| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| 1.1 传统乳制品概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 传统乳制品及其医疗保健作用 | 第9-10页 |
| 1.1.2 新疆传统乳制品中的微生物体系 | 第10页 |
| 1.2 乳酸菌概述 | 第10-13页 |
| 1.2.1 乳酸菌的分类 | 第10-11页 |
| 1.2.2 乳酸菌的生理功能 | 第11-13页 |
| 1.3 传统乳制品中微生物生物多样性的研究方法 | 第13-15页 |
| 1.3.1 传统纯培养方法 | 第13页 |
| 1.3.2 现代分子生物学方法 | 第13-15页 |
| 1.4 PCR-DGGE电泳简介 | 第15-16页 |
| 1.4.1 PCR-DGGE介绍 | 第15页 |
| 1.4.2 PCR-DGGE在乳酸菌检测中的应用 | 第15-16页 |
| 1.5 立题背景与意义 | 第16-17页 |
| 1.6 本课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 基于纯培养方法分析新疆传统乳制品中乳酸菌多样性 | 第18-26页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.2.1 样品来源 | 第18-19页 |
| 2.2.2 实验常用培养基及常用试剂 | 第19页 |
| 2.2.3 主要仪器及设备 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 乳酸菌的分离纯化 | 第19页 |
| 2.3.2 乳酸菌生理生化试验 | 第19-21页 |
| 2.3.3 乳酸菌糖发酵试验 | 第21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.4.1 乳酸菌的筛选 | 第21页 |
| 2.4.2 乳酸菌分离株的菌落形态及菌体细胞形态 | 第21-22页 |
| 2.4.3 乳酸菌种属的鉴定结果[76,77] | 第22-23页 |
| 2.4.4 蒙古族样品和哈萨克族样品中乳酸菌差异性的分析 | 第23-24页 |
| 2.5 本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 基于PCR-DGGE法分析新疆传统乳制品中乳酸菌多样性 | 第26-33页 |
| 3.1 前言 | 第26页 |
| 3.2 实验材料 | 第26-27页 |
| 3.2.1 样品来源 | 第26页 |
| 3.2.2 常用试剂 | 第26页 |
| 3.2.3 主要仪器及设备 | 第26-27页 |
| 3.3 实验方法 | 第27-28页 |
| 3.3.1 样品总DNA提取 | 第27页 |
| 3.3.2 细菌16SrDNA基因V6-V8扩增 | 第27页 |
| 3.3.3 PCR-DGGE凝胶电泳 | 第27-28页 |
| 3.3.4 PCR-DGGE条带的回收、测序分析 | 第28页 |
| 3.4 结果与分析 | 第28-32页 |
| 3.4.1 PCR扩增结果 | 第28-29页 |
| 3.4.2 细菌DNA的DGGE图谱及谱带测序结果 | 第29-30页 |
| 3.4.3 蒙古族样品和哈萨克族样品乳酸菌差异性分析 | 第30-32页 |
| 3.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 益生菌的初步筛选 | 第33-42页 |
| 4.1 前言 | 第33页 |
| 4.2 实验材料 | 第33-34页 |
| 4.2.1 样品来源 | 第33页 |
| 4.2.2 常用试剂 | 第33-34页 |
| 4.2.3 主要仪器及设备 | 第34页 |
| 4.3 实验方法 | 第34-35页 |
| 4.3.1 乳酸菌的抑菌实验 | 第34页 |
| 4.3.2 抑制物质因素排除试验 | 第34页 |
| 4.3.3 乳酸菌的耐酸耐胆盐实验 | 第34-35页 |
| 4.4 结果与分析 | 第35-40页 |
| 4.4.1 有抑制活性的乳酸菌的筛选结果 | 第35-37页 |
| 4.4.2 因素排除试验结果分析 | 第37-39页 |
| 4.4.3 菌数与OD值的标准曲线 | 第39页 |
| 4.4.4 人工胃液环境下乳酸菌的耐受实验结果 | 第39-40页 |
| 4.4.5 人工肠液环境下乳酸菌的耐受实验结果 | 第40页 |
| 4.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 第五章 讨论 | 第42-43页 |
| 第六章 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
| 导师评阅表 | 第50页 |
