糕团制品配方及其原料生产质保体系的研究

中文摘要	第1-7页
英文摘要	第7-9页
第一篇 文献综述	第9-17页
1.概述	第9-15页
2 研究的意义与内容	第15-17页
·研究的意义	第15页
·研究的任务	第15页
·研究的思路及工作内容	第15-17页
第二篇 研究报告	第17-46页
第一章 水稻品种的确定及稻米的物理化学性质	第17-21页
1 实验材料和设备	第17页
2 实验方法	第17-19页
3 结果与讨论	第19-21页
第二章 制粉工艺与大米粉品质关系的研究	第21-25页
1 实验材料和设备	第21页
2 实验方法	第21-23页
3 结果与讨论	第23-25页
第三章 几种变性淀粉的性质的研究	第25-29页
1 实验材料与设备	第26页
2 实验方法	第26-27页
3 结果与讨论	第27-29页
第四章 糯米糕团成品配方的优化试验	第29-37页
1 实验材料与设备	第29页
2 实验方法	第29-30页
3 单因素试验	第30-34页
4 正交试验	第34-37页
第五章 糕点用大米粉生产质量保证体系研究	第37-46页
1 HACCP体系的原理	第37-38页
2 HACCP计划的实施	第38-41页
3 全过程质量保证体系	第41-42页
4 各因素的确定	第42-45页
5 小结	第45-46页
全文结论	第46-47页
参考文献	第47-50页
致谢	第50页