| 文献综述 | 第1-30页 |
| 第一章 苹果产业状况综述 | 第13-19页 |
| ·苹果(汁)的营养成分及保健功能 | 第13-14页 |
| ·苹果的营养丰富 | 第13页 |
| ·苹果(汁)的保健功能 | 第13-14页 |
| ·我国的苹果产业现状 | 第14-15页 |
| ·我国苹果生产的区位优势明显 | 第14页 |
| ·我国是世界苹果生产第一大国 | 第14-15页 |
| ·我国的苹果贮藏加工能力有待提高 | 第15页 |
| ·苹果浓缩汁加工是现阶段我国苹果产业发展的主导方向 | 第15页 |
| ·我国苹果浓缩汁产业状况 | 第15-19页 |
| ·我国苹果浓缩汁生产现状 | 第15-16页 |
| ·陕西省是我国苹果浓缩生产大省 | 第16页 |
| ·我国苹果浓缩汁生产面临的主要质量问题 | 第16-19页 |
| 第二章 耐热菌研究概述 | 第19-20页 |
| ·耐热菌的研究发展史 | 第19页 |
| ·耐热菌的生长条件 | 第19-20页 |
| ·耐热菌的生长温度范围 | 第19页 |
| ·耐热菌的生长pH范围 | 第19-20页 |
| 第三章 微生物快速检测技术概论 | 第20-25页 |
| ·食品安全需要快速检测技术 | 第20页 |
| ·微生物快速检测技术 | 第20-23页 |
| ·定量快速检测方法 | 第20-21页 |
| ·快速定性鉴定分析方法 | 第21-23页 |
| ·API鉴定系统 | 第23-25页 |
| ·API20E的原理 | 第23-25页 |
| 第四章 超高压技术及其应用 | 第25-28页 |
| ·超高压杀菌的概念 | 第25页 |
| ·超高压杀菌的机理 | 第25页 |
| ·超高压杀菌的特点和优点 | 第25页 |
| ·超高压杀菌技术的起源 | 第25-26页 |
| ·影响超高压杀菌效果的因素 | 第26-27页 |
| ·超高压杀菌技术在食品中的应用 | 第27-28页 |
| 第五章 本论文的研究出发点及主要内容 | 第28-30页 |
| ·本论文研究出发点 | 第28页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第28-29页 |
| ·本论文研究技术路线 | 第29-30页 |
| 正文 | 第30-72页 |
| 引文 | 第30页 |
| 第一章 耐热菌的分离纯化及鉴定 | 第30-42页 |
| ·材料与方法 | 第30-34页 |
| ·试验材料、试剂和仪器设备 | 第30-32页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器设备 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·耐热菌的分离纯化方法 | 第32页 |
| ·耐热菌的形态学鉴定方法 | 第32-33页 |
| ·耐热菌的16SrDNA测序鉴定方法 | 第33-34页 |
| ·耐热菌试剂盒快速鉴定方法 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-41页 |
| ·耐热菌的分离纯化 | 第34-36页 |
| ·不同类型的培养基的分离纯化效果 | 第34-35页 |
| ·不同pH条件下的AAM培养基的分离纯化效果 | 第35-36页 |
| ·耐热菌的鉴定 | 第36-41页 |
| ·分离耐热菌的菌落特征 | 第36页 |
| ·耐热菌的显微特征 | 第36-38页 |
| ·耐热菌的DNA测序 | 第38-39页 |
| ·耐热菌的试剂盒快速鉴定 | 第39-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第二章 耐热菌的生长动力学研究 | 第42-49页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料、试剂和仪器设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·试验指标测定方法 | 第42页 |
| ·试验方法及操作要点 | 第42-43页 |
| ·耐热菌生长条件试验 | 第42页 |
| ·耐热菌在果汁中的生长动力学试验 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-48页 |
| ·耐热菌的生长条件 | 第43页 |
| ·耐热菌生长pH值范围 | 第43页 |
| ·耐热菌生长温度范围 | 第43页 |
| ·耐热菌在果汁中的生长动力学 | 第43-48页 |
| ·耐热菌检测波长的确定 | 第43-45页 |
| ·耐热菌菌体浓度与其吸光度的关系 | 第45-46页 |
| ·耐热菌在果汁中的生长动力学曲线 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第三章 耐热菌超高压及热力杀菌技术研究 | 第49-64页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·试验材料、试剂和仪器设备 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·试验指标测定方法 | 第49页 |
| ·试验方法及操作要点 | 第49-50页 |
| ·耐热菌芽孢悬浊液的制备 | 第49页 |
| ·耐热菌的超高压杀菌技术方法 | 第49页 |
| ·耐热菌的热力杀菌方法 | 第49-50页 |
| ·结 结果与分析 | 第50-62页 |
| ·耐热菌超高压杀菌试验结果 | 第50-56页 |
| ·标准耐热菌的杀灭率与压力和时间的关系 | 第51-52页 |
| ·分离耐热菌的杀灭率与压力和时间的关系 | 第52-53页 |
| ·相同杀菌压力条件下标准耐热菌与分离耐热菌的杀菌效果比较 | 第53-54页 |
| ·不同杀菌压力下耐热菌死亡特征值的确定 | 第54-56页 |
| ·耐热菌的热力杀菌试验结果 | 第56-62页 |
| ·标准耐热菌的杀灭率与温度和时间的关系 | 第57-58页 |
| ·分离耐热菌的杀灭率与温度和时间的关系 | 第58-59页 |
| ·相同杀菌温度下标准耐热菌与被分离耐热菌的杀菌效果比较 | 第59-60页 |
| ·耐热菌不同杀菌压力下死亡特征值的确定 | 第60-62页 |
| ·小结 | 第62-64页 |
| 第四章 苹果浓缩汁生产中耐热菌的控制技术研究 | 第64-69页 |
| ·材料与方法 | 第64-65页 |
| ·试验材料、试剂和仪器设备 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·试验指标测定方法 | 第64页 |
| ·试验方法及操作要点 | 第64-65页 |
| ·苹果浓缩汁生产工艺流程 | 第64-65页 |
| ·耐热菌在苹果浓缩汁生产线上的分布规律 | 第65页 |
| ·苹果浓缩汁生产过程中耐热菌控制关键点的确定 | 第65页 |
| ·苹果浓缩汁生产过程中耐热菌全程控制技术方法 | 第65页 |
| ·结果与分析 | 第65-67页 |
| ·耐热菌在AJC生产线上的分布规律 | 第65-66页 |
| ·AJC生产过程中耐热菌控制关键点 | 第66页 |
| ·AJC生产过程中耐热菌全程控制技术方法 | 第66-67页 |
| ·耐热菌全程控制工艺 | 第66-67页 |
| ·耐热菌全程控制技术参数 | 第67页 |
| ·小结 | 第67-69页 |
| 第五章 讨论 | 第69-70页 |
| 第六章 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 附录 | 第78-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 个人简介 | 第87页 |
