脱支条件对淀粉分子自组装行为影响及其应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·淀粉概况 | 第9-11页 |
| ·淀粉的结构 | 第9-10页 |
| ·淀粉的热力学特性 | 第10页 |
| ·淀粉的自组装行为 | 第10-11页 |
| ·脱支酶对蜡质玉米淀粉的作用机理 | 第11-17页 |
| ·脱支酶的种类及作用机理 | 第11-13页 |
| ·蜡质玉米淀粉的结构 | 第13-17页 |
| ·生物活性成分的包埋技术 | 第17-18页 |
| ·包埋技术研究现状 | 第17-18页 |
| ·茶多酚的理化性质与功能 | 第18页 |
| ·茶多酚的应用新技术 | 第18页 |
| ·研究目的与意义 | 第18-19页 |
| ·研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-25页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·主要原料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-25页 |
| ·脱支酶添加量对淀粉糊黏度的影响 | 第21页 |
| ·排阻液相色谱分析脱支后淀粉分子分布 | 第21-22页 |
| ·淀粉结晶体的制备 | 第22页 |
| ·糖量计测定结晶体得率 | 第22页 |
| ·结晶体粒径分布 | 第22页 |
| ·结晶体消化性能的测定 | 第22-23页 |
| ·络合物的制备 | 第23页 |
| ·SEM对结晶体及络合物形态观察 | 第23页 |
| ·FTIR分析结晶体及络合物结构 | 第23页 |
| ·X射线衍射(XRD)分析结晶体和络合物进行表征 | 第23页 |
| ·对络合物包埋率的测定 | 第23-24页 |
| ·络合物进行热重(TG)分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-50页 |
| ·分子分布对淀粉结晶体形态和物化性质的影响 | 第25-30页 |
| ·脱支酶添加量的确定 | 第25页 |
| ·脱支时间对淀粉分子分布的影响 | 第25-26页 |
| ·结晶体的得率 | 第26-27页 |
| ·结晶体形态观察 | 第27-28页 |
| ·结晶体的FTIR图谱 | 第28-29页 |
| ·结晶体的XRD衍射图 | 第29-30页 |
| ·温度对淀粉结晶体形态和物化性质的影响 | 第30-44页 |
| ·温度对结晶体得率的影响 | 第30-33页 |
| ·不同温度下结晶体形态的变化 | 第33-35页 |
| ·不同温度下结晶体粒径分布 | 第35-36页 |
| ·不同温度下结晶体的XRD衍射图 | 第36-38页 |
| ·不同温度下结晶体的FTIR图谱 | 第38-40页 |
| ·结晶体的消化性能测定 | 第40-44页 |
| ·微球淀粉与茶多酚形成的络合物物化性质 | 第44-50页 |
| ·包埋率测定 | 第44-45页 |
| ·络合物形态观察 | 第45-46页 |
| ·络合物的FTIR图谱 | 第46-48页 |
| ·络合物的热重分析 | 第48-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 5 展望 | 第51-52页 |
| 6 参考文献 | 第52-58页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第58-59页 |
| 8 致谢 | 第59页 |
