| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 浓香型白酒窖泥 | 第12-15页 |
| 1.1.1 浓香型白酒概述 | 第12页 |
| 1.1.2 窖泥概述 | 第12-13页 |
| 1.1.3 窖泥微生物群落多样性的研究方法 | 第13-14页 |
| 1.1.4 窖泥中梭菌的研究现状 | 第14-15页 |
| 1.1.5 梭菌群落结构与白酒风味化合物之间的关系 | 第15页 |
| 1.2 丁酸的概述 | 第15-16页 |
| 1.2.1 丁酸的结构 | 第15-16页 |
| 1.2.2 丁酸的性质及用途 | 第16页 |
| 1.3 微生物发酵法生产丁酸的研究 | 第16-22页 |
| 1.3.1 产丁酸微生物 | 第16-17页 |
| 1.3.2 丁酸的产生途径 | 第17-18页 |
| 1.3.3 微生物发酵生产丁酸的工艺研究及研究进展 | 第18-22页 |
| 1.4 选题的目的及意义 | 第22页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 1.6 技术路线 | 第23-26页 |
| 第二章 浓香型白酒窖泥中免培养与可培养梭菌群落结构分析 | 第26-40页 |
| 2.1 实验材料 | 第26-28页 |
| 2.1.1 样品采集 | 第26页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第27-28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-31页 |
| 2.2.1 培养基的制备 | 第28-29页 |
| 2.2.2 窖泥中可培养梭菌的纯化培养 | 第29页 |
| 2.2.3 纯化菌株的发酵培养 | 第29页 |
| 2.2.4 窖泥及纯化菌株基因组DNA的提取 | 第29页 |
| 2.2.5 PCR扩增及测序 | 第29-30页 |
| 2.2.6 高通量测序数据分析 | 第30-31页 |
| 2.2.7 菌株分子鉴定及系统发育树的构建 | 第31页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第31-38页 |
| 2.3.1 梭菌群落多样性分析 | 第31-36页 |
| 2.3.2 窖泥中可培养梭菌群落结构分析 | 第36-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 顶空固相微萃取-气质联用法分析窖泥中可培养Clostridiumspp.挥发性代谢物成分 | 第40-50页 |
| 3.1 材料 | 第40-41页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第40-41页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第41页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第41页 |
| 3.2 方法 | 第41-42页 |
| 3.2.1 培养基的配制 | 第41页 |
| 3.2.2 可培养Clostridiumspp.的培养 | 第41页 |
| 3.2.3 可培养Clostridiumspp.发酵液的气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析 | 第41-42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-48页 |
| 3.3.1 菌株Clostridiumspp.挥发性代谢物检测 | 第42-47页 |
| 3.3.2 主成分分析 | 第47-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 高产丁酸菌株发酵性能的优化 | 第50-76页 |
| 4.1 材料 | 第50-51页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第50页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第50-51页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第51页 |
| 4.2 实验方法 | 第51-55页 |
| 4.2.1 培养基的制备 | 第51页 |
| 4.2.2 种子的活化及菌株培养方法 | 第51-52页 |
| 4.2.3 高产丁酸梭菌菌株的确定 | 第52页 |
| 4.2.4 菌体浓度测定 | 第52页 |
| 4.2.5 发酵液中丁酸浓度的定量分析 | 第52-53页 |
| 4.2.6 生长曲线的绘制及产生丁酸的测定 | 第53页 |
| 4.2.7 高产丁酸梭菌培养条件优化 | 第53-54页 |
| 4.2.8 高产丁酸梭菌培养基组成的优化 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与分析 | 第55-73页 |
| 4.3.1 标准曲线的绘制 | 第55页 |
| 4.3.2 高产丁酸菌株的确定 | 第55-56页 |
| 4.3.3 RL1生长曲线的绘制及丁酸的检测 | 第56-57页 |
| 4.3.4 RL1培养条件优化 | 第57-64页 |
| 4.3.5 RL1培养基优化结果 | 第64-73页 |
| 4.4 本章小结 | 第73-76页 |
| 第五章 结论与展望 | 第76-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-94页 |
| 附录 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第94页 |
