| 缩略语表(Abbreviation ) | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-34页 |
| 1.1 香梨研究进展 | 第13-14页 |
| 1.1.1 香梨分类与品种 | 第13页 |
| 1.1.2 香梨的特点 | 第13-14页 |
| 1.2 采后香梨品质劣变的原因 | 第14-15页 |
| 1.2.1 生理生化反应加速 | 第14页 |
| 1.2.2 营养成分损失 | 第14页 |
| 1.2.3 微生物侵染 | 第14-15页 |
| 1.3 果蔬采后贮藏保鲜技术 | 第15-20页 |
| 1.3.1 温度保鲜 | 第15-16页 |
| 1.3.2 气调保鲜 | 第16-17页 |
| 1.3.3 涂膜保鲜技术 | 第17-19页 |
| 1.3.4 1-MCP处理 | 第19页 |
| 1.3.5 NO处理 | 第19-20页 |
| 1.3.6 其他保鲜技术 | 第20页 |
| 1.4 果蔬中自由基与衰老以及抗氧化的关系 | 第20-22页 |
| 1.4.1 自由基与衰老 | 第21页 |
| 1.4.2 抗氧化与衰老 | 第21-22页 |
| 1.4.3 抗氧化营养素的作用 | 第22页 |
| 1.5 果蔬中酚类物质的特性和分离 | 第22-30页 |
| 1.5.1 多酚类化合物主要分类 | 第22-26页 |
| 1.5.2 酚类物质的提取 | 第26-28页 |
| 1.5.3 酚类物质的测定 | 第28-30页 |
| 1.6 紫外线照射在采后果蔬保鲜的应用 | 第30-34页 |
| 1.6.1 短波紫外线的定义 | 第30-31页 |
| 1.6.2 短波紫外线对采后品质的影响 | 第31-33页 |
| 1.6.3 短波紫外线的安全性 | 第33-34页 |
| 第二章 短波紫外线处理对香梨品质和贮藏性的影响 | 第34-54页 |
| 2.1 材料和方法 | 第34-35页 |
| 2.1.1 仪器和设备 | 第34-35页 |
| 2.1.2 材料和处理 | 第35页 |
| 2.2 测定指标及方法 | 第35-42页 |
| 2.2.1 硬度的测定 | 第35页 |
| 2.2.2 失重率 | 第35页 |
| 2.2.3 呼吸强度 | 第35-36页 |
| 2.2.4 乙烯速率 | 第36页 |
| 2.2.5 可滴定酸 | 第36-37页 |
| 2.2.6 还原糖含量 | 第37-38页 |
| 2.2.7 可溶性总糖含量 | 第38-39页 |
| 2.2.8 可溶性蛋白含量 | 第39-41页 |
| 2.2.9 细胞膜透性 | 第41页 |
| 2.2.10 丙二醛(MDA)含量 | 第41-42页 |
| 2.2.11 可溶性固形物含量 | 第42页 |
| 2.3 结果与分析 | 第42-53页 |
| 2.3.1 UV-C处理对采后香梨硬度的影响 | 第42-43页 |
| 2.3.2 UV-C处理对采后香梨失重率的影响 | 第43-44页 |
| 2.3.3 UV-C处理对采后香梨呼吸强度的影响 | 第44-45页 |
| 2.3.4 UV-C处理对采后香梨乙烯速率的影响 | 第45-46页 |
| 2.3.5 UV-C处理对采后香梨可滴定酸的影响 | 第46-47页 |
| 2.3.6 UV-C处理对采后香梨还原糖含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.3.7 UV-C处理对采后香梨可溶性总糖含量的影响 | 第48-49页 |
| 2.3.8 UV-C处理对采后香梨可溶性蛋白含量的影响 | 第49-50页 |
| 2.3.9 UV-C处理对采后香梨细胞膜透性的影响 | 第50-51页 |
| 2.3.10 UV-C处理对采后香梨丙二醛(MDA)的影响 | 第51-52页 |
