| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 传统发酵酸乳与乳酸菌 | 第12-15页 |
| 1.1.1 传统发酵酸乳及分类 | 第12页 |
| 1.1.2 传统发酵酸乳制品中乳酸菌的多样性 | 第12-13页 |
| 1.1.3 乳酸菌的益生作用与人类健康 | 第13-15页 |
| 1.2 衰老自由基学说与D-半乳糖诱导氧化损伤 | 第15-17页 |
| 1.2.1 自由基定义 | 第15页 |
| 1.2.2 衰老自由基学说 | 第15页 |
| 1.2.3 自由基的危害 | 第15页 |
| 1.2.4 D-半乳糖诱导氧化损伤 | 第15-16页 |
| 1.2.5 天然抗氧化剂 | 第16-17页 |
| 1.3 乳酸菌的抗氧化活性研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 本研究的意义、目的及主要内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 本论文的研究意义 | 第18页 |
| 1.4.2 研究目的 | 第18页 |
| 1.4.3 本论文研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 第2章 传统发酵酸乳中乳酸菌的分离、鉴定 | 第20-28页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验样品来源 | 第20页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第21页 |
| 2.2.2 乳酸菌分离纯化 | 第21页 |
| 2.2.3 乳酸菌分离株的保藏 | 第21-22页 |
| 2.2.4 菌株 16S rDNA鉴定 | 第22-23页 |
| 2.2.5 系统发育进化树的构建 | 第23页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.3.1 菌株初步分离、鉴定结果 | 第23-24页 |
| 2.3.2 DNA浓度及纯度测定结果 | 第24页 |
| 2.3.3 菌株 16S rDNA序列PCR扩增结果 | 第24-25页 |
| 2.3.4 PCR扩增产物测序与GeneBank鉴定种属 | 第25-26页 |
| 2.3.5 系统发育分析结果 | 第26-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 抗氧化乳酸菌的筛选 | 第28-38页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第28-29页 |
| 3.1.1 实验试剂 | 第28页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 3.2 实验方法 | 第29-30页 |
| 3.2.1 菌种的培养及菌悬液、无细胞提取物的制备 | 第29页 |
| 3.2.2 乳酸菌对DPPH自由基的清除能力 | 第29页 |
| 3.2.3 乳酸菌对羟自由基的清除能力 | 第29-30页 |
| 3.2.4 乳酸菌对超氧阴离子的清除能力 | 第30页 |
| 3.2.5 乳酸菌的还原力 | 第30页 |
| 3.2.6 乳酸菌抗脂质过氧化能力 | 第30页 |
| 3.3 统计分析 | 第30-31页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第31-36页 |
| 3.4.1 乳酸菌对DPPH自由基的清除能力 | 第31-32页 |
| 3.4.2 乳酸菌对羟自由基的清除能力 | 第32-33页 |
| 3.4.3 乳酸菌对超氧阴离子的清除能力 | 第33-34页 |
| 3.4.4 乳酸菌的还原力 | 第34-35页 |
| 3.4.5 乳酸菌的抗脂质过氧化能力 | 第35-36页 |
| 3.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第4章 乳酸菌耐受力筛选 | 第38-46页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第38-39页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第38页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 4.2 实验方法 | 第39页 |
| 4.2.1 菌株的抗酸能力 | 第39页 |
| 4.2.2 菌株对胆盐的耐受力 | 第39页 |
| 4.2.3 NaCl耐受力 | 第39页 |
| 4.2.4 API试剂盒鉴定 | 第39页 |
| 4.3 统计分析 | 第39-40页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第40-44页 |
| 4.4.1 菌株的抗酸能力 | 第40-41页 |
| 4.4.2 菌株对胆盐的耐受力 | 第41-42页 |
| 4.4.3 乳酸菌在不同浓度NaCl溶液中的耐受力 | 第42页 |
| 4.4.4 优良乳酸菌的生化特性鉴定结果 | 第42-44页 |
| 4.5 本章小结 | 第44-46页 |
| 第5章 Lactobacillus paracasei subsp.paracasei L14对D-半乳糖诱导衰老模型小鼠的抗氧化作用研究 | 第46-64页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第46-48页 |
| 5.1.1 实验动物及来源 | 第46页 |
| 5.1.2 主要实验试剂 | 第46-47页 |
| 5.1.3 仪器与设备 | 第47-48页 |
| 5.2 实验方法 | 第48-51页 |
| 5.2.1 实验样品制备 | 第48页 |
| 5.2.2 实验动物分组及计量设计 | 第48页 |
| 5.2.3 血清指标的测定 | 第48-49页 |
| 5.2.4 肝脏病理切片 | 第49页 |
| 5.2.5 Western-blot方法检测小鼠肝脏、脾脏内的表达 | 第49-51页 |
| 5.3 统计分析 | 第51页 |
| 5.4 结果分析 | 第51-63页 |
| 5.4.1 小鼠表现 | 第51页 |
| 5.4.2 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei L14对衰老模型小鼠脏器指数的影响 | 第51-52页 |
| 5.4.3 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei L14对衰老模型小鼠血清指标的影响 | 第52-56页 |
| 5.4.4 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei L14对衰老模型小鼠血脂水平的影响 | 第56页 |
| 5.4.5 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei L14对小鼠肝脏组织形态学变化的影响 | 第56-58页 |
| 5.4.6 蛋白免疫印记分析 | 第58-63页 |
| 5.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第6章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 结论 | 第64-65页 |
| 6.2 研究展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 附录A 主要英文缩略词 | 第72-73页 |
| 附录B 溶液配制 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 研究生期间发表论文 | 第76页 |
