| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 引言 | 第10-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 大米淀粉的结构与性质 | 第11-14页 |
| 1.2.1 颗粒形状和大小 | 第11-12页 |
| 1.2.2 颗粒的结构和组成 | 第12-13页 |
| 1.2.3 大米淀粉的理化性质 | 第13-14页 |
| 1.3 大米变性淀粉研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3.1 物理变性大米淀粉研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2 化学变性大米淀粉研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.3 生物变性大米淀粉研究现状 | 第16页 |
| 1.4 磷酸酯淀粉研究现状 | 第16-17页 |
| 1.5 高取度醋酸酯淀粉研究现状 | 第17-18页 |
| 1.6 研究目的、意义及内容 | 第18-20页 |
| 第二章 大米淀粉磷酸酯的制备及其工艺优化 | 第20-30页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 磷酸酯淀粉的制备及取代度的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.2 制备工艺的优化 | 第22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-28页 |
| 2.3.1 磷酸盐用量对取代度的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.2 反应温度对取代度的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.3 反应p H对取代度的影响 | 第24页 |
| 2.3.4 反应时间对取代度的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.5 催化剂用量对取代度的影响 | 第25页 |
| 2.3.6 响应面法优化制备工艺 | 第25-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 大米淀粉磷酸酯的结构及性质研究 | 第30-38页 |
| 3.1 试剂与仪器 | 第30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 淀粉的晶体结构 | 第30页 |
| 3.2.2 淀粉的形貌观察 | 第30-31页 |
| 3.2.3 溶解度与膨胀度的测定 | 第31页 |
| 3.2.4 冻融稳定性的测定 | 第31页 |
| 3.2.5 抗凝沉性的测定 | 第31页 |
| 3.2.6 凝胶回生的测定 | 第31页 |
| 3.2.7 动态流变性的测定 | 第31-32页 |
| 3.2.8 全质构的测定 | 第32页 |
| 3.2.9 糊化特性的测定 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-37页 |
| 3.3.1 XRD分析 | 第32-33页 |
| 3.3.2 SEM分析 | 第33页 |
| 3.3.3 溶解度与膨胀度 | 第33-34页 |
| 3.3.4 冻融稳定性 | 第34页 |
| 3.3.5 抗凝沉性 | 第34-35页 |
| 3.3.6 凝胶回生 | 第35-36页 |
| 3.3.7 动态流变性 | 第36页 |
| 3.3.8 全质构 | 第36-37页 |
| 3.3.9 糊化特性 | 第37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 高取代度大米淀粉醋酸酯的制备及其工艺优化 | 第38-47页 |
| 4.1 试刘与仪器 | 第38-39页 |
| 4.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.1 高取代大米淀粉醋酸酯的制备及其取代度的测定 | 第39-40页 |
| 4.2.2 制备工艺的优化 | 第40页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第40-45页 |
| 4.3.1 反应温度对取代度的影响 | 第40-41页 |
| 4.3.2 反应时间对取代度的影响 | 第41-42页 |
| 4.3.3 酯化剂与溶剂体积比对取代度的影响 | 第42页 |
| 4.3.4 催化剂用量对取代度的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.5 响应面法化化制备工艺 | 第43-45页 |
| 4.4 本章小结 | 第45-47页 |
| 第五章 高取代度大米淀粉醋酸酯的结构与性质研究 | 第47-56页 |
| 5.1 试剂与仪器 | 第47页 |
| 5.2 试验方法 | 第47-49页 |
| 5.2.1 FTIR表征 | 第47-48页 |
| 5.2.2 ~1H-NMR表征 | 第48页 |
| 5.2.3 淀粉的晶体结构 | 第48页 |
| 5.2.4 淀粉的形貌观察 | 第48页 |
| 5.2.5 热稳定性的测定 | 第48页 |
| 5.2.6 淀粉的包埋性能与缓释性能的测定 | 第48-49页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第49-55页 |
| 5.3.1 FTIR分析 | 第49-50页 |
| 5.3.2 ~1H-NMR分析 | 第50页 |
| 5.3.3 XRD分析 | 第50-51页 |
| 5.3.4 SEM分析 | 第51-52页 |
| 5.3.5 同步热分析 | 第52页 |
| 5.3.6 包埋性能与缓释性能 | 第52-55页 |
| 5.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 全文总结 | 第56-58页 |
| 6.1 结论 | 第56页 |
| 6.2 主要创新点 | 第56-57页 |
| 6.3 建议 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简历 | 第66页 |
| 在学期间发表学术论文及科研成果 | 第66页 |