 第50-51页 |
| ·精密度试验 | 第51-52页 |
| ·回收率的试验结果 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第六章 鲐鱼鱼油体外抗氧化活性研究 | 第54-65页 |
| 引言 | 第54页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·仪器与试剂 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·鲐鱼鱼油的 DPPH 自由基清除能力的测定 | 第55页 |
| ·鲐鱼鱼油的超氧自由基清除能力的测定 | 第55-56页 |
| ·鲐鱼鱼油的 Fe2+离子螯合能力的测定 | 第56页 |
| ·鲐鱼鱼油的还原能力的测定 | 第56页 |
| ·鲐鱼鱼油的羟基自由基清除能力的测定 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-63页 |
| ·鲐鱼鱼油的 DPPH 自由基清除能力的结果分析 | 第56-58页 |
| ·鲐鱼鱼油的超氧自由基清除能力的结果分析 | 第58-59页 |
| ·鲐鱼鱼油对 Fe2+离子螯合能力的结果分析 | 第59-60页 |
| ·鲐鱼鱼油的还原能力的结果分析 | 第60-62页 |
| ·鲐鱼鱼油的羟基自由基清除能力的结果分析 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 第七章 结论与展望 | 第65-68页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·鲐鱼的鱼头、内脏和鱼肉的基本成分测定结果 | 第65页 |
| ·酶解法提取鲐鱼鱼油工艺研究结果 | 第65页 |
| ·鲐鱼鱼油精制工艺研究结果 | 第65-66页 |
| ·鲐鱼鱼油中 EPA 和 DHA 的分析检测结果 | 第66页 |
| ·鲐鱼鱼油的体外抗氧化研究结果 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第73页 |
