苹果渣制备膳食纤维的工艺研究
| 第一章 概述 | 第1-18页 |
| 1．1 膳食纤维的定义 | 第7-8页 |
| 1．2 膳食纤维的分类及组成 | 第8-11页 |
| 1．2．1 膳食纤维的分类 | 第8-9页 |
| 1．2．2 膳食纤维的组成 | 第9-11页 |
| 1．3 膳食纤维的物理特性 | 第11-12页 |
| 1．4 膳食纤维的生理效应 | 第12-14页 |
| 1．5 膳食纤维的研究进展情况 | 第14-16页 |
| 1．5．1 国外研究进展情况 | 第14页 |
| 1．5．2 国内研究进展情况 | 第14-16页 |
| 1．6 利用苹果渣制备膳食纤维的意义 | 第16-18页 |
| 第二章 制备原理及工艺步骤 | 第18-25页 |
| 2．1 概述 | 第18-19页 |
| 2．2 制备原理 | 第19-23页 |
| 2．2．1 可溶性膳食纤维A的制备 | 第20-21页 |
| 2．2．2 可溶性膳食纤维B的制备 | 第21-23页 |
| 2．2．3 不可溶性膳食纤维的制备 | 第23页 |
| 2．3 制备的工艺步骤 | 第23-25页 |
| 2．3．1 可溶性膳食纤维制备的工艺步骤 | 第23页 |
| 2．3．2 不可溶性膳食纤维制备的工艺步骤 | 第23-25页 |
| 第三章 实验原料及分析方法 | 第25-38页 |
| 3．1 实验原料及仪器 | 第25-26页 |
| 3．1．1 实验原材料和试剂 | 第25页 |
| 3．1．2 实验仪器 | 第25-26页 |
| 3．2 实验过程中的分析方法 | 第26-38页 |
| 3．2．1 膳食纤维总含量的测定方法 | 第26-30页 |
| 3．2．2 可溶性膳食纤维A含量的测定测定方法 | 第30-33页 |
| 3．2．3 纤维素含量的测定方法 | 第33-34页 |
| 3．2．4 半纤维素含量的测定方法 | 第34-36页 |
| 3．2．5 不可溶性膳食纤维性能的测定方法 | 第36-37页 |
| 3．2．6 其它成分的分析方法 | 第37-38页 |
| 第四章 实验结果与讨论 | 第38-56页 |
| 4．1 可溶性膳食纤维A的制备 | 第38-43页 |
| 4．1．1 酸类的选择 | 第38页 |
| 4．1．2 原料粒径的选择 | 第38-39页 |
| 4．1．3 酸液浓度的选择 | 第39-40页 |
| 4．1．4 温度的选择 | 第40-41页 |
| 4．1．5 时间的选择 | 第41页 |
| 4．1．6 液料比的选择 | 第41-42页 |
| 4．1．7 正交实验 | 第42-43页 |
| 4．2 可溶性膳食纤维B的制备 | 第43-48页 |
| 4．2．1 碱液浓度的选择 | 第44页 |
| 4．2．2 温度的选择 | 第44-45页 |
| 4．2．3 时间的选择 | 第45页 |
| 4．2．4 液料比的选择 | 第45-47页 |
| 4．2．5 正交实验 | 第47-48页 |
| 4．3 不可溶性膳食纤维的制备 | 第48-53页 |
| 4．3．1 pH值的选择 | 第48-49页 |
| 4．3．2 H_2O_2浓度的选择 | 第49-50页 |
| 4．3．3 液料比的选择 | 第50页 |
| 4．3．4 脱色温度的选择 | 第50-51页 |
| 4．3．5 脱色时间的选择 | 第51-52页 |
| 4．3．6 正交实验 | 第52-53页 |
| 4．4 不可溶性膳食纤维性能指标的测定 | 第53-54页 |
| 4．5 初步放大实验 | 第54-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
