| 第一章 绪论 | 第1-33页 |
| 1 罗非鱼的养殖与加工利用概况 | 第9-16页 |
| ·罗非鱼的特点 | 第9页 |
| ·罗非鱼营养特性 | 第9-10页 |
| ·罗非鱼的养殖情况 | 第10-12页 |
| ·罗非鱼的市场情况 | 第12-14页 |
| ·罗非鱼的加工现状 | 第14页 |
| ·罗非鱼加工副产物的利用情况 | 第14-16页 |
| ·小结 | 第16页 |
| 2 鱼制品加工的技术现状 | 第16-31页 |
| ·鱼肉凝胶化技术 | 第16-25页 |
| ·鱼松的成绒技术 | 第25-29页 |
| ·鱼制品的去骨技术 | 第29-31页 |
| 3. 研究的目的和意义 | 第31-32页 |
| 4. 主要研究内容 | 第32-33页 |
| 第二章 利用罗非鱼碎肉生产鱼糕的凝胶化技术研究 | 第33-50页 |
| 引言 | 第33页 |
| 1 材料与方法 | 第33-39页 |
| ·材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-37页 |
| ·检测方法 | 第37-38页 |
| ·数理分析方法 | 第38-39页 |
| 2 试验结果与分析 | 第39-47页 |
| ·添加辅料对鱼糕凝胶特性的影响 | 第39-42页 |
| ·几种工艺对鱼糕凝胶特性的影响 | 第42-47页 |
| 3. 讨论 | 第47-50页 |
| ·有关主要辅料对鱼糕凝胶特性的影响 | 第47-48页 |
| ·有关主要辅料对鱼糕凝胶特性的影响 | 第48-50页 |
| 第三章 利用罗非鱼碎肉生产鱼松的成绒技术研究 | 第50-60页 |
| 引言 | 第50页 |
| 1 材料与方法 | 第50-54页 |
| ·材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·检测方法 | 第53-54页 |
| ·数理分析方法 | 第54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-58页 |
| ·压榨后的水分对鱼松成绒的影响 | 第54-55页 |
| ·炒松时间对鱼松成绒的影响 | 第55页 |
| ·几种主要工艺最适参数的确定 | 第55-57页 |
| ·几种主要工艺参数最优组合对鱼松成绒的影响 | 第57-58页 |
| 3 讨论 | 第58-60页 |
| ·蒸煮 | 第58页 |
| ·压榨 | 第58页 |
| ·搓松 | 第58页 |
| ·炒松 | 第58页 |
| ·初炒 | 第58-60页 |
| 第四章 利用罗非鱼碎肉生产鱼松的去骨刺设备研制 | 第60-69页 |
| 引言 | 第60页 |
| 1. 材料与方法 | 第60-62页 |
| ·材料与仪器 | 第60-61页 |
| ·研究目标、方法及内容 | 第61-62页 |
| ·检测方法 | 第62页 |
| ·数理分析方法 | 第62页 |
| 2 试验结果与分析 | 第62-67页 |
| ·鱼刺分离机的基本组成及工作原理 | 第62-63页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第63-65页 |
| ·结构设计 | 第65-66页 |
| ·验证实验结果与分析 | 第66-67页 |
| ·装配图 | 第67页 |
| 3 讨论 | 第67-69页 |
| 本文主要结论 | 第69-70页 |
| 问题与展望 | 第70-71页 |
| 本论文主要创新点 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 附件A 鱼刺分离机的装配图 | 第80-81页 |
| 附件B 《一种以鱼刺分离机为主体的生产鱼松的工艺》专利申请受理通知书 | 第81-82页 |
| 附件C 《鱼刺分离机》专利申请受理通知书 | 第82-83页 |
| 附件D 本文正交设计试验结果分析的SAS源程序及其SAS分析结果 | 第83-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 作者简历 | 第96-97页 |