| 2.3.11 UV-C处理对采后香梨可溶性固形物含量的影响 | 第52-53页 |
| 2.4 小结 | 第53-54页 |
| 第三章 短波紫外线处理对香梨抗氧化能力的影响 | 第54-65页 |
| 3.1 材料和方法 | 第54-59页 |
| 3.1.1 仪器和设备 | 第54-55页 |
| 3.1.2 材料和处理 | 第55页 |
| 3.1.3 总抗氧化能力FRAP值测定 | 第55-56页 |
| 3.1.4 自由基清除能力 | 第56页 |
| 3.1.5 总酚含量测定 | 第56-57页 |
| 3.1.6. 总黄酮含量的测定 | 第57-58页 |
| 3.1.7 VC含量的测定 | 第58-59页 |
| 3.2 结果与分析 | 第59-64页 |
| 3.2.1 不同剂量UV-C照射对香梨FRAP值的影响 | 第59-60页 |
| 3.2.2 不同剂量UV-C照射对香梨DPPH自由基清除能力的影响 | 第60-61页 |
| 3.2.3 不同剂量UV-C照射对香梨总酚含量的影响 | 第61-62页 |
| 3.2.4 不同剂量UV-C照射对香梨黄酮含量的影响 | 第62-63页 |
| 3.2.5 不同剂量UV-C照射对香梨中VC含量的影响 | 第63-64页 |
| 3.3 小结 | 第64-65页 |
| 第四章 短波紫外线处理对香梨抗氧化及软化相关酶活性的影响 | 第65-80页 |
| 4.1 材料和方法 | 第65-66页 |
| 4.1.1 仪器和设备 | 第65页 |
| 4.1.2 材料和方法 | 第65-66页 |
| 4.2 测定指标和方法 | 第66-72页 |
| 4.2.1 APX酶活性的测定 | 第66页 |
| 4.2.2 CAT酶活性的测定 | 第66-67页 |
| 4.2.3 POD酶活性的测定 | 第67-68页 |
| 4.2.4 PPO酶活性的测定 | 第68-69页 |
| 4.2.5 PAL酶活性的测定 | 第69-70页 |
| 4.2.6 SOD酶活性的测定 | 第70页 |
| 4.2.7 纤维素酶活性的影响 | 第70-71页 |
| 4.2.8 β-葡萄糖苷酶活性 | 第71页 |
| 4.2.9 数据分析 | 第71-72页 |
| 4.3 结果与分析 | 第72-79页 |
| 4.3.1 短波紫外线对APX酶活性的影响 | 第72-73页 |
| 4.3.2 短波紫外线对CAT酶活性的影响 | 第73页 |
| 4.3.3 短波紫外线对POD酶活性的影响 | 第73-74页 |
| 4.3.4 短波紫外线对PPO酶活性的影响 | 第74-75页 |
| 4.3.5 短波紫外线对PAL酶活性的影响 | 第75-76页 |
| 4.3.6 短波紫外线对SOD酶活性的影响 | 第76-77页 |
| 4.3.7 短波紫外线对纤维素酶活性的影响 | 第77-78页 |
| 4.3.8 短波紫外线对β-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第78-79页 |
| 4.4 小结 | 第79-80页 |
| 第五章 UV-C照射对香梨多酚单体物质含量的影响 | 第80-87页 |
| 5.1 材料和方法 | 第80-84页 |
| 5.1.1 仪器 | 第80页 |
| 5.1.2 样品处理 | 第80-81页 |
| 5.1.3 酚类物质的HPLC分析 | 第81-84页 |
| 5.1.4 数据分析 | 第84页 |
| 5.2 结果与分析 | 第84-86页 |
| 5.3 小结 | 第86-87页 |
| 第六章 结论与展望 | 第87-89页 |
| 6.1 结论 | 第87页 |
| 6.2 主要创新成果 | 第87-88页 |
| 6.3 展望 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-97页 |
| 致谢 | 第97页 |
