用挤压膨化大米辅料与酶制剂酿造啤酒的试验研究

摘要	第1-9页
英文摘要	第9-10页
1 前言	第10-14页
·挤压技术的国内外发展情况	第10-11页
·挤压过程中物质成分变化研究	第11-12页
·挤压过程中淀粉的变化	第11-12页
·挤压过程中蛋白质的变化	第12页
·挤压过程中脂肪的变化	第12页
·挤压膨化技术在啤酒生产方面的应用研究	第12-14页
2 材料与方法	第14-16页
·试验材料与仪器	第14页
·材料	第14页
·仪器	第14页
·方法	第14-16页
·分析方法	第14-15页
·工艺过程	第15-16页
3 试验研究的主要内容及结果分析	第16-43页
·挤压膨化大米作啤酒辅料膨化温度的确定	第16-18页
·试验的目的和意义	第16页
·大米膨化条件	第16页
·试验结果	第16-17页
·分析与讨论	第17-18页
·探讨挤压膨化大米作啤酒辅料的加酶糖化工艺	第18-29页
·试验的目的和意义	第18页
·大米膨化条件	第18页
·因素水平编码表	第18-19页
·试验安排与试验数据	第19-20页
·数据处理及结果分析	第20-27页
·结果与讨论	第27-29页
·100升啤酒生产设备上进行生产试验	第29-34页
·试验目的和意义	第29-30页
·原料	第30页
·工艺流程	第30页
·结果及分析	第30-34页
·在拉林啤酒厂进行生产中试	第34-43页
·试验目的和意义	第34-35页
·原料	第35页
·工艺流程	第35页
·试验结果	第35-42页
·分析与讨论	第42-43页
4 结论	第43-44页
参考文献	第44-47页
致谢	第47-48页
作者简介	第48页