| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-32页 |
| ·我国苹果产业现状 | 第14-15页 |
| ·苹果果肉褐变研究进展 | 第15-21页 |
| ·苹果果肉褐变机理研究进展 | 第15-19页 |
| ·苹果果肉褐变与组织气体关系 | 第15-16页 |
| ·苹果果肉褐变与细胞膜的关系 | 第16-17页 |
| ·苹果果肉褐变与组织生化反应的关系 | 第17-19页 |
| ·影响苹果果肉褐变的因素 | 第19-20页 |
| ·苹果果肉褐变无损检测研究进展 | 第20-21页 |
| ·近红外光谱检测技术研究进展 | 第21-28页 |
| ·近红外光谱检测的基本原理 | 第21-23页 |
| ·近红外光谱检测的物理基础 | 第21页 |
| ·近红外光谱检测的化学基础 | 第21-22页 |
| ·近红外光谱检测的化学计量学基础 | 第22-23页 |
| ·近红外光谱检测的发展历程 | 第23页 |
| ·近红外光谱技术的发展历程 | 第23页 |
| ·近红外光谱仪器的发展历程 | 第23页 |
| ·近红外光谱检测应用的研究进展 | 第23-24页 |
| ·近红外光谱在水果内部品质检测的研究进展 | 第24-26页 |
| ·国外研究进展 | 第24-25页 |
| ·国内研究进展 | 第25-26页 |
| ·水果近红外光谱无损检测的可行性 | 第26-27页 |
| ·水果近红外光谱检测存在的问题 | 第27-28页 |
| ·选题依据和研究内容 | 第28-32页 |
| ·选题依据 | 第28-29页 |
| ·课题研究意义 | 第29页 |
| ·研究内容 | 第29-30页 |
| ·技术路线 | 第30-32页 |
| 第二章 苹果果肉褐变的生理生化效应 | 第32-53页 |
| ·材料与方法 | 第32-38页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·材料处理方法 | 第32页 |
| ·试验取样方法 | 第32-33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33页 |
| ·测定指标及方法 | 第33-38页 |
| ·果肉褐变度 | 第33-34页 |
| ·总酚含量 | 第34页 |
| ·可溶性蛋白质含量 | 第34-35页 |
| ·氨基酸总量(氨基态氮) | 第35页 |
| ·抗坏血酸含量(AsA) | 第35页 |
| ·抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性 | 第35-36页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性 | 第36页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性 | 第36页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性 | 第36-37页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活性 | 第37页 |
| ·丙二醛(MDA)含量 | 第37-38页 |
| ·乙烯含量 | 第38页 |
| ·试验数据处理与分析 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-48页 |
| ·苹果果肉褐变度的变化 | 第38-39页 |
| ·苹果果肉褐变与总酚和PPO、POD活性的关系 | 第39-41页 |
| ·苹果果肉褐变与总酚含量的变化 | 第39-40页 |
| ·苹果果肉褐变与PPO活性的变化 | 第40页 |
| ·苹果果肉褐变与POD活性的变化 | 第40-41页 |
| ·苹果果肉褐变与SOD、CAT活性的关系 | 第41-43页 |
| ·苹果果肉褐变与SOD活性的变化 | 第41-42页 |
| ·苹果果肉褐变与CAT活性的变化 | 第42-43页 |
| ·苹果果肉褐变与可溶性蛋白和氨基酸总量的关系 | 第43-44页 |
| ·苹果果肉褐变与可溶性蛋白含量的变化 | 第43-44页 |
| ·苹果果肉褐变与氨基酸总量的变化 | 第44页 |
| ·苹果果肉褐变与AsA含量和APX活性的关系 | 第44-46页 |
| ·苹果果肉褐变与AsA含量的变化 | 第44-45页 |
| ·苹果果肉褐变与APX活性的变化 | 第45-46页 |
| ·苹果果肉褐变与苹果乙烯和MDA含量的关系 | 第46-48页 |
| ·苹果果肉褐变与乙烯含量的变化 | 第46-47页 |
| ·苹果果肉褐变与MDA含量的变化 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-51页 |
| ·苹果果肉褐变与总酚和PPO、POD活性的关系 | 第48-49页 |
| ·苹果果肉褐变与SOD、CAT、POD活性的关系 | 第49-50页 |
| ·苹果果肉褐变与可溶性蛋白和氨基酸总量的关系 | 第50页 |
| ·苹果果肉褐变与AsA和APX活性的关系 | 第50-51页 |
| ·苹果果肉褐变与乙烯和丙二醛含量的关系 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第三章 苹果果肉褐变的超微结构变化 | 第53-62页 |
| ·材料与方法 | 第53-54页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| ·材料处理方法 | 第53页 |
| ·果实褐变等级的确定 | 第53页 |
| ·褐变果实果肉组织超微结构的观察 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-60页 |
