原生质体融合构建苹果酸高降解活性的葡萄酒酵母

1 引言	第1-14页
·葡萄酒的国内外研究现状	第9-11页
·葡萄、葡萄酒中的有机酸及发酵过程中的变化	第9-10页
·发酵过程中的苹果酸的变化	第10页
·传统的降酸方法	第10-11页
·酵母菌育种方法	第11-13页
·常规方法育种	第11页
·基因工程育种	第11页
·诱变育种	第11-12页
·原生质体融合育种	第12页
·原生质体融合技术用于葡萄酒降酸的国内外研究进展	第12-13页
·本论文研究目的意义	第13页
·本论文研究内容	第13-14页
2 材料与方法	第14-22页
·实验材料	第14-15页
·出发菌株	第14页
·培养基	第14页
·其它试剂及原料	第14页
·主要仪器设备	第14-15页
·方法	第15-22页
·亲本单倍体的分离和验证	第15页
·原生质体的制备	第15页
·原生质体形成率和再生率测定	第15-16页
·单因素对原生质体形成和再生的影响	第16页
·正交试验	第16-17页
·原生质体灭活及灭活时间的选择	第17页
·原生质体融合	第17-18页
·融合子的筛选	第18页
·融合子的鉴定	第18页
·融合子与亲本降解苹果酸能力的比较	第18页
·融合子遗传稳定性分析	第18-19页
·融合子与亲株发酵性能的测定	第19页
·融合子与亲株絮凝性的测定	第19页
·融合子耐SO_2性能的测定	第19页
·菌株生理特性研究	第19-20页
·融合子发酵工艺正交试验	第20-22页
3 结果与分析	第22-50页
·影响酿酒酵母C_1原生质体形成再生的因素	第22-27页
·菌龄对C_1原生质体形成与再生的影响	第22页
·酶浓度对C_1原生质体形成与再生的影响	第22-23页
·酶解时间对C_1原生质体形成与再生的影响	第23-24页
·酶解温度对C1原生质体形成与再生的影响	第24页
·C1原生质体形成与再生最佳条件的正交试验结果	第24-27页
·影响裂殖酵母M_1原生质体形成与再生的因素	第27-30页
·菌龄对M_1原生质体形成与再生的影响	第27页
·酶系统对M_1原生质体形成与再生的影响	第27-28页
·M_1原生质体形成与再生最佳条件的正交试验结果	第28-30页
·亲本遗传标记的确定	第30-32页
·M_1原生质体紫外照射致死时间的选择	第30-31页
·原生质体热致死时间的选择	第31-32页
·原生质体融合	第32-34页
·原生质体融合条件优化的正交试验结果	第32-33页
·原生质体的形成率、再生率、灭活率、融合率的测定	第33页
·融合过程的观察	第33-34页
·融合子的筛选	第34-39页
·融合子的初筛	第34-37页
·融合子的鉴定及分析	第37-38页
·融合子与亲株降解苹果酸性能的测定	第38-39页
·融合子遗传稳定性测定	第39-40页
·融合子与亲株发酵性能的测定	第40-42页
·融合子与亲株发酵性能的比较	第40-41页
·凝絮性的测定	第41-42页
·耐SO_2试验	第42页
·感官评价	第42页
·Z29菌株生理特性的研究	第42-48页
·不同因素对Z29菌株生长的影响研究	第42-46页
·不同因素对发酵的影响研究	第46-48页
·Z29菌株发酵条件正交试验结果	第48-50页
4 讨论	第50-52页
·原生质体灭活方法及条件的选择	第50页
·关于原生质体融合降低葡萄酒中的苹果酸	第50页
·凝絮性对葡萄酒生产的影响	第50-51页
·葡萄酒中苹果酸含量定量检测方法的比较	第51-52页
5 结论	第52-53页
参考文献	第53-56页
在读期间发表的学术论文	第56-57页
作者简历	第57-58页
致谢	第58-59页
附录：	第59-67页
一步降解苹果酸葡萄酒酵母的构建及特性研究	第61-67页