| 第一章 绪论 | 第1-18页 |
| 1．1 中国酒业发展状况 | 第8-9页 |
| 1．2 苹果产业现状 | 第9-10页 |
| 1．3 苹果酒项目开发 | 第10-14页 |
| 1．3．1 项目意义 | 第11-12页 |
| 1．3．2 技术基础 | 第12-13页 |
| 1．3．3 产品认证 | 第13-14页 |
| 1．4 苹果酒产业化发展趋势 | 第14-17页 |
| 1．4．1 政策导向 | 第15页 |
| 1．4．2 消费价值 | 第15-16页 |
| 1．4．3 市场前景 | 第16页 |
| 1．4．4 可行性分析 | 第16-17页 |
| 1．5 本章结论 | 第17-18页 |
| 第二章 苹果酒生产工艺的放大过程 | 第18-38页 |
| 2．1 苹果酒发酵的中试放大实验 | 第18-21页 |
| 2．1．1 实验室条件下的最佳工艺 | 第18-19页 |
| 2．1．2 实验室放大过程 | 第19-20页 |
| 2．1．3 Bioengineer公司20L发酵罐放大过程 | 第20-21页 |
| 2．2 工业装置生产苹果酒的放大试验 | 第21-37页 |
| 2．2．1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2．2．2 放大试验过程 | 第24-27页 |
| 2．2．3 试验与结果分析 | 第27-37页 |
| 2．3 本章结论 | 第37-38页 |
| 第三章 苹果酒产业化设计 | 第38-53页 |
| 3．1 生产工艺设计 | 第38-41页 |
| 3．1．1 工艺设计的内容 | 第38页 |
| 3．1．2 产品方案 | 第38-39页 |
| 3．1．3 工艺流程设计 | 第39-41页 |
| 3．2 物料衡算 | 第41-43页 |
| 3．2．1 技术指标和基础数据 | 第42页 |
| 3．2．2 100公斤浓缩果汁生产苹果酒的衡算 | 第42-43页 |
| 3．2．3 生产1吨苹果酒所需原料的衡算 | 第43页 |
| 3．2．4 主要消耗指标 | 第43页 |
| 3．3 发酵设备设计 | 第43-47页 |
| 3．3．1 设计原则与内容 | 第44页 |
| 3．3．2 容积、生产能力、数量的计算 | 第44-45页 |
| 3．3．3 设备选材 | 第45-46页 |
| 3．3．4 设备选型 | 第46-47页 |
| 3．4 罐装过程设计 | 第47-51页 |
| 3．4．1 包装工艺过程 | 第47-50页 |
| 3．4．2 设备选型 | 第50-51页 |
| 3．5 果酒工厂总平面设计 | 第51-52页 |
| 3．5．1 设计原则 | 第51页 |
| 3．5．2 总平面设计 | 第51-52页 |
| 3．6 本章结论 | 第52-53页 |
| 第四章 技术经济分析 | 第53-56页 |
| 4．1 总投资概算 | 第53页 |
| 4．1．1 固定资产估算 | 第53页 |
| 4．1．2 流动资金估算 | 第53页 |
| 4．2 成本与利润 | 第53-54页 |
| 4．3 经济评估 | 第54-55页 |
| 4．3．1 经济分析 | 第55页 |
| 4．3．2 财务分析 | 第55页 |
| 4．4 本章结论 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第56-57页 |
| 5．1 课题研究结论 | 第56页 |
| 5．2 问题讨论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 附录 | 第60-71页 |
| 附录1： 《苹果酒的生产工艺研究》项目查新报告 | 第60-67页 |
| 附录2： 《苹果酒的生产工艺研究》产品质量检验报告 | 第67-70页 |
| 附录3： 苹果酒生产过程装配概图 | 第70-71页 |
| 后记 | 第71页 |