| 摘要 | 第11-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 缩略词表 | 第14-15页 |
| 第一章 前言 | 第15-20页 |
| 1.1 黄金梨概述 | 第15页 |
| 1.2 果实褐变研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2.1 影响果实褐变的因素 | 第15-16页 |
| 1.2.2 果实褐变发生的可能机理 | 第16-17页 |
| 1.3 水果采后保鲜防褐技术研究进展 | 第17-19页 |
| 1.3.1 气调贮藏与薄膜包装 | 第17-18页 |
| 1.3.2 涂膜保鲜 | 第18页 |
| 1.3.3 化学保鲜剂 | 第18-19页 |
| 1.4 本研究的目的、意义及主要内容 | 第19-20页 |
| 1.4.1 研究的目的、意义 | 第19页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 不同采收期对低温贮藏期间黄金梨果心活性氧代谢的影响 | 第20-29页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-23页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.2 试剂与仪器 | 第21页 |
| 2.1.3 指标测定方法 | 第21-22页 |
| 2.1.4 数据统计 | 第22-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.2.1 不同采收期对低温贮藏期黄金梨果肉品质的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.2 不同采收期对黄金梨低温贮藏期果心褐变率及褐变指数的影响 | 第24页 |
| 2.2.3 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心MDA含量和相对电导率的变化 | 第24-25页 |
| 2.2.4 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心抗氧化酶活性的变化 | 第25-26页 |
| 2.2.5 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心超氧阴离子产生速率及过氧化氢含量的变化 | 第26-27页 |
| 2.2.6 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心总酚含量及PPO活性的变化 | 第27页 |
| 2.3 讨论 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 不同采收期对黄金梨低温贮藏期果心膜脂代谢及能量代谢的影响 | 第29-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第29-32页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第29-30页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第30-32页 |
| 3.1.4 数据统计与处理 | 第32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-40页 |
| 3.2.1 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心磷脂酶 D(PLD)活性变化 | 第32页 |
| 3.2.2 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心脂氧合酶(LOX)活性的变化 | 第32-33页 |
| 3.2.3 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心脂肪酶(LPS)活性的变化 | 第33-34页 |
| 3.2.4 不同采收期黄金梨低温贮藏期果心膜脂脂肪酸含量的变化 | 第34-36页 |
| 3.2.5 不同采收期黄金梨低温贮藏期间果心脂肪酸不饱和度 (U/S)和膜脂不饱和指数(IUFA)的变化 | 第36页 |
| 3.2.6 不同采收期黄金梨低温贮藏期间果心 ATP、ADP、AMP 及能荷值的变化 | 第36-37页 |
| 3.2.7 不同采收期黄金梨低温贮藏期间果心 H~+-ATPase 的变化 | 第37-38页 |
| 3.2.8 不同采收期黄金梨低温贮藏期间果心Ca~(2+)-ATPase的变化 | 第38-39页 |
| 3.2.9 不同采收期黄金梨低温贮藏期间果心Mg~(2+)-ATPase的变化 | 第39-40页 |
| 3.3 讨论 | 第40-42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 基于膜脂代谢的采后黄金梨常温贮藏防褐技术研发 | 第43-53页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 4.1.2 试剂与仪器 | 第43页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第43-44页 |
| 4.1.4 指标的测定方法 | 第44页 |
| 4.1.5 数据统计 | 第44-45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-51页 |
| 4.2.1 己醛处理对常温贮藏黄金梨果实品质的影响 | 第45-47页 |
| 4.2.2 己醛处理对常温贮藏黄金梨PLD活力的影响 | 第47页 |
| 4.2.3 己醛处理对常温贮藏黄金梨LOX活力的影响 | 第47-48页 |
| 4.2.4 己醛处理对常温贮藏黄金梨LPS活力的影响 | 第48-49页 |
| 4.2.5 己醛处理对常温贮藏黄金梨脂肪酸组成的影响 | 第49-51页 |
| 4.2.6 己醛处理对常温贮藏黄金梨膜脂不饱和指数及脂肪酸不饱和度的影响 | 第51页 |
| 4.3 讨论 | 第51-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士研究生期间发表论文 | 第63-64页 |
