| Acknowledgments | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 摘要 | 第7-10页 |
| Introduction | 第10-13页 |
| Chapter 1 Literature Review | 第13-21页 |
| ·E. A. Nida and his Theory | 第13-14页 |
| ·P. Newmark and his Theory | 第14-16页 |
| ·German Functionalist | 第16-21页 |
| ·Reiss's Functional Category of Translation Criticism & Text Typology | 第16-17页 |
| ·Vermeer's Skopos Theories | 第17-19页 |
| ·M?ntt?ri’s Theory of Translational Action | 第19页 |
| ·Nord’s “Function plus Loyalty” | 第19-21页 |
| Chapter 2 Linguistic Properties of Chinese Menu | 第21-26页 |
| ·General Properties of Chinese Menu | 第21-24页 |
| ·Components of Chinese Menu | 第21-22页 |
| ·Language Functions of Chinese Menu | 第22-24页 |
| ·Syntactic Structures of Chinese Dishes Names | 第24-26页 |
| Chapter 3 Cultural Connotations of Chinese Menu | 第26-36页 |
| ·Differentiae of Chinese Cuisine Culture | 第26-31页 |
| ·Cookery | 第26-28页 |
| ·Evaluation Standards of Chinese Dishes | 第28-29页 |
| ·Local Characteristics in Chinese Menu | 第29-31页 |
| ·Historical and Literary Connotations of Chinese Dishes | 第31-36页 |
| ·Historical Connotations | 第31-34页 |
| ·Literary Connotations | 第34-36页 |
| Chapter 4 Functional Approaches to the Translation of Chinese Menu | 第36-65页 |
| ·Main Concerns in Translation of Chinese Menu | 第36-39页 |
| ·Purposes of Translation of Chinese Menu | 第36-37页 |
| ·Linguistic Concerns | 第37-38页 |
| ·Cultural Concerns | 第38-39页 |
| ·Principles of Translation of Chinese Menu | 第39-49页 |
| ·TL-Orientation | 第39-40页 |
| ·Accuracy | 第40-42页 |
| ·Acceptability | 第42-45页 |
| ·Attractiveness | 第45-49页 |
| ·Techniques and Methods of Translation of Chinese Menu | 第49-65页 |
| ·Literal Translation | 第50-52页 |
| ·Free Translation | 第52-65页 |
| ·Transliteration | 第52-54页 |
| ·Simplification | 第54-55页 |
| ·Paraphrase | 第55-56页 |
| ·Omission | 第56-57页 |
| ·Amplification | 第57页 |
| ·Specification | 第57-58页 |
| ·Loan Translation | 第58-59页 |
| ·Adopting the Established Popular Translation | 第59-60页 |
| ·Back Translation | 第60-61页 |
| ·Onomatopoeia Translation | 第61页 |
| ·Translation of Colors | 第61-62页 |
| ·Translation of Numbers | 第62-65页 |
| Conclusion | 第65-67页 |
| Bibliography | 第67-69页 |
