| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 目录 | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| 一、文献综述 | 第13-23页 |
| ·现榨果蔬汁 | 第13-14页 |
| ·超声波对果蔬汁品质影响的研究进展 | 第14-23页 |
| ·超声对果蔬汁理化性质的影响 | 第14-15页 |
| ·流变学性质 | 第15页 |
| ·光学特性 | 第15-17页 |
| ·超声对果蔬汁感官品质的影响 | 第17-18页 |
| ·超声对果蔬汁中酶的影响 | 第18-20页 |
| ·超声对果蔬汁中微生物的抑制作用 | 第20-21页 |
| ·超声对果蔬汁营养及生物活性成分的影响 | 第21-22页 |
| ·对抗氧化活性的影响 | 第22-23页 |
| ·其它应用 | 第23页 |
| 二、本课题研究意义与目的 | 第23-24页 |
| 三、本课题研究内容及技术路线 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 超声处理对现榨富士苹果汁品质影响 | 第25-47页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-33页 |
| ·试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·样品处理 | 第26-27页 |
| ·理化指标测定 | 第27-28页 |
| ·总酚总黄酮的测定 | 第28-29页 |
| ·富士苹果果汁中酚组成的鉴定 | 第29-31页 |
| ·多酚氧化酶、过氧化物酶的活性 | 第31-32页 |
| ·氧自由基吸收能力 | 第32-33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-46页 |
| ·可溶性固形物、可滴定酸、pH | 第33-34页 |
| ·溶解氧 | 第34-35页 |
| ·光学特性 | 第35-39页 |
| ·富士苹果果汁中酚组成的鉴定、总酚总黄酮以及氧自由基吸收能力 | 第39-43页 |
| ·多酚氧化酶、过氧化物酶的活性 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第三章 超声处理对现榨金帅苹果汁品质影响 | 第47-54页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·试剂和主要仪器 | 第47页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·可溶性固形物、可滴定酸、pH和溶解氧 | 第48页 |
| ·光学特性 | 第48-50页 |
| ·金帅苹果现榨汁中总酚总黄酮的测定 | 第50-51页 |
| ·多酚氧化酶、过氧化物酶的活性 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 超声处理对现榨富士苹果汁芳香成分以及金属元素的影响 | 第54-66页 |
| ·前言 | 第54-55页 |
| ·材料与方法 | 第55-58页 |
| ·试剂 | 第55页 |
| ·主要仪器 | 第55-56页 |
| ·样品处理 | 第56页 |
| ·顶空固相微萃取-气质联用分析红富士苹果现榨汁中的芳香物质 | 第56-57页 |
| ·微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定现榨富士苹果汁中金属元素 | 第57-58页 |
| ·数据处理 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-64页 |
| ·超声对红富士苹果现榨汁中的芳香物质的影响 | 第58-62页 |
| ·超声对红富士苹果现榨汁中的金属元素含量的影响 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 第五章 超声波对现榨富士苹果汁多酚氧化酶活性影响的机理研究 | 第66-72页 |
| ·前言 | 第66页 |
| ·材料与方法 | 第66-67页 |
| ·试剂 | 第66-67页 |
| ·主要仪器 | 第67页 |
| ·试验材料 | 第67页 |
| ·实验方法 | 第67页 |
| ·数据处理 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-71页 |
| ·不同超声条件对现榨富士苹果汁PPO活性影响正交全面实验 | 第67-69页 |
| ·不同超声条件对现榨富士苹果汁PPO活性影响的Box-Behnken试验 | 第69-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第六章 总结与展望 | 第72-75页 |
| ·主要结论 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
