| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| ·冻结技术的分类 | 第12页 |
| ·空气鼓风冻结 | 第12页 |
| ·间接接触冻结 | 第12页 |
| ·直接接触冻结 | 第12页 |
| ·浸渍冷冻技术的技术优势及缺点 | 第12-13页 |
| ·浸渍冷冻技术的技术优势 | 第12-13页 |
| ·直接浸渍冷冻缺点 | 第13页 |
| ·浸渍冷冻国内外研究现状 | 第13-16页 |
| ·浸渍冷冻传热的研究现状 | 第13-14页 |
| ·浸渍冷冻传热变化对载冷剂渗透的影响 | 第14-15页 |
| ·浸渍冷冻过程物料冻结相变对载冷剂渗透的影响 | 第15-16页 |
| ·ICF 载冷剂的组成及对冻结过程传热和载冷剂渗透的影响 | 第16-19页 |
| ·不同冻结速率对冰晶形成及物料微观结构的影响 | 第19-21页 |
| ·本项目研究的意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-26页 |
| 第二章 三元载冷剂冻结点、比热容、密度与粘度随温度及组分的变化规律 | 第26-42页 |
| ·ICF 载冷剂重要低温热物理特征量 | 第26-27页 |
| ·冻结点 | 第26页 |
| ·比热容 | 第26-27页 |
| ·粘度 | 第27页 |
| ·实验材料与方法 | 第27-31页 |
| ·实验材料与设备 | 第27-28页 |
| ·热物理量的测定方法 | 第28-31页 |
| ·实验方案 | 第31页 |
| ·结果分析 | 第31-39页 |
| ·冻结点随组份的变化规律 | 第31-35页 |
| ·载冷剂动力粘度变化规律 | 第35-37页 |
| ·各组载冷剂比热容的变化规律 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 第三章 不同冻结温度及冰晶对多元载冷剂扩散的影响 | 第42-56页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料及方法 | 第42-48页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·测定方法 | 第43-45页 |
| ·实验准备 | 第45页 |
| ·实验方案 | 第45-48页 |
| ·结果分析 | 第48-53页 |
| ·冻结温度不同对传质的影响 | 第48-51页 |
| ·不同冰晶结构对传质的影响 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 第四章 浸渍冷冻不同冻结温度对草鱼肉结构的影响 | 第56-68页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·材料及方法 | 第56-60页 |
| ·实验材料与设备 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·实验准备 | 第58-59页 |
| ·实验方案 | 第59页 |
| ·数据处理 | 第59-60页 |
| ·结果分析 | 第60-65页 |
| ·不同冻结温度下鱼样的冻结曲线 | 第60页 |
| ·不同冻结温度对持水性的影响 | 第60-62页 |
| ·不同冻结温度对质构的影响 | 第62-63页 |
| ·不同冻结温度对a ATP 酶活性的影响 | 第63-64页 |
| ·冻结速率对鱼微观结构的影响 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 结论与展望 | 第68-70页 |
| 一、结论 | 第68-69页 |
| 二、创新之处 | 第69页 |
| 三、展望 | 第69-70页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 附件 | 第72页 |