几种常用天然食品胶对山药混汁稳定性的影响
| 摘要 | 第1-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-14页 |
| ·山药简介 | 第8页 |
| ·山药的形态结构 | 第8页 |
| ·山药的资源分布 | 第8页 |
| ·山药的医学价值 | 第8页 |
| ·山药产品的开发现状 | 第8-9页 |
| ·山药混汁开发的意义和存在的问题 | 第9-11页 |
| ·果蔬汁饮料的现状和发展前景 | 第9页 |
| ·混浊型果蔬汁饮料在生产和贮藏中存在的问题 | 第9-10页 |
| ·乳化稳定性 | 第9-10页 |
| ·悬浮稳定性 | 第10页 |
| ·山药混汁的制备 | 第10-11页 |
| ·食品胶简介 | 第11-14页 |
| 2 引言 | 第14-15页 |
| ·立题的目的和意义 | 第14页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 3 几种常用天然食品胶对山药混汁乳化稳定性的影响 | 第15-23页 |
| ·单一天然食品胶对山药混汁乳化稳定性的影响 | 第15-18页 |
| ·材料与设备 | 第15页 |
| ·材料与试剂 | 第15页 |
| ·仪器与设备 | 第15页 |
| ·方法 | 第15-16页 |
| ·山药混汁的制备 | 第15-16页 |
| ·乳化稳定性的测定 | 第16页 |
| ·结果与分析 | 第16-18页 |
| ·褐藻酸纳对山药混汁乳化稳定性的影响 | 第16-17页 |
| ·瓜尔豆胶对山药混汁乳化稳定性的影响 | 第17页 |
| ·果胶对山药混汁乳化稳定性的影响 | 第17-18页 |
| ·黄原胶对山药混汁乳化稳定性的影响 | 第18页 |
| ·结论 | 第18页 |
| ·复合天然食品胶对山药混汁乳化稳定性的影响 | 第18-22页 |
| ·稳定剂复配试验设计 | 第18-19页 |
| ·方差分析 | 第19-20页 |
| ·响应面分析 | 第20-21页 |
| ·复配稳定剂优化 | 第21-22页 |
| ·验证试验 | 第22页 |
| ·结论 | 第22-23页 |
| 4 几种常用天然食品胶对山药混汁悬浮稳定性的影响 | 第23-32页 |
| ·单一天然食品胶对山药混汁悬浮稳定性的影响 | 第23-27页 |
| ·材料与设备 | 第23-24页 |
| ·材料与试剂 | 第23页 |
| ·仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·山药混汁的制备 | 第24页 |
| ·悬浮稳定性的测定 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-27页 |
| ·褐藻酸钠对山药混汁悬浮稳定性的影响 | 第25页 |
| ·瓜尔豆胶对山药混汁悬浮稳定性的影响 | 第25-26页 |
| ·黄原胶对山药混汁悬浮稳定性的影响 | 第26页 |
| ·果胶对山药混汁悬浮稳定性的影响 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27页 |
| ·复合天然食品胶对山药混汁悬浮稳定性的影响 | 第27-30页 |
| ·稳定剂复配实验设计 | 第27-28页 |
| ·方差分析 | 第28页 |
| ·响应面分析 | 第28-30页 |
| ·复配稳定剂优化 | 第30页 |
| ·验证试验 | 第30页 |
| ·结论 | 第30-32页 |
| 5 结论与讨论 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| Abstract | 第36-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 硕士期间发表论文 | 第39页 |
