| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 绪论 | 第9-13页 |
| 一、 选题背景及意义 | 第9页 |
| 二、 文献综述 | 第9-11页 |
| 三、 研究方法与文章结构 | 第11-13页 |
| （一）研究方法 | 第11页 |
| （二）文章结构 | 第11-13页 |
| 第一章 非物质文化遗产生产性保护相关概念阐释 | 第13-19页 |
| 第一节 非物质文化遗产与非物质文化遗产保护的含义 | 第13-15页 |
| 一、 非物质文化遗产的概念与两种代表性定义 | 第13-14页 |
| （一）非物质文化遗产概念的形成 | 第13页 |
| （二）非物质文化遗产的两种代表性定义 | 第13-14页 |
| 二、 非物质文化遗产保护的含义与方式 | 第14-15页 |
| （一）非物质文化遗产保护的含义 | 第14页 |
| （二）我国非物质文化遗产的保护方式 | 第14-15页 |
| 第二节 非物质文化遗产生产性保护的含义与特征 | 第15-19页 |
| 一、 非物质文化遗产生产性保护的含义 | 第15-16页 |
| 二、 非物质文化遗产生产性保护的特征 | 第16-19页 |
| （一）活态性与发展性 | 第16-17页 |
| （二）整体性与传承性 | 第17页 |
| （三）原真性与创新性 | 第17-19页 |
| 第二章 水井坊酒传统酿造技艺概述 | 第19-31页 |
| 第一节 水井坊酒传统酿造技艺的产生背景 | 第19-22页 |
| 一、 水井坊酒传统酿造技艺的气候地理环境 | 第19-20页 |
| 二、 水井坊酒传统酿造技艺的经济文化动力 | 第20-21页 |
| 三、 水井坊酒传统酿造技艺的历史底蕴 | 第21-22页 |
| 第二节 水井坊酒传统酿造技艺的特色分析 | 第22-27页 |
| 一、 水井坊酒传统酿造技艺流程 | 第22-25页 |
| （一）以图简要介绍水井坊酒传统酿造技艺的流程 | 第22-24页 |
| （二）技艺要点介绍 | 第24-25页 |
| 二、 水井坊酒的主要酿造器具设备与产品 | 第25-26页 |
| （一）水井坊酒的主要酿造器具设备 | 第25-26页 |
| （二）水井坊酒传统酿造技艺酿制的代表性产品 | 第26页 |
| 三、 水井坊酒传统酿造技艺的显著特色 | 第26-27页 |
| 第三节 水井坊酒传统酿造技艺生产性保护的意义 | 第27-31页 |
| 一、 有利于实现其历史文化价值 | 第27页 |
| 二、 有助于实现其现代经济价值 | 第27-28页 |
| 三、 在我国新型城镇化建设中的意义 | 第28-30页 |
| （一）传承城市文脉，打造城市记忆 | 第28-29页 |
| （二）增强城市竞争力 | 第29-30页 |
| 四、 有利于实现我国文化发展战略 | 第30-31页 |
| 第三章 水井坊酒传统酿造技艺的生产性保护现状 | 第31-45页 |
| 第一节 生产性保护中的政府主导 | 第31-33页 |
| 一、 政府重视，强化行政指导作用 | 第31-32页 |
| 二、 政策倾斜，营造生产性保护氛围 | 第32-33页 |
| 三、 加大对酿造技艺生产性保护扶持力度 | 第33页 |
| 第二节 生产性保护中的社会参与 | 第33-36页 |
| 一、 学者的研究 | 第33-35页 |
| 二、 媒体的宣传 | 第35页 |
| 三、 公众的参与 | 第35-36页 |
| 第三节 生产性保护中的企业担当 | 第36-45页 |
| 一、 水井坊酒传统酿造技艺文化内涵层面的保护 | 第36-38页 |
| （一）“水井街酒坊遗址”作为生产资源和文化品牌 | 第36-37页 |
| （二）突出传统文化特色并引入现代设计理念 | 第37页 |
| （三）公益活动承载文化厚度 | 第37-38页 |
| 二、 水井坊酒传统酿造技艺在固本与创新中传承 | 第38-39页 |
| 三、 水井坊酒传统酿造技艺的传承人保护 | 第39-42页 |
| (一) 以表简要介绍水井坊酒酿造技艺传承人的情况 | 第39-41页 |
| （二）加强对传承人的保护与培养 | 第41-42页 |
| 四、 水井坊酒传统酿造技艺的展示设施和传习基地建设 | 第42-45页 |
| （一）水井坊博物馆概述 | 第42-43页 |
| （二）水井坊博物馆的技艺传承与文化宣传活动 | 第43-45页 |
| 第四章 水井坊酒传统酿造技艺生产性保护应注意的问题 | 第45-53页 |
| 第一节 生产性保护应区别于一般的生产过程 | 第45-47页 |
| 一、 生产性保护要求在生产过程中更注重保护 | 第45-46页 |
| 二、 坚守酿造技艺的独特性，避免“泛产业化” | 第46页 |
| 三、 坚持经济效益和社会效益并重 | 第46-47页 |
| 第二节 坚持就地保护与科学营销相结合 | 第47-48页 |
| 一、 注重酿酒技艺的就地保护 | 第47-48页 |
| 二、 科学营销，实现可持续发展 | 第48页 |
| 第三节 正确选择和培养传承人 | 第48-50页 |
| 一、 正确选择传承人 | 第48-49页 |
| 二、 完善传承人相关知识体系 | 第49页 |
| 三、 把握恪守传统与创新尺度 | 第49-50页 |
| 第四节 借鉴国内外酒文化旅游资源开发经验 | 第50-53页 |
| 一、 突出酒文化特色，提高游客参与度 | 第50-51页 |
| 二、 延伸酒文化旅游链条，注重节事活动带动作用 | 第51-52页 |
| 三、 完善协调机制，培养专业接待人员 | 第52-53页 |
| 结语 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 在学期间学术成果 | 第58页 |