| ·不同褐变度苹果果肉细胞壁和胞间连丝超微结构的变化 | 第54-56页 |
| ·不同褐变度苹果果肉细胞叶绿体超微结构的变化 | 第56-58页 |
| ·不同褐变度苹果果肉细胞线粒体超微结构的变化 | 第58-60页 |
| ·讨论 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第四章 苹果近红外光谱响应特性影响因素的研究 | 第62-77页 |
| ·材料与方法 | 第62页 |
| ·材料 | 第62页 |
| ·近红外光谱采集方法 | 第62页 |
| ·试验数据处理与分析 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-75页 |
| ·仪器稳定性对近红外光谱响应特性的影响 | 第62-64页 |
| ·检测部位对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第64-66页 |
| ·果面颜色对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第66页 |
| ·测量距离对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第66-68页 |
| ·果体温度对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第68-69页 |
| ·贮藏期对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第69-71页 |
| ·光谱仪检测参数对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第71-75页 |
| ·仪器信号能量对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第71页 |
| ·分辨率大小对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第71-74页 |
| ·扫描次数对苹果近红外光谱响应特性的影响 | 第74-75页 |
| ·讨论 | 第75-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第五章 苹果果肉褐变近红外定性无损检测的研究 | 第77-94页 |
| ·材料与方法 | 第77-81页 |
| ·材料 | 第77页 |
| ·方法 | 第77-81页 |
| ·材料处理方法 | 第77-78页 |
| ·苹果果肉褐变度测定方法 | 第78页 |
| ·近红外光谱采集方法 | 第78-79页 |
| ·模型的建立与苹果评价方法 | 第79-81页 |
| ·结果与分析 | 第81-91页 |
| ·建模代表性样品的选择 | 第81-85页 |
| ·苹果的近红外漫反射光谱 | 第81页 |
| ·苹果异常样品的判断和剔除 | 第81-84页 |
| ·苹果相似光谱样品的判断和剔除 | 第84-85页 |
| ·光谱的预处理和有效波段范围的选择 | 第85-90页 |
| ·苹果近红外漫反射光谱的预处理 | 第85-88页 |
| ·苹果有效光谱波段范围的选择 | 第88-90页 |
| ·苹果果肉褐变定性模型的建立与检验 | 第90-91页 |
| ·苹果样品建模集和检验集的确定 | 第90页 |
| ·苹果果肉褐变定性分析模型的建立和检验 | 第90-91页 |
| ·讨论 | 第91-92页 |
| ·代表性样品的选择 | 第91-92页 |
| ·光谱预处理方法的选择 | 第92页 |
| ·有效光谱范围的选择 | 第92页 |
| ·苹果果肉褐变定性分析模型 | 第92页 |
| ·小结 | 第92-94页 |
| 第六章 苹果果肉褐变近红外定量无损检测的研究 | 第94-110页 |
| ·材料与方法 | 第94-96页 |
| ·材料 | 第94页 |
| ·方法 | 第94-96页 |
| ·近红外光谱采集方法 | 第94页 |
| ·苹果果肉褐变度的理化分析方法 | 第94页 |
| ·模型的建立和评价方法 | 第94-96页 |
| ·结果与分析 | 第96-107页 |
| ·建模代表性样品的选择 | 第96-99页 |
| ·苹果果肉褐变度理化测定结果的分布情况 | 第96-97页 |
| ·苹果异常样品的判断和剔除 | 第97页 |
| ·苹果相似样品的判断和剔除 | 第97-99页 |
| ·光谱的预处理和有效波段范围的选择 | 第99-102页 |
| ·苹果近红外漫反射光谱的预处理 | 第99-100页 |
| ·苹果有效光谱波段范围的选择 | 第100-102页 |
| ·苹果果肉褐变定量模型的建立与检验 | 第102-104页 |
| ·苹果果肉褐变指纹图谱的确定 | 第104-107页 |
| ·苹果果肉褐变指纹图谱的确定 | 第104页 |
| ·苹果果肉褐变MLR模型的建立 | 第104-107页 |
| ·讨论 | 第107-108页 |
| ·代表性样品的选择 | 第107-108页 |
| ·光谱预处理方法的选择 | 第108页 |
| ·有效光谱范围的选择 | 第108页 |
| ·苹果果肉褐变定量分析模型 | 第108页 |
| ·苹果果肉褐变指纹图谱和MLR模型 | 第108页 |
| ·小结 | 第108-110页 |
| 第七章 结论和创新点 | 第110-112页 |
| ·结论 | 第110-111页 |
| ·创新点 | 第111页 |
| ·展望 | 第111-112页 |
| 参考文献 | 第112-125页 |
| 相关缩略词 | 第125-127页 |
| 致谢 | 第127-128页 |
| 作者简介 | 第128页 |