食用油氧化定性检测方法研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| ·食用油概述 | 第9页 |
| ·食用油氧化反应的机理及其危害 | 第9-10页 |
| ·食用油氧化反应机理 | 第10页 |
| ·影响食用油氧化的主要因素 | 第10页 |
| ·食用油氧化的危害 | 第10页 |
| ·食用油氧化国内外研究现状 | 第10-14页 |
| ·近红外光谱技术 | 第11-12页 |
| ·红外光谱技术 | 第12-14页 |
| ·电子鼻技术 | 第14页 |
| ·研究依据与主要内容 | 第14-16页 |
| 第二章 基于FTIR光谱的食用油氧化检测分析 | 第16-23页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·材料与试剂 | 第16-17页 |
| ·仪器与设备 | 第17页 |
| ·样品制备过程 | 第17页 |
| ·筛网的选择 | 第17页 |
| ·实验原理 | 第17-18页 |
| ·光谱采集条件 | 第18页 |
| ·数据分析 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-22页 |
| ·筛网的选择 | 第18-19页 |
| ·放置时间对光谱影响 | 第19页 |
| ·光谱分析 | 第19-21页 |
| ·模型建立 | 第21页 |
| ·模型验证 | 第21-22页 |
| ·小结 | 第22-23页 |
| 第三章 基于电子鼻技术的食用油氧化定性分析 | 第23-32页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·样品制备过程 | 第24页 |
| ·化学分析 | 第24页 |
| ·电子鼻分析 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-31页 |
| ·样品传感器信号分析 | 第25-27页 |
| ·CA分析 | 第27-28页 |
| ·PCA分析 | 第28-29页 |
| ·LDA分析 | 第29-30页 |
| ·模型验证 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第四章 食用油氧化快速检测试剂盒的研制 | 第32-40页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33页 |
| ·试剂盒的研制 | 第33-34页 |
| ·试剂盒验证分析 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·过氧化值检测条件的确定 | 第34-37页 |
| ·试剂盒的设计 | 第37-38页 |
| ·试剂盒的验证分析 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 第五章 结论 | 第40-41页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
