| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第11-21页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第11-19页 |
| 1.2.1 国内外白兰地研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2.2 甲醇和高级醇测定的常用方法 | 第12-14页 |
| 1.2.3 甲醇和高级醇的研究现状 | 第14-17页 |
| 1.2.4 酒头和酒尾的研究现状 | 第17页 |
| 1.2.5 果胶物质和果胶酶的作用机理 | 第17-18页 |
| 1.2.6 果胶提取方法 | 第18-19页 |
| 1.3 本课题研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 1.3.1 建立一种同时测定红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量的方法 | 第19页 |
| 1.3.2 原料加热处理对红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量影响的中试研究 | 第19页 |
| 1.3.3 初步研究果胶酶处理和加热处理对红枣果胶含量变化规律的影响 | 第19-20页 |
| 1.4 技术路线 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| 2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.3 试验设计方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 红枣白兰地中甲醇、乙醇和高级醇含量测定方法 | 第22-23页 |
| 2.3.2 原料加热处理对红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量的影响中试试验 | 第23页 |
| 2.3.3 初步研究果胶酶处理和加热处理对红枣果胶含量变化规律的影响 | 第23-25页 |
| 2.4 试验结果测定方法 | 第25-26页 |
| 2.4.1 红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量测定方法 | 第25页 |
| 2.4.2 红枣果胶含量测定方法 | 第25-26页 |
| 2.5 试验结果统计分析方法 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-45页 |
| 3.1 红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量测定方法研究 | 第27-32页 |
| 3.1.1 甲醇、乙醇和高级醇含量标准工作曲线的建立 | 第27-30页 |
| 3.1.2 精密度和回收率试验结果 | 第30-32页 |
| 3.2 原料加热处理对红枣白兰地甲醇含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.1 原料加热处理不同发酵层和不同取样时间对红枣白兰地甲醇含量的影响 | 第32页 |
| 3.2.2 原料加热处理对红枣白兰地甲醇平均含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.3 原料加热处理对红枣白兰地乙醇含量影响 | 第33-34页 |
| 3.3.1 原料加热处理不同发酵层和不同取样时间对红枣白兰地乙醇含量的影响 | 第33页 |
| 3.3.2 原料加热处理对红枣白兰地乙醇平均含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.4 原料加热处理对红枣白兰地高级醇含量影响 | 第34-36页 |
| 3.4.1 原料加热处理不同发酵层和不同取样时间对红枣白兰地高级醇含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.2 原料加热处理对红枣白兰地高级醇平均含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.5 果胶酶处理和加热处理对红枣果胶含量变化规律的影响 | 第36-45页 |
| 3.5.1 不同处理方法对红枣白兰地甲醇含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.5.2 不同处理方法对红枣果胶含量的影响 | 第37-45页 |
| 4 分析讨论 | 第45-49页 |
| 4.1 红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量测定方法研究 | 第46页 |
| 4.2 原料加热处理对红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量的影响 | 第46-47页 |
| 4.2.1 加热处理不同发酵层和不同取样时间对红枣白兰地甲醇和高级醇含量的影响 | 第46-47页 |
| 4.2.2 加热处理对红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇平均含量的影响 | 第47页 |
| 4.3 果胶酶处理和加热处理对红枣果胶含量变化规律的影响 | 第47-49页 |
| 4.3.1 不同处理方法对红枣白兰地甲醇含量的影响 | 第47页 |
| 4.3.2 红枣果胶含量测定条件优化 | 第47-48页 |
| 4.3.3 不同处理法对红枣果胶含量的影响 | 第48-49页 |
| 5 主要结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 在读期间发表学术论文 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
