| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 表格索引 | 第12-14页 |
| 图形索引 | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-32页 |
| ·胡萝卜的种植和加工概况 | 第16页 |
| ·胡萝卜汁的加工 | 第16-17页 |
| ·非热加工技术 | 第17-19页 |
| ·静态高压 | 第17-18页 |
| ·脉冲电场 | 第18页 |
| ·脉冲强磁 | 第18-19页 |
| ·超声波 | 第19页 |
| ·超高压均质技术 | 第19-27页 |
| ·超高压均质的定义 | 第19-20页 |
| ·超高压均质的结构与作用力 | 第20-22页 |
| ·超高压均质的应用 | 第22-24页 |
| ·亚致死 | 第24-25页 |
| ·栅栏技术 | 第25-27页 |
| ·本文研究的选题意义和主要内容 | 第27-28页 |
| ·选题意义 | 第27页 |
| ·主要内容 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-32页 |
| 第二章 高压均质对胡萝卜汁理化性质的影响 | 第32-44页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·材料 | 第32-33页 |
| ·方法 | 第33-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·胡萝卜汁中可溶性固形物含量 | 第35页 |
| ·胡萝卜汁中可溶性蛋白质含量 | 第35-36页 |
| ·胡萝卜汁中浊度 | 第36-37页 |
| ·胡萝卜汁悬浮性 | 第37页 |
| ·胡萝卜汁中类胡萝卜素含量 | 第37-39页 |
| ·胡萝卜汁的色泽测定 | 第39-40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| ·本文小结 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第三章 超高压均质对胡萝卜汁中过氧化物酶的影响 | 第44-56页 |
| ·前言 | 第44-45页 |
| ·材料与方法 | 第45-48页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·方法 | 第45-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·底物浓度对胡萝卜中过氧化物酶的影响 | 第48页 |
| ·pH对胡萝卜中过氧化物酶的影响 | 第48-49页 |
| ·温度对胡萝卜中过氧化物酶的影响 | 第49-50页 |
| ·超高压均质压力对胡萝卜汁中过氧化物酶的处理 | 第50-51页 |
| ·超高压均质不同进口温度对胡萝卜汁中过氧化物酶的处理 | 第51-52页 |
| ·静态高压对胡萝卜汁中过氧化物酶的处理 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 第四章 超高压均质对胡萝卜汁中微生物的影响 | 第56-76页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料与方法 | 第56-61页 |
| ·材料 | 第56-58页 |
| ·方法 | 第58-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-73页 |
| ·超高压均质压力对微生物的作用 | 第61-63页 |
| ·过阀次数对微生物的影响 | 第63-64页 |
| ·不同类型的阀对微生物的作用 | 第64-68页 |
| ·超高压均质的亚致死作用 | 第68页 |
| ·超高压均质与其它抑菌物质联合杀菌作用 | 第68-71页 |
| ·超高压均质处理对微生物微观结构的影响 | 第71-73页 |
| ·讨论 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 全文结论 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78页 |