| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-26页 |
| ·益生菌概述 | 第10-13页 |
| ·瑞士乳杆菌简介 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第11-13页 |
| ·酸奶发酵剂 | 第13-17页 |
| ·酸奶发酵剂的分类、特点及制作工艺 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的增殖培养与浓缩 | 第14-15页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第15-16页 |
| ·酸奶发酵剂的国内外研究现状 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌的降血压作用研究 | 第17-19页 |
| ·血管紧张素转化酶抑制肤作用机理 | 第17页 |
| ·血管紧张素转化酶抑制肤的测定与评价 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌的降血压作用研究进展 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌的免疫调节作用研究 | 第19-23页 |
| ·免疫系统的组成和功能 | 第19-22页 |
| ·乳酸菌的免疫调节作用研究进展 | 第22-23页 |
| ·益生菌的一些研究新动态 | 第23页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| ·背景和必要性 | 第23-24页 |
| ·研究目的 | 第24页 |
| ·研究意义 | 第24页 |
| ·研究的主要内容 | 第24-26页 |
| ·瑞士乳杆菌发酵剂的制备 | 第24-25页 |
| ·瑞士乳杆菌及其发酵产物的降血压作用动物实验 | 第25页 |
| ·瑞士乳杆菌及其发酵产物的免疫作用动物实验 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-41页 |
| ·实验材料、仪器与主要试剂 | 第26-29页 |
| ·菌种 | 第26页 |
| ·主要原材料 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26页 |
| ·试验动物 | 第26-27页 |
| ·主要仪器 | 第27-28页 |
| ·主要试剂 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-41页 |
| ·瑞士乳杆菌发酵剂制备的工艺流程 | 第29页 |
| ·测定方法 | 第29-30页 |
| ·瑞士乳杆菌计数培养基及培养方法的筛选 | 第30-31页 |
| ·瑞士乳杆菌pH内调控增菌培养基的制备 | 第31页 |
| ·瑞士乳杆菌发酵剂的制备 | 第31-32页 |
| ·干粉发酵剂的品质评定 | 第32页 |
| ·瑞士乳杆菌及其发酵产物的降血压作用动物实验 | 第32-36页 |
| ·瑞士乳杆菌及其发酵产物的免疫作用动物实验 | 第36-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-63页 |
| ·瑞士乳杆菌计数培养基的选择和培养方法的确定 | 第41-42页 |
| ·不同培养基对单层平板法培养乳酸菌的影响 | 第41页 |
| ·不同培养基对厌氧培养法培养乳酸菌的影响 | 第41页 |
| ·不同培养基对双层平板法培养乳酸菌的影响 | 第41-42页 |
| ·瑞士乳杆菌pH内调控增菌培养基的制备 | 第42-48页 |
| ·瑞士乳杆菌最适生长基础培养基的选择 | 第42-43页 |
| ·瑞士乳杆菌在基础培养基中生长曲线的测定 | 第43-44页 |
| ·碳源对瑞士乳杆菌增殖的影响 | 第44页 |
| ·氮源对瑞士乳杆菌增殖的影响 | 第44-45页 |
| ·生长因子对瑞士乳杆菌增殖的影响 | 第45-46页 |
| ·缓冲盐对对瑞士乳杆菌增殖的影响 | 第46页 |
| ·瑞士乳杆菌培养基的正交试验设计 | 第46-47页 |
| ·瑞士乳杆菌最适取样时间的确定 | 第47-48页 |
| ·瑞士乳杆菌发酵剂的制备 | 第48-50页 |
| ·澄清剂用量选择 | 第48页 |
| ·离心条件的选择 | 第48-49页 |
| ·保护剂的选择 | 第49页 |
| ·喷雾干燥与冷冻干燥的选择 | 第49-50页 |
| ·干粉发酵剂品质的评定 | 第50页 |
| ·瑞士乳杆菌及其发酵产物的降血压作用动物实验 | 第50-53页 |
| ·大鼠的体重变化曲线 | 第50-51页 |
| ·对SHR大鼠血压的影响 | 第51-52页 |
| ·对SHR大鼠心率的影响 | 第52-53页 |
| ·对SHR大鼠左心室肥厚程度的影响 | 第53页 |
| ·对SHR大鼠血脂的影响 | 第53页 |
| ·瑞士乳杆菌及其发酵产物的免疫作用动物实验 | 第53-63页 |
| ·瑞士乳杆菌及其发酵产物与普通酸乳的免疫活性筛选 | 第53-58页 |
| ·瑞士乳杆菌活菌液及其发酵乳清免疫活性量效关系的确定 | 第58-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 5 展望 | 第64-65页 |
| 6 参考文献 | 第65-72页 |
| 7 攻读农学硕士学位期间发表论文情况 | 第72-73页 |
| 8 致谢 | 第73页 |