| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| ·课题的提出 | 第10-12页 |
| ·国内外研究进展 | 第12-16页 |
| ·甜橙果实品质研究现状 | 第12-13页 |
| ·橙汁加工品质研究现状 | 第13-16页 |
| ·糖、酸品质研究 | 第13页 |
| ·维生素C方面研究 | 第13-14页 |
| ·柠檬苦素类化合物研究 | 第14页 |
| ·香气物质研究 | 第14-16页 |
| ·橙汁加工用果实的品质参数 | 第16-19页 |
| ·外观品质 | 第17-18页 |
| ·大小与形状 | 第17页 |
| ·色泽 | 第17-18页 |
| ·新鲜度 | 第18页 |
| ·内在品质 | 第18-19页 |
| ·糖分、酸度 | 第18页 |
| ·可溶性固形物 | 第18页 |
| ·风味 | 第18-19页 |
| ·出汁率 | 第19页 |
| ·营养物质含量 | 第19页 |
| ·本研究的目的及内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·外观、内在品质测定的主要试剂与仪器 | 第22页 |
| ·生化品质测定的主要试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·维生素C | 第22页 |
| ·可溶性糖及有机酸 | 第22-23页 |
| ·"延迟苦味"物质 | 第23页 |
| ·香气物质 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-31页 |
| ·外观、内在品质的测定方法 | 第24-26页 |
| ·果实大小 | 第24页 |
| ·单果重 | 第24页 |
| ·果皮、果肉色差值 | 第24页 |
| ·出汁率 | 第24-25页 |
| ·可溶性固形物 | 第25页 |
| ·可滴定酸 | 第25-26页 |
| ·生化品质的测定方法 | 第26-30页 |
| ·维生素C的提取及测定 | 第26-27页 |
| ·可溶性糖及有机酸含量的GC测定 | 第27-28页 |
| ·"延迟苦味"物质的HPLC检测 | 第28-29页 |
| ·香气物质的GC-MS检测 | 第29-30页 |
| ·秭归夏橙品种农艺性状的调查 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-69页 |
| ·外观品质分析 | 第31-33页 |
| ·秭归夏橙外观品质分析 | 第31-32页 |
| ·不同地区甜橙品种外观品质分析 | 第32-33页 |
| ·内在品质分析 | 第33-37页 |
| ·秭归夏橙内在品质分析 | 第33-35页 |
| ·不同地区甜橙品种内在品质分析 | 第35-37页 |
| ·甜橙果实生化品质分析 | 第37-67页 |
| ·维生素C测定结果分析 | 第37-41页 |
| ·秭归夏橙维生素C含量分析 | 第37-40页 |
| ·不同地区甜橙品种的维生素C含量比较 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| ·可溶性糖、有机酸测定结果分析 | 第41-49页 |
| ·秭归夏橙可溶性糖含量比较 | 第41-44页 |
| ·秭归夏橙有机酸含量比较 | 第44-47页 |
| ·不同地区甜橙品种的可溶性糖、有机酸含量比较 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| ·"延迟苦味"物质测定结果分析 | 第49-52页 |
| ·秭归夏橙果汁中柠檬苦素含量比较 | 第49-51页 |
| ·不同地区甜橙果汁中柠檬苦素含量比较 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| ·香气物质含量及种类分析 | 第52-67页 |
| ·秭归夏橙果实成熟期内香气成分动态变化分析 | 第52-60页 |
| ·不同甜橙果实香气物质含量比较分析 | 第60-67页 |
| ·小结 | 第67页 |
| ·秭归夏橙农艺性状调查分析 | 第67-69页 |
| 4 讨论 | 第69-76页 |
| ·橙汁加工品种综合品质分析评价及不同熟期品种搭配筛选 | 第69-73页 |
| ·秭归夏橙综合品质的分析与评价 | 第69-71页 |
| ·不同地区甜橙品种综合品质的分析与评价 | 第71-73页 |
| ·生化品质的内在联系 | 第73-74页 |
| ·本课题特色 | 第74页 |
| ·存在问题及研究展望 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-83页 |
| 附录(以Delta品种为例) | 第83-87页 |
| 致谢 | 第87页 |