干型半干型茯苓酒发酵工艺研究及相关检测
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-22页 |
| ·引言 | 第13-14页 |
| ·茯苓的简介 | 第14-20页 |
| ·茯苓的主要化学成分 | 第15-17页 |
| ·茯苓的医用价值 | 第17-19页 |
| ·食药用真菌食品的开发 | 第19-20页 |
| ·茯苓产品的开发 | 第20页 |
| ·本论文的目的、意义及内容 | 第20-21页 |
| ·创新点 | 第21-22页 |
| 第2章 茯苓液体发酵最佳时间的确定 | 第22-28页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·仪器设备 | 第22-23页 |
| ·分析方法 | 第23-25页 |
| ·总糖的测定方法 | 第23-24页 |
| ·还原糖的测定方法 | 第24-25页 |
| ·茯苓生物量鲜重的测定方法 | 第25页 |
| ·发酵液pH的测定方法 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25页 |
| ·实验结果与分析 | 第25-27页 |
| ·发酵过程中茯苓菌丝体生物量的变化 | 第25-26页 |
| ·发酵过程中茯苓发酵液中还原糖的变化 | 第26页 |
| ·发酵过程中茯苓发酵液中pH的变化 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第3章 茯苓发酵醪液多糖提取工艺研究 | 第28-34页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·供试物品 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器设备 | 第28页 |
| ·分析方法 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·茯苓发酵醪液的组织处理 | 第28页 |
| ·不同提取方法对比实验 | 第28-30页 |
| ·实验结果与分析 | 第30-33页 |
| ·机械破碎实验结果 | 第30页 |
| ·热水恒温浸提法各参数对多糖提取的影响 | 第30页 |
| ·超声波法实验结果分析 | 第30-31页 |
| ·高压法各参数对多糖提取的影响 | 第31-32页 |
| ·高温高压法各参数对多糖提取的影响 | 第32-33页 |
| ·不同方法的对比实验结果多重比较分析 | 第33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第4章 酒精发酵条件的优化 | 第34-50页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·菌种 | 第34页 |
| ·培养基 | 第34页 |
| ·主要仪器及设备 | 第34页 |
| ·分析方法 | 第34-35页 |
| ·酒精度测定 | 第34-35页 |
| ·可溶性固形物含量测定 | 第35页 |
| ·还原糖含量测定 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·酵母活化 | 第35页 |
| ·菌株的扩大培养 | 第35页 |
| ·酒精发酵基质制备 | 第35页 |
| ·酵母菌株的选择实验 | 第35页 |
| ·适宜糖添加量选择实验 | 第35-36页 |
| ·干型半干型茯苓酒糖添加量选择实验 | 第36页 |
| ·适宜发酵温度选择实验 | 第36页 |
| ·适宜接种量选择实验 | 第36页 |
| ·适宜起始pH选择实验 | 第36页 |
| ·发酵周期的测定 | 第36页 |
| ·发酵工艺正交选择实验 | 第36-37页 |
| ·复合酵母菌株发酵优化实验 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-48页 |
| ·五种酵母菌株对酒精发酵的影响 | 第37-39页 |
| ·初始糖添加量对酒精发酵的影响 | 第39-40页 |
| ·干型半干型茯苓酒糖添加量选择实验 | 第40-41页 |
| ·温度对酒精发酵的影响 | 第41-42页 |
| ·接种量对酒精发酵的影响 | 第42-43页 |
| ·起始pH对酒精发酵的影响 | 第43-45页 |
| ·时间对酒精发酵的影响 | 第45-46页 |
| ·发酵条件正交实验结果分析 | 第46-47页 |
| ·复合酵母菌株发酵实验结果分析 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 第5章 发酵酒体的后处理研究 | 第50-56页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·菌种及试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器及设备 | 第50页 |
| ·分析方法 | 第50-51页 |
| ·总糖含量的测定 | 第50页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第50页 |
| ·酒精含量的测定 | 第50页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第50页 |
| ·透光率的测定 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·真空过滤处理酒体 | 第51页 |
| ·对酒体进行澄清处理 | 第51-52页 |
| ·微波处理酒体后熟实验 | 第52页 |
| ·对酒体进行灭菌处理 | 第52页 |
| ·实验结果与分析 | 第52-55页 |
| ·真空抽滤实验结果 | 第52-53页 |
| ·澄清剂的澄清结果 | 第53页 |
| ·皂土辅以壳聚糖澄清结果 | 第53-54页 |
| ·最佳澄清试剂对原酒成分影响结果 | 第54-55页 |
| ·对酒体进行陈酿后熟实验结果 | 第55页 |
| ·对酒体进行包装灭菌实验结果 | 第55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第6章 产品相关指标检测 | 第56-64页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·待测样品 | 第56页 |
| ·实验动物 | 第56页 |
| ·仪器设备 | 第56页 |
| ·实验药品及制备 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-60页 |
| ·样品质量指标检测 | 第57-58页 |
| ·样品果蝇延缓衰老检测 | 第58-59页 |
| ·样品增强小鼠免疫力功能检测 | 第59-60页 |
| ·实验结果与分析 | 第60-62页 |
| ·质量指标 | 第60页 |
| ·果蝇延缓衰老实验结果与分析 | 第60-61页 |
| ·小鼠增强免疫力实验结果与分析 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-64页 |
| 第7章 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
