| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-29页 |
| ·热处理在保鲜方面的研究进展 | 第11-15页 |
| ·热处理的定义及方法 | 第11-12页 |
| ·热处理对采后果蔬的生理作用 | 第12-13页 |
| ·热处理对采后果蔬品质的影响 | 第13-15页 |
| ·植物热激蛋白概述 | 第15-24页 |
| ·植物 Hsps 的研究历史 | 第15-16页 |
| ·热激反应与 Hsps | 第16-18页 |
| ·植物 Hsps 的分类及其具体作用 | 第18-22页 |
| ·热耐受性和分子伴侣 | 第22-23页 |
| ·植物 Hsps 与贮藏保鲜 | 第23-24页 |
| ·果蔬采后木质化及其酶学研究进展 | 第24-27页 |
| ·木质素与木质化 | 第24-25页 |
| ·木质素合成中的酶及其作用 | 第25-26页 |
| ·减轻果蔬贮藏期间木质化的方法研究 | 第26-27页 |
| ·课题研究的目的，意义及内容 | 第27-29页 |
| 第2章 枇杷热激蛋白的分离纯化及性质鉴定 | 第29-43页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·实验材料与仪器 | 第29-32页 |
| ·实验材料与处理 | 第29页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第29-32页 |
| ·实验方法 | 第32-36页 |
| ·SDS-PAGE | 第32-34页 |
| ·提取纯化方案 | 第34-35页 |
| ·性质分析 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·枇杷 Hsps 的提取 | 第36-37页 |
| ·Hsps 硫酸铵分级沉淀 | 第37-38页 |
| ·Hsps 的DEAE-Sephecel 柱层析分离 | 第38-39页 |
| ·Hsps 的Sephadex G-100 柱层析分离 | 第39-40页 |
| ·SP-Sepharose 离子交换层析 | 第40页 |
| ·纯化结果 | 第40-41页 |
| ·讨论与本章小结 | 第41-43页 |
| 第3章 热激处理对冷藏枇杷果实木质化及相关酶活性的影响 | 第43-58页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料和仪器 | 第43-47页 |
| ·实验材料与处理 | 第43页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第43-47页 |
| ·实验方法 | 第47-51页 |
| ·木质素含量的测定 | 第47页 |
| ·枇杷果肉硬度的测定 | 第47页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第47-48页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的测定 | 第48-49页 |
| ·肉桂醇脱氢酶(CAD)活性的测定 | 第49-50页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-56页 |
| ·热激处理对采后枇杷果肉硬度的影响 | 第51页 |
| ·热激处理对采后枇杷果肉木质素含量的影响 | 第51-52页 |
| ·热激处理对枇杷果肉多酚氧化酶活性的影响 | 第52-53页 |
| ·热激处理对枇杷果肉苯丙氨酸解氨酶活性的影响 | 第53-54页 |
| ·热激处理对枇杷果肉肉桂醇脱氢酶活性的影响 | 第54-55页 |
| ·热激处理对枇杷果肉过氧化物酶活性的影响 | 第55-56页 |
| ·讨论与本章小结 | 第56-58页 |
| 第4章 热激处理对冷藏枇杷果实组织结构的影响 | 第58-70页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·实验材料和仪器 | 第58-59页 |
| ·实验材料与处理 | 第58页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59-61页 |
| ·固定 | 第59-60页 |
| ·脱水 | 第60页 |
| ·透明 | 第60页 |
| ·浸蜡 | 第60页 |
| ·包埋 | 第60页 |
| ·切片 | 第60页 |
| ·粘片 | 第60页 |
| ·脱蜡 | 第60页 |
| ·染色 | 第60-61页 |
| ·封藏 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-68页 |
| ·贮藏一周后果肉组织结构的变化 | 第61-62页 |
| ·贮藏二周后果肉组织结构的变化 | 第62-64页 |
| ·贮藏三周后果肉组织结构的变化 | 第64-65页 |
| ·贮藏四周后果肉组织结构的变化 | 第65-67页 |
| ·贮藏五周后果肉组织结构的变化 | 第67页 |
| ·贮藏六周后果肉组织结构的变化 | 第67-68页 |
| ·讨论与本章小结 | 第68-70页 |
| 第5章 总结和展望 | 第70-72页 |
| ·研究结论 | 第70-71页 |
| ·研究展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-81页 |
| 附录 | 第81-82页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第82页 |
