| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1.1 樱桃及樱桃仁资源概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 樱桃仁油的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.2 樱桃仁蛋白质及氨基酸的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.1.3 樱桃仁中抗氧化物质的研究进展 | 第14页 |
| 1.1.4 樱桃仁中其它化学成分研究进展 | 第14页 |
| 1.2 油脂的制取方法 | 第14-18页 |
| 1.2.1 压榨法 | 第15页 |
| 1.2.2 溶剂浸提法 | 第15-16页 |
| 1.2.3 超声波辅助提取法 | 第16页 |
| 1.2.4 微波辅助提取法 | 第16-17页 |
| 1.2.5 水代法和水酶法 | 第17-18页 |
| 1.2.6 超临界CO_2流体萃取法 | 第18页 |
| 1.3 油脂的精炼 | 第18-20页 |
| 1.3.1 预处理 | 第18-19页 |
| 1.3.2 脱胶 | 第19页 |
| 1.3.3 脱酸 | 第19页 |
| 1.3.4 脱色 | 第19-20页 |
| 1.3.5 脱臭 | 第20页 |
| 1.4 油脂的氧化稳定性及抗氧化保存 | 第20-22页 |
| 1.4.1 油脂的氧化 | 第20-21页 |
| 1.4.2 油脂稳定性评价 | 第21页 |
| 1.4.3 油脂的抗氧化保存 | 第21-22页 |
| 1.5 研究的目的意义及主要内容 | 第22-24页 |
| 1.5.1 研究的目的与意义 | 第22页 |
| 1.5.2 研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 第2章 不同方法提取樱桃仁油的工艺优化研究 | 第24-52页 |
| 2.1 试验材料及仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.3 主要试验仪器 | 第25页 |
| 2.2 试验方法 | 第25-29页 |
| 2.2.1 原材料预处理 | 第25页 |
| 2.2.2 樱桃仁籽粒形态特征的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.3 樱桃仁的主要成分的测定 | 第26页 |
| 2.2.4 樱桃仁油提取率的计算 | 第26页 |
| 2.2.5 压榨法提取樱桃仁油 | 第26页 |
| 2.2.6 有机溶剂法提取樱桃仁油 | 第26-27页 |
| 2.2.7 超声辅助法提取樱桃仁油 | 第27-28页 |
| 2.2.8 超临界CO_2萃取樱桃仁油 | 第28-29页 |
| 2.2.9 试验数据统计分析 | 第29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-49页 |
| 2.3.1 樱桃仁籽粒形态特性及主要成分 | 第29页 |
| 2.3.2 樱桃仁的主要成分 | 第29-30页 |
| 2.3.3 压榨法提取樱桃仁油 | 第30-31页 |
| 2.3.4 有机溶剂法提取樱桃仁油 | 第31-36页 |
| 2.3.5 超声辅助法提取樱桃仁油 | 第36-43页 |
| 2.3.6 超临界CO_2萃取樱桃仁油 | 第43-49页 |
| 2.3.7 四种方法提取樱桃仁油的效果比较 | 第49页 |
| 2.4 小结 | 第49-52页 |
| 第3章 不同提取方法对樱桃仁油品质的影响 | 第52-64页 |
| 3.1 试验材料及仪器 | 第52-53页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第52页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第52-53页 |
| 3.1.3 主要试验仪器 | 第53页 |
| 3.2 试验方法 | 第53-58页 |
| 3.2.1 樱桃仁油理化指标的测定 | 第53-57页 |
| 3.2.2 樱桃仁油磷脂含量的测定 | 第57页 |
| 3.2.3 樱桃仁油的DPPH-清除能力的测定 | 第57-58页 |
| 3.2.4 樱桃仁油中脂肪酸组成分析 | 第58页 |
| 3.2.5 试验数据统计分析 | 第58页 |
| 3.3 结果与分析 | 第58-63页 |
| 3.3.1 不同提取方法对樱桃仁油理化性质的影响 | 第58-60页 |
| 3.3.2 不同提取方法对樱桃仁油磷脂含量的影响 | 第60页 |
| 3.3.3 不同提取方法对樱桃仁油DPPH-清除能力的影响 | 第60-61页 |
| 3.3.4 不同提取方法对樱桃仁油脂肪酸组成的影响 | 第61-63页 |
| 3.4 小结 | 第63-64页 |
| 第4章 樱桃仁油的精炼及氧化稳定研究 | 第64-80页 |
| 4.1 试验材料及仪器 | 第64-66页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第64页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第64-65页 |
| 4.1.3 主要试验仪器 | 第65-66页 |
| 4.2 试验方法 | 第66-68页 |
| 4.2.1 樱桃仁油的精炼 | 第66-67页 |
| 4.2.2 樱桃仁精炼油理化指标的测定 | 第67页 |
| 4.2.3 樱桃仁精炼油清除DPPH-能力的测定 | 第67页 |
| 4.2.4 樱桃仁油中脂肪酸组成分析 | 第67页 |
| 4.2.5 樱桃仁油的氧化稳定性的研究 | 第67-68页 |
| 4.2.6 试验数据统计分析 | 第68页 |
| 4.3 结果与分析 | 第68-78页 |
| 4.3.1 精炼过程中油脂的理化性质变化 | 第68-69页 |
| 4.3.2 樱桃仁毛油及精炼油的理化性质 | 第69页 |
| 4.3.3 樱桃仁毛油及精炼油的DPPH-清除能力 | 第69-70页 |
| 4.3.4 樱桃仁精炼油的脂肪酸组成 | 第70-71页 |
| 4.3.5 樱桃仁精炼油的氧化稳定性 | 第71-74页 |
| 4.3.6 樱桃仁精炼油氧化动力学预测模型的分析和建立 | 第74-78页 |
| 4.4 小结 | 第78-80页 |
| 第5章 全文结论与展望 | 第80-84页 |
| 5.1 结论 | 第80-81页 |
| 5.2 展望 | 第81-84页 |
| 参考文献 | 第84-94页 |
| 致谢 | 第94-96页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第96页 |
