洋葱功能成分及其应用研究
| 中文摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-21页 |
| 1.1 洋葱简介 | 第12页 |
| 1.2 洋葱的生物活性成分及功能 | 第12-17页 |
| 1.2.1 洋葱的基本成分 | 第12-13页 |
| 1.2.2 洋葱的生物活性成分 | 第13-14页 |
| 1.2.3 洋葱的保健功能 | 第14页 |
| 1.2.4 类黄酮研究现状 | 第14-17页 |
| 1.3 本课题的研究基础、目的和意义 | 第17-21页 |
| 1.3.1 国内外洋葱消费存在的问题 | 第17-18页 |
| 1.3.2 研究现状 | 第18页 |
| 1.3.3 研究目的 | 第18-21页 |
| 2 洋葱功能成分研究 | 第21-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-25页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第22页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第22-25页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第25-38页 |
| 2.2.1 类黄酮的提取 | 第25-34页 |
| 2.2.2 黄酮的测定结果 | 第34-36页 |
| 2.2.3 类黄酮分布规律 | 第36-38页 |
| 2.2.4 硫化物的含量 | 第38页 |
| 2.3 本章结论 | 第38-40页 |
| 3 洋葱功能性食品的研究 | 第40-61页 |
| 3.1 洋葱饮料 | 第40-50页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第40页 |
| 3.1.2 仪器 | 第40页 |
| 3.1.3 洋葱饮料的制造工艺 | 第40-42页 |
| 3.1.4 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 3.1.5 结论 | 第50页 |
| 3.2 洋葱醋 | 第50-61页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第50页 |
| 3.2.2 试剂 | 第50页 |
| 3.2.3 仪器 | 第50-51页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第51-53页 |
| 3.2.5 结果与讨论 | 第53-60页 |
| 3.2.6 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 山东大学 同等学力人员申请硕士学位发表论文情况表 | 第66-67页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第67页 |
