黄酒对大肠杆菌的抗菌活性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 文献综述 | 第8-19页 |
| ·黄酒概况 | 第8页 |
| ·黄酒分类 | 第8-10页 |
| ·黄酒的营养价值 | 第10-15页 |
| ·黄酒中的氨基酸 | 第10页 |
| ·黄酒中的碳水化合物以及热值 | 第10-12页 |
| ·黄酒中的无机盐及微量元素 | 第12-13页 |
| ·黄酒中的维生素 | 第13-14页 |
| ·黄酒中的活性成分 | 第14-15页 |
| ·天然抗菌物质及抗菌机理 | 第15-16页 |
| ·主要抗菌物质 | 第15-16页 |
| ·抗菌机理 | 第16页 |
| ·酒中的有效抗菌物质 | 第16-18页 |
| ·酒精 | 第16-17页 |
| ·有机酸 | 第17页 |
| ·酚类物质及其他 | 第17-18页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 第2章 黄酒中酒精和有机酸含量的测定 | 第19-28页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂与仪器设备 | 第19-20页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·酒精计法测定黄酒中酒精的含量 | 第20-21页 |
| ·原理 | 第20页 |
| ·试样制备 | 第20-21页 |
| ·操作步骤 | 第21页 |
| ·高效液相色谱法测定黄酒中有机酸的含量 | 第21-23页 |
| ·高效液相色谱条件分析 | 第21页 |
| ·流动相的配制 | 第21-22页 |
| ·单一有机酸标准样品液的配制 | 第22页 |
| ·有机酸混合标准样品液的配制 | 第22页 |
| ·酒样的预处理 | 第22页 |
| ·有机酸定性定量方法 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·黄酒中酒精含量的测定 | 第23页 |
| ·黄酒中有机酸含量的测定 | 第23-26页 |
| ·讨论 | 第26-28页 |
| 第3章 黄酒对大肠杆菌的抗菌活性 | 第28-37页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·主要试剂与仪器设备 | 第28-29页 |
| ·主要试剂 | 第28-29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29页 |
| ·黄酒及其主要成分的抗菌活性测定 | 第29-31页 |
| ·培养基配制 | 第29页 |
| ·菌种活化 | 第29-30页 |
| ·样品制备 | 第30页 |
| ·模拟胃体系的制备 | 第30-31页 |
| ·抗菌实验步骤 | 第31页 |
| ·数据处理 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·模拟胃条件的研究 | 第31-32页 |
| ·不同量的黄酒对大肠杆菌的抗菌作用 | 第32-33页 |
| ·黄酒中的酒精对大肠杆菌的抗菌作用 | 第33-34页 |
| ·黄酒中的有机酸对大肠杆菌的抗菌作用 | 第34-35页 |
| ·黄酒中酒精和有机酸对大肠杆菌的抗菌作用 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| 第4章 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第43页 |
