| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| 1.1 天然食用色素研究概况 | 第9-14页 |
| 1.1.1 天然食用色素简介 | 第9-10页 |
| 1.1.2 天然食用色素的提取方法 | 第10-12页 |
| 1.1.3 天然食用色素的稳定化方法 | 第12-14页 |
| 1.2 姜黄色素简介 | 第14-19页 |
| 1.2.1 姜黄色素的理化性质 | 第14-15页 |
| 1.2.2 姜黄色素的药理作用 | 第15页 |
| 1.2.3 姜黄色素的提取方法 | 第15-18页 |
| 1.2.4 姜黄色素稳定化方法 | 第18页 |
| 1.2.5 姜黄色素的应用 | 第18-19页 |
| 1.3 贵州姜资源状况 | 第19-20页 |
| 1.4 本课题的立题依据及研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第20页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 姜黄色素的提取 | 第22-34页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第22页 |
| 2.1.2 设备及仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-26页 |
| 2.2.1 原料处理 | 第23页 |
| 2.2.2 姜黄素标准曲线的建立 | 第23页 |
| 2.2.3 姜黄素的提取工艺和评价指标 | 第23-24页 |
| 2.2.4 单因素试验 | 第24-25页 |
| 2.2.5 正交试验 | 第25页 |
| 2.2.6 四种工艺提取姜黄色素的对比试验 | 第25页 |
| 2.2.7 提取物的定性分析检测 | 第25页 |
| 2.2.8 贵州5个产地姜中姜黄色素的提取及含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第26-32页 |
| 2.3.1 标准曲线的绘制 | 第26页 |
| 2.3.2 单因素实验结果 | 第26-29页 |
| 2.3.3 正交试验设计及结果 | 第29-31页 |
| 2.3.4 四种工艺提取姜黄色素的对比试验结果 | 第31页 |
| 2.3.5 提取物的定性分析检测结果 | 第31-32页 |
| 2.3.6 贵州5个产地姜中姜黄色素的提取及含量的测定 | 第32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-34页 |
| 第3章 稳定剂法提高姜黄色素稳定性的研究 | 第34-46页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第34-35页 |
| 3.1.1 材料 | 第34页 |
| 3.1.2 设备及仪器 | 第34-35页 |
| 3.2 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 稳定剂的种类筛选试验 | 第35页 |
| 3.2.2 稳定剂使用量的确定 | 第35-36页 |
| 3.2.3 稳定剂的组合优化试验 | 第36页 |
| 3.2.4 稳定剂的复配试验 | 第36页 |
| 3.2.5 色素稳定性的对比试验 | 第36-37页 |
| 3.2.6 色素贮存期的考察 | 第37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-44页 |
| 3.3.1 稳定剂的种类预选 | 第37-38页 |
| 3.3.2 稳定剂使用量的确定 | 第38-39页 |
| 3.3.3 稳定剂的组合优化试验 | 第39-40页 |
| 3.3.4 稳定剂的复配试验 | 第40页 |
| 3.3.5 色素稳定性的对比试验 | 第40-43页 |
| 3.3.6 色素贮存期的分析评估 | 第43-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第4章 微胶囊化提高姜黄色素稳定性的研究 | 第46-59页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.1 材料 | 第46页 |
| 4.1.2 设备及仪器 | 第46-47页 |
| 4.2 试验方法 | 第47-51页 |
| 4.2.1 姜黄色素微胶囊制备 | 第47-48页 |
| 4.2.2 姜黄色素微胶囊产品质量的评价 | 第48-49页 |
| 4.2.3 姜黄色素微胶囊产品理化性质的检测 | 第49-50页 |
| 4.2.4 姜黄色素微胶囊产品稳定性的试验 | 第50页 |
| 4.2.5 姜黄色素微胶囊的电镜扫描 | 第50-51页 |
| 4.3 结果与分析 | 第51-57页 |
| 4.3.1 姜黄色素微胶囊制备 | 第51-55页 |
| 4.3.2 姜黄色素微胶囊产品理化性质的检测 | 第55页 |
| 4.3.3 姜黄色素微胶囊产品稳定性的试验 | 第55-57页 |
| 4.3.4 姜黄色素微胶囊的电镜扫描 | 第57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-59页 |
| 第5章 姜黄色素在果冻中的应用 | 第59-64页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第59-60页 |
| 5.1.1 材料 | 第59页 |
| 5.1.2 设备及仪器 | 第59-60页 |
| 5.2 试验方法 | 第60-61页 |
| 5.2.1 果冻的配方 | 第60页 |
| 5.2.2 果冻的制作工艺 | 第60页 |
| 5.2.3 色值的测定 | 第60-61页 |
| 5.2.4 色差的计算 | 第61页 |
| 5.3 结果与分析 | 第61-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第6章 结论与展望 | 第64-67页 |
| 6.1 结论 | 第64-65页 |
| 6.2 创新点 | 第65页 |
| 6.3 展望 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-74页 |
| 图版 | 第74-76页 |