| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 山葡萄概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 山葡萄品种及资源分布 | 第10-11页 |
| 1.1.2 山葡萄籽简介 | 第11-12页 |
| 1.2 山葡萄籽油成分、功效及应用 | 第12-13页 |
| 1.2.1 山葡萄籽油主要成分及功效 | 第12-13页 |
| 1.2.2 山葡萄籽油的应用研究 | 第13页 |
| 1.3 葡萄籽油提取工艺研究 | 第13-15页 |
| 1.3.1 压榨法 | 第14页 |
| 1.3.2 溶剂浸提法 | 第14页 |
| 1.3.3 超声波辅助提取法 | 第14页 |
| 1.3.4 超临界流体萃取法 | 第14-15页 |
| 1.3.5 水代法 | 第15页 |
| 1.4 油脂品质评价 | 第15-17页 |
| 1.4.1 理化性质评价指标 | 第15-16页 |
| 1.4.2 油脂体外抗氧化活性评价方法 | 第16-17页 |
| 1.5 油脂的氧化稳定性研究 | 第17页 |
| 1.5.1 油脂氧化机理及危害 | 第17页 |
| 1.5.2 加速油脂氧化的方法 | 第17页 |
| 1.5.3 油脂氧化稳定性的评价方法 | 第17页 |
| 1.5.4 预防油脂氧化酸败的方法 | 第17页 |
| 1.6 研究目的和意义 | 第17-19页 |
| 2 高速均质-超声一体化提取山葡萄籽油工艺研究 | 第19-36页 |
| 2.1 实验仪器与材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验主要仪器 | 第19页 |
| 2.1.2 实验材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 样品处理 | 第20页 |
| 2.2.2 山葡萄籽中油脂的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 高速均质-超声一体化提取装置设计 | 第20-21页 |
| 2.2.4 高速均质-超声一体化提取工艺流程 | 第21-22页 |
| 2.2.5 高速均质-超声一体化提取工艺条件单因素优化 | 第22页 |
| 2.2.6 高速均质-超声一体化提取工艺条件的CCD及响应面优化 | 第22页 |
| 2.2.7 其他油脂提取方法 | 第22-23页 |
| 2.2.8 油脂提取率计算 | 第23页 |
| 2.2.9 扫描电镜(SEM)分析 | 第23页 |
| 2.2.10 统计学分析 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-35页 |
| 2.3.1 高速均质-超声一体化提取工艺条件单因素优化结果 | 第23-28页 |
| 2.3.2 高速均质-超声一体化提取工艺条件的CCD及响应面优化结果 | 第28-32页 |
| 2.3.3 不同提取方法提取率对比 | 第32-33页 |
| 2.3.4 扫描电镜观察(SEM) | 第33-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 3 山葡萄籽油的品质评价 | 第36-45页 |
| 3.1 实验仪器与材料 | 第36-37页 |
| 3.1.1 实验主要仪器 | 第36页 |
| 3.1.2 实验材料与试剂 | 第36-37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-40页 |
| 3.2.1 山葡萄籽油主要理化指标测定 | 第37-38页 |
| 3.2.2 GC-MS分析 | 第38页 |
| 3.2.3 VE含量测定 | 第38-39页 |
| 3.2.4 总酚含量测定 | 第39页 |
| 3.2.5 抗氧化活性评估 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-44页 |
| 3.3.1 山葡萄籽油的理化性质分析 | 第40-41页 |
| 3.3.2 山葡萄籽汕的主要脂肪酸组成分析 | 第41页 |
| 3.3.3 山葡萄籽油中总酚和VE含量的分析 | 第41-42页 |
| 3.3.4 山葡萄籽油抗氧化活性评估 | 第42-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 4 山葡萄籽油氧化稳定性研究 | 第45-52页 |
| 4.1 实验仪器与材料 | 第45-46页 |
| 4.1.1 实验主要仪器 | 第45页 |
| 4.1.2 实验材料与试剂 | 第45-46页 |
| 4.2 实验方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 山葡萄籽油加速氧化实验 | 第46页 |
| 4.2.2 氧化稳定性参数的测定 | 第46-47页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第47-51页 |
| 4.3.1 60℃储藏条件下山葡萄籽油氧化稳定性 | 第47-49页 |
| 4.3.2 UV-B辐射下山葡萄籽油的氧化稳定性 | 第49-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
