| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-24页 |
| ·概述 | 第10-14页 |
| ·抗性淀粉研究的理论基础 | 第14-19页 |
| ·抗性淀粉的结构 | 第14-17页 |
| ·抗性淀粉的理化性质 | 第17-18页 |
| ·抗性淀粉的形成过程与机理 | 第18-19页 |
| ·抗性淀粉形成的影响因素 | 第19-23页 |
| ·内因 | 第19-21页 |
| ·外因 | 第21-23页 |
| ·抗性淀粉的研究意义及其应用发展前景 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 第2章 抗性淀粉检测方法的选择 | 第24-31页 |
| ·实验材料及设备 | 第27-28页 |
| ·原料及试剂 | 第27-28页 |
| ·仪器设备 | 第28页 |
| ·方法 | 第28-29页 |
| ·抗性淀粉试样的制备 | 第28页 |
| ·PPA法 | 第28页 |
| ·TSA法 | 第28-29页 |
| ·酶——重力法 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-30页 |
| ·GOD—PAP法葡萄糖标准曲线 | 第29-30页 |
| ·抗性淀粉测定结果的比较 | 第30页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| 第3章 抗性淀粉形成理论的探讨——真实直链淀粉对抗性淀粉形成的影响 | 第31-39页 |
| ·材料与设备 | 第32-33页 |
| ·实验原料及试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·碱液分散法直链淀粉的提取与测量 | 第33页 |
| ·碘吸光度法—表观直链淀粉测定 | 第33-35页 |
| ·抗性淀粉增抗及含量测定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·直链淀粉标准曲线 | 第35-36页 |
| ·碱液分散法和碘吸光度法测得直链淀粉含量 | 第36-37页 |
| ·真实直链淀粉对抗性淀粉形成效果的预测 | 第37-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 第4章 单因素增抗研究 | 第39-52页 |
| ·材料与设备 | 第39-40页 |
| ·实验材料与试剂 | 第39-40页 |
| ·实验仪器与设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·增抗基本方法 | 第40页 |
| ·淀粉乳浆浓度对抗性淀粉产率的影响 | 第40页 |
| ·淀粉乳浆糊化时间对抗性淀粉产率的影响 | 第40页 |
| ·糊化后冷却速率对抗性淀粉产率的影响 | 第40-41页 |
| ·冷冻及冷藏老化方式对抗性淀粉产率的影响 | 第41页 |
| ·循环老化次数对抗性淀粉产率的影响 | 第41页 |
| ·淀粉乳浆pH值对抗性淀粉产率的影响 | 第41页 |
| ·普鲁兰酶使用量对抗性淀粉产率的影响 | 第41页 |
| ·普鲁兰酶酶解时间对抗性淀粉产率的影响 | 第41-42页 |
| ·不同pH调节剂对抗性淀粉产率的影响 | 第42页 |
| ·含量测定 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-50页 |
| ·淀粉乳浆浓度对抗性淀粉产率的影响 | 第42-43页 |
| ·淀粉乳浆糊化时间对抗性淀粉产率的影响 | 第43-44页 |
| ·糊化后冷却速率对抗性淀粉产率的影响 | 第44页 |
| ·冷冻及冷藏老化方式对抗性淀粉产率的影响 | 第44-46页 |
| ·循环老化次数对抗性淀粉产率的影响 | 第46页 |
| ·淀粉乳浆pH值对抗性淀粉产率的影响 | 第46-47页 |
| ·普鲁兰酶使用量对抗性淀粉产率的影响 | 第47-48页 |
| ·普鲁兰酶酶解时间对抗性淀粉产率的影响 | 第48-49页 |
| ·不同pH调节剂对抗性淀粉产率的影响 | 第49页 |
| ·淀粉增抗前后的变化一破构与建构 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第50-52页 |
| 第5章 多元增抗优化工艺及中试初步 | 第52-58页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·实验原料与试剂 | 第52页 |
| ·实验仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·多元增抗正交设计 | 第53-54页 |
| ·多元增抗工艺流程 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-57页 |
| ·不同原料淀粉的抗性淀粉产率 | 第54-56页 |
| ·酶解脱枝因素对抗性淀粉得率的影响 | 第56页 |
| ·淀粉交联因素对抗性淀粉得率的影响 | 第56-57页 |
| ·循环老化因素对抗性淀粉得率的影响 | 第57页 |
| ·干燥条件的设定 | 第57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 第6章 RS对大鼠及其糖尿病模型的生理影响 | 第58-68页 |
| ·实验材料 | 第59-60页 |
| ·实验动物 | 第59页 |
| ·受试物及饲料 | 第59页 |
| ·试剂 | 第59-60页 |
| ·仪器设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·实验大鼠模型的建立 | 第60页 |
| ·Ⅱ型糖尿病大鼠模型的建立 | 第60页 |
| ·Ⅱ型糖尿病正常对比组大鼠模型的建立 | 第60页 |
| ·分组及受试物处理 | 第60-61页 |
| ·血糖测定与称重 | 第61-62页 |
| ·葛根淀粉增抗凝胶制备及RS含量检测 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-67页 |
| ·葛根抗性淀粉对餐后血糖应答的影响 | 第62-63页 |
| ·抗性淀粉对糖尿病模型大鼠的影响规律 | 第63-67页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| 第7章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·进一步工作的方向 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第75页 |