| 中文摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 前言 | 第10-16页 |
| 1.1 概述 | 第10-11页 |
| 1.2 植物提取物抗氧化作用研究 | 第11-12页 |
| 1.2.1 自由基的产生、危害与消除 | 第11页 |
| 1.2.2 植物提取物的抗氧化研究 | 第11-12页 |
| 1.3 植物提取物抑菌作用研究 | 第12-13页 |
| 1.3.1 食品中有害菌 | 第12页 |
| 1.3.2 植物提取物抑菌活性与抑菌机制研究 | 第12-13页 |
| 1.3.3 抑菌机制研究试验方法 | 第13页 |
| 1.4 丁香酚与异丁香酚的研究现状 | 第13-15页 |
| 1.4.1 丁香酚与异丁香酚概述 | 第13-14页 |
| 1.4.2 丁香酚与异丁香酚研究进展 | 第14-15页 |
| 1.5 本文的研究意义及主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 丁香酚与异丁香酚抗氧化活性分析 | 第16-30页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 材料、试剂与仪器 | 第16-17页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第16-17页 |
| 2.2.2 试验仪器 | 第17页 |
| 2.3 试验方法 | 第17-19页 |
| 2.3.1 清除DPPH自由基能力测定 | 第17页 |
| 2.3.2 清除ABTS~+自由基能力测定 | 第17-18页 |
| 2.3.3 铁还原能力(FRAP)测定 | 第18页 |
| 2.3.4 总还原能力(铁氰化钾还原法)测定 | 第18页 |
| 2.3.5 抗油脂过氧化能力测定 | 第18页 |
| 2.3.6 Cu~(2+)诱导的蛋白质氧化损伤保护试验 | 第18-19页 |
| 2.3.7 Fe~(2+)诱导的DNA氧化损伤保护试验 | 第19页 |
| 2.3.8 AAPH诱导的DNA氧化损伤保护试验 | 第19页 |
| 2.4 结果与分析 | 第19-26页 |
| 2.4.1 DPPH自由基清除能力 | 第19-20页 |
| 2.4.2 ABTS~+自由基清除能力 | 第20-21页 |
| 2.4.3 铁还原能力测定 | 第21页 |
| 2.4.4 总还原能力测定 | 第21-22页 |
| 2.4.5 抗油脂氧化能力测定 | 第22-23页 |
| 2.4.6 蛋白质氧化损伤的促进效应 | 第23-24页 |
| 2.4.7 Fe~(2+)诱导的DNA氧化损伤的保护效果 | 第24-25页 |
| 2.4.8 AAPH诱导的DNA氧化损伤的保护效果 | 第25-26页 |
| 2.5 讨论 | 第26-27页 |
| 2.6 本章小结 | 第27-30页 |
| 第3章 丁香酚与异丁香酚的抑菌活性分析 | 第30-40页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 试验材料、试剂及设备 | 第30-31页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第30-31页 |
| 3.2.2 试剂 | 第31页 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 | 第31页 |
| 3.3 试验方法 | 第31-32页 |
| 3.3.1 抑菌圈大小的测定 | 第31页 |
| 3.3.2 MIC和MBC测定 | 第31-32页 |
| 3.3.3 生长曲线的测定 | 第32页 |
| 3.3.4 流式细胞仪检测细菌细胞死活率 | 第32页 |
| 3.4 结果与分析 | 第32-36页 |
| 3.4.1 抑菌圈直径测定 | 第32-33页 |
| 3.4.2 MIC和MBC测定 | 第33-34页 |
| 3.4.3 细菌生长曲线变化 | 第34-35页 |
| 3.4.4 细菌细胞死活率 | 第35-36页 |
| 3.5 讨论 | 第36-38页 |
| 3.6 本章小结 | 第38-40页 |
| 第4章 异丁香酚的抑菌机理探究 | 第40-58页 |
| 4.1 引言 | 第40-41页 |
| 4.2 试验材料、试剂及设备 | 第41页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第41页 |
| 4.2.2 试剂 | 第41页 |
| 4.2.3 主要仪器与设备 | 第41页 |
| 4.3 试验方法 | 第41-44页 |
| 4.3.1 电导率法测定异丁香酚对细菌细胞膜通透性的影响 | 第41-42页 |
| 4.3.2 扫描电镜观察异丁香酚对菌体形态影响 | 第42页 |
| 4.3.3 荧光倒置显微镜观察异丁香酚对菌膜影响 | 第42页 |
| 4.3.4 荧光倒置显微镜观察异丁香酚处理后菌体中活性氧(ROS)的产生 | 第42-43页 |
| 4.3.5 异丁香酚对细菌蛋白质合成的影响 | 第43页 |
| 4.3.6 异丁香酚对细菌DNA合成的影响 | 第43页 |
| 4.3.7 异丁香酚与DNA结合的凝胶阻滞分析 | 第43页 |
| 4.3.8 异丁香酚对细菌细胞凋亡的影响 | 第43-44页 |
| 4.4 结果与分析 | 第44-53页 |
| 4.4.1 电导率法测定异丁香酚对细菌细胞膜通透性的影响 | 第44-45页 |
| 4.4.2 扫描电镜观察异丁香酚对细菌壁膜的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.3 荧光倒置显微镜观察异丁香酚对菌膜影响 | 第46-48页 |
| 4.4.4 荧光倒置显微镜观察异丁香酚处理后菌体中活性氧(ROS)的变化 | 第48-49页 |
| 4.4.5 异丁香酚对细菌蛋白合成的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.6 异丁香酚对细菌DNA合成的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.7 异丁香酚与DNA结合的凝胶阻滞分析 | 第51-52页 |
| 4.4.8 异丁香酚对细菌细胞凋亡的影响 | 第52-53页 |
| 4.5 讨论 | 第53-55页 |
| 4.6 小结 | 第55-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 在学期间的研究成果 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
