| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-31页 |
| ·罗非鱼加工副产物综合利用国内研究进展 | 第12-21页 |
| ·罗非鱼加工及其副产物 | 第12-13页 |
| ·罗非鱼皮、鱼鳞综合利用 | 第13-15页 |
| ·罗非鱼碎肉的综合利用 | 第15-17页 |
| ·罗非鱼骨粘着肉的综合利用 | 第17-18页 |
| ·罗非鱼内脏的综合利用 | 第18-19页 |
| ·罗非鱼骨钙的利用 | 第19-21页 |
| ·鱼骨及其软化、酥化和超微粉碎技术研究进展 | 第21-28页 |
| ·鱼骨营养特性 | 第21-24页 |
| ·鱼骨软化、酥化技术 | 第24-26页 |
| ·超微粉碎技术 | 第26-28页 |
| ·本论文研究的目的、意义以及主要内容 | 第28-31页 |
| ·本论文研究的目的 | 第28-29页 |
| ·本论文研究的意义 | 第29页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第29-31页 |
| 第二章 （鱼片加工副产物）罗非鱼鱼骨排骨肉、营养组成及硬度分布分析 | 第31-39页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·实验材料与方法 | 第31-34页 |
| ·原辅材料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·主要仪器设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·罗非鱼排的骨肉及营养组成 | 第34-37页 |
| ·罗非鱼骨架硬度分布 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 酥脆鱼骨的研制 | 第39-55页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·实验材料与方法 | 第39-43页 |
| ·原辅材料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-53页 |
| ·醋酸高压蒸煮对干制鱼骨硬度的影响 | 第43-44页 |
| ·醋酸高压蒸煮对干制鱼骨各类营养成分蒸煮得率的影响 | 第44-50页 |
| ·酥脆鱼骨综合感官评定 | 第50-53页 |
| ·产品质量指标 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 罗非鱼骨肉酱的研制 | 第55-68页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·实验材料与方法 | 第55-60页 |
| ·原辅材料 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器设备 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-67页 |
| ·醋酸高压蒸煮处理对鱼骨硬度的影响 | 第60-61页 |
| ·醋酸高压蒸煮处理对胶体磨处理后浆体粒度分布和口感的影响 | 第61-62页 |
| ·高压微射流均质处理对浆体粒度分布和口感的影响 | 第62-64页 |
| ·浓缩程度对骨肉酱涂抹性的影响 | 第64-65页 |
| ·产品质量指标 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 结论与展望 | 第68-70页 |
| 一、 结论 | 第68-69页 |
| 二、 创新之处 | 第69页 |
| 三、 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 攻读硕士期间取得的研究成果 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
