| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第9-17页 |
| 1.1 羊骨产量及利用现状 | 第9页 |
| 1.2 苏尼特羊简介 | 第9页 |
| 1.3 胶原蛋白及其研究现状 | 第9-10页 |
| 1.3.1 胶原蛋白 | 第9-10页 |
| 1.3.2 不同组织中的各类型胶原蛋白 | 第10页 |
| 1.4 胶原蛋白肽的制备 | 第10-12页 |
| 1.4.1 化学水解法 | 第10-11页 |
| 1.4.2 生物酶水解法 | 第11页 |
| 1.4.3 发酵水解法 | 第11页 |
| 1.4.4 其他水解方法 | 第11-12页 |
| 1.5 胶原蛋白肽的理化特性 | 第12页 |
| 1.6 胶原蛋白肽的抗氧化活性的研究进展 | 第12-15页 |
| 1.6.1 自由基体系的简述 | 第12-13页 |
| 1.6.2 胶原蛋白抗氧化肽 | 第13-14页 |
| 1.6.3 抗氧化肽链中氨基酸的作用 | 第14页 |
| 1.6.4 抗氧化肽的分离纯化方法 | 第14-15页 |
| 1.7 研究内容及目的 | 第15-17页 |
| 1.7.1 研究内容 | 第15页 |
| 1.7.2 研究目的 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-25页 |
| 2.1 材料 | 第17-18页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第17页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第17-18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-25页 |
| 2.2.1 提取羊软骨中Ⅱ型胶原蛋白的工艺流程 | 第18-20页 |
| 2.2.2 酶法制备羊软骨胶原蛋白肽 | 第20页 |
| 2.2.3 羊软骨胶原蛋白肽理化特性的研究 | 第20-22页 |
| 2.2.4 羊软骨胶原蛋白肽体外抗氧化活性的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.5 羊软骨胶原蛋白肽在不同油脂体系中抗氧化活性的测定 | 第23页 |
| 2.2.6 羊软骨胶原蛋白肽对致衰模型小鼠机体内抗氧化活性的测定 | 第23-25页 |
| 3 试验结果与分析 | 第25-42页 |
| 3.1 羊软骨中Ⅱ型胶原蛋白的提取率 | 第25页 |
| 3.2 羊软骨胶原蛋白肽理化特性的研究 | 第25-32页 |
| 3.2.1 溶解性 | 第25-26页 |
| 3.2.2 保水性 | 第26-27页 |
| 3.2.3 吸水性 | 第27-28页 |
| 3.2.4 乳化性及乳化稳定性 | 第28-30页 |
| 3.2.5 吸油性 | 第30页 |
| 3.2.6 起泡性及起泡稳定性 | 第30-32页 |
| 3.3 羊软骨胶原蛋白肽在体外抗氧化作用的研究 | 第32-34页 |
| 3.3.1 羊软骨胶原蛋白肽清除羟基自由基(·OH)的能力 | 第32-33页 |
| 3.3.2 羊软骨胶原蛋白肽清除超氧阴离子自由基(O~(2-)·)的能力 | 第33-34页 |
| 3.3.3 羊软骨胶原蛋白肽的还原能力 | 第34页 |
| 3.4 羊软骨胶原蛋白肽在不同油脂体系中抗氧化作用的研究 | 第34-36页 |
| 3.4.1 羊软骨胶原蛋白肽对猪油过氧化值的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.2 羊软骨胶原蛋白肽对大豆油过氧化值的影响 | 第35-36页 |
| 3.5 羊软骨胶原蛋白肽对模型小鼠机体内抗氧化作用的研究 | 第36-42页 |
| 3.5.1 小白鼠体重变化的统计 | 第36-37页 |
| 3.5.2 羊软骨胶原蛋白肽对小鼠肝组织中丙二醛MAD含量的影响 | 第37页 |
| 3.5.3 羊软骨胶原蛋白肽对小鼠肝组织中CAT酶活性的影响 | 第37-38页 |
| 3.5.4 羊软骨胶原蛋白肽对小鼠肝组织中GSH-PX酶活力的影响 | 第38-39页 |
| 3.5.5 羊软骨胶原蛋白肽对小鼠肝组织中SOD酶活性的影响 | 第39-40页 |
| 3.5.6 羊软骨胶原蛋白肽对小鼠皮肤中羟脯氨酸含量的影响 | 第40-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| 4.1 关于羊软骨胶原蛋白肽的体外抗氧化能力 | 第42页 |
| 4.2 关于羊软骨胶原蛋白肽的生物机体内抗氧化活性 | 第42-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
