| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-29页 |
| ·植物甾醇及甾醇酯 | 第18-23页 |
| ·结构及性质 | 第18-20页 |
| ·生理功效 | 第20-21页 |
| ·安全性评价 | 第21-22页 |
| ·甾醇应用进展及功能性甾醇食品发展现状 | 第22-23页 |
| ·植物甾醇氧化物 | 第23-26页 |
| ·植物甾醇的氧化机制 | 第23-25页 |
| ·食品中甾醇氧化物的研究现状 | 第25-26页 |
| ·甾醇氧化物的分离与检测分析 | 第26-27页 |
| ·固相萃取分离富集POPs | 第26页 |
| ·GC-MS检测甾醇氧化物 | 第26-27页 |
| ·本课题研究意义及内容 | 第27-29页 |
| ·课题研究意义 | 第27页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 植物甾醇油酸酯的制备及其复配油脂的抗氧化研究 | 第29-40页 |
| ·材料和仪器 | 第29-30页 |
| ·实验材料与试剂 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·原料的预处理 | 第30页 |
| ·植物甾醇与油酸的酯化反应原理 | 第30页 |
| ·植物甾醇与油酸酯化 | 第30-31页 |
| ·薄层色谱检测(TLC) | 第31页 |
| ·油酸植物甾醇酯的气相色谱分析及酯化率计算 | 第31页 |
| ·酸价的测定 | 第31页 |
| ·过氧化值的测定 | 第31页 |
| ·颜色测定 | 第31页 |
| ·植物甾醇酯复配油脂的抗氧化性评价 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-39页 |
| ·单因素分析 | 第32-34页 |
| ·反应条件优化 | 第34-36页 |
| ·甾醇酯的纯化 | 第36页 |
| ·植物甾醇酯GC-MS分析 | 第36-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 甾醇氧化物基质脂质去除的皂化工艺优化 | 第40-52页 |
| ·材料和仪器 | 第40-41页 |
| ·实验材料与试剂 | 第40页 |
| ·仪器与设备 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·植物甾醇油酸酯的制备 | 第41页 |
| ·植物甾醇氧化物的高温制备 | 第41页 |
| ·植物甾醇皂化工艺 | 第41页 |
| ·内标液的制备 | 第41页 |
| ·GC检测分析条件 | 第41页 |
| ·植物甾醇的质量浓度计算 | 第41页 |
| ·实验方案设计 | 第41-43页 |
| ·KOH-乙醇溶液浓度对皂化效果的影响 | 第42页 |
| ·KOH-乙醇溶液用量对皂化效果的影响 | 第42页 |
| ·皂化温度对皂化效果的影响 | 第42页 |
| ·皂化时间对皂化效果的影响 | 第42页 |
| ·响应曲面法优化皂化工艺参数 | 第42-43页 |
| ·结果分析 | 第43-51页 |
| ·单因素分析 | 第43-45页 |
| ·响应应曲面法优化皂化工艺 | 第45-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 甾醇氧化物的固相萃取净化分离与GC检测 | 第52-62页 |
| ·材料和仪器 | 第52-53页 |
| ·实验材料与试剂 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·固相萃取 | 第53页 |
| ·GC-MS检测分析 | 第53-54页 |
| ·实验方案设计 | 第54页 |
| ·萃取剂的优化 | 第54页 |
| ·洗脱液的选择 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-61页 |
| ·萃取剂对萃取效果的影响 | 第54页 |
| ·萃取剂用量对萃取效果的影响 | 第54-55页 |
| ·洗脱液对固相萃取效果的影响 | 第55-56页 |
| ·用GC-MS检测固相萃取结果 | 第56-58页 |
| ·GC-MS对甾醇及甾醇氧化物的结构鉴定 | 第58-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 甾醇稳定性的影响因素分析 | 第62-71页 |
| ·材料和仪器 | 第62-63页 |
| ·实验材料与试剂 | 第62页 |
| ·仪器与设备 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·试验方案设计 | 第63页 |
| ·内标液的制备 | 第63页 |
| ·GC检测分析条件 | 第63页 |
| ·植物甾醇的保留率计算 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-69页 |
| ·温度和时间对植物甾醇/酯氧化的影响 | 第64-67页 |
| ·添加量对植物甾醇/酯氧化的影响 | 第67-68页 |
| ·脂质基质组分对甾醇氧化的影响规律 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-71页 |
| 第六章 甾醇复配油脂的储藏氧化稳定性研究 | 第71-75页 |
| ·材料和仪器 | 第71页 |
| ·实验材料与试剂 | 第71页 |
| ·仪器与设备 | 第71页 |
| ·实验方法 | 第71-72页 |
| ·植物甾醇油酸酯的制备 | 第71页 |
| ·储藏与加热试验方案设计 | 第71页 |
| ·皂化反应条件 | 第71-72页 |
| ·GC-MS检测分析 | 第72页 |
| ·植物甾醇的质量浓度计算 | 第72页 |
| ·结果与讨论 | 第72-74页 |
| ·储存条件的影响 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第七章 结论与展望 | 第75-77页 |
| ·结论 | 第75-76页 |
| ·展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-84页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文和专利 | 第84-85页